Salat "svigermors tunge" fra aubergine til vinteren

13.05.2025 Vinteremner

Salat "svigermors tunge" til vinteren tilberedes af mellemstore auberginer, ikke overmodne, uden frø. Prøv at tilberede dette stykke i henhold til vores opskrift med et foto.

Først skæres grøntsager med langstrakte plader, stegtes og krølles derefter sammen med den mest aromatiske og samtidig krydret hvidløg, som skal blandes med salt. Disse varme vegetabilske ruller i en krukke skives med skiver tomat og løg, som stegt i en gryde indtil de er bløde. En usædvanlig kombination af grøntsager gør salaten "svigermors tunge" lækker.

For at salaten skal stå på hylder i pantry hele vinteren, skal banker ikke kun vaskes grundigt, men også steriliseres på den mest kendte måde. Den hurtigste er i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du bare lægge de vaskede dåser i mikrobølgeovnen, indstille den maksimale effekt og indstille tiden til 1 minut.

ingredienser:

et kg hjemmelavet ung aubergine,
2 hjemmelavede tomater
1 løg
3 fed hvidløg,
et par peberkorn
100 ml vegetabilsk olie,
50 ml eddike
15 gram salt.

Sådan tilberedes salat "Svigermors tunge" til vinteren

Processen med at tilberede salaten "Svigermors tunge" starter med at vaske alle auberginer godt. Skær derefter grøntsagerne i tallerkener uden en skrælning af skrælen (kun hvis auberginen er ung). De skal ikke være for tynde i tykkelse, men heller ikke tykke. Ideelt set bør deres størrelse ikke være mere end 6-7 mm.

Varm olie i en stegepande, spænd varmen til medium og læg auberginepladerne ud. Steg dem, indtil de er bløde, ikke gyldne, i et halvt minut på hver side.

Skræl hvidløg, pres gennem en presse, kombiner den med salt.

skræl hvidløg, klem gennem en presse, kombiner den med salt

Smør de stegte aubergineplader med den skarpe fyld. Hvis du kan lide krydret mad, skal du smøre grøntsagerne med rigeligt hvidløgsfyld. Rul pladerne til ruller.

Vask tomaterne, skåret i terninger. Skræl løgen, og skær dem i halve ringe eller på lignende måde tomater - terninger. Sæt grøntsagerne i 2 minutter i en gryde, hvor auberginen blev stegt.