Varm salat af bagt aubergine, peberfrugter og tomater

6.12.2018 Landet køkken

En lys, velsmagende, duftende varm salat af bagt aubergine, peberfrugter og tomater "fortynder" kebaben eller bliver en let sidetallerken til andre kød- eller fiskeretter. Dette er en let afkortet version af den berømte kaukasiske grøntsagsgryderet Ajapsandali.

Du kan bage grøntsager i ovnen eller på grillen - begge metoder er enkle, hurtige og overkommelige. Ud over de komponenter, der bruges i denne trin-for-trin-opskrift, kan du tilføje zucchini, varm peber, kartofler og andre grøntsager til din smag og tilstedeværelse i salaten.

ingredienser:

aubergine - 2 store eller 3-4 mindre;
tomater - 4 stk. (mellemstørrelse);
sød peber - 1-2 stk .;
frisk hvidløg - 2-3 nelliker;
greener af persille, koriander, dild - en flok;
uraffineret oliven- eller solsikkeolie - 2-3 spsk. l.;
bordsalt - en stor knivspids (efter smag);
formalet sort peber og andre krydderier - efter smag og ønske;
citronsaft - 1 tsk. (Ikke påkrævet).

Hvordan man laver en varm bagt grøntsagsalat

Vask og tør alle grøntsager grundigt. Der er flere måder at bage grøntsager på i ovnen: i folie, i en speciel pose lavet af varmebestandig film eller simpelthen i en varmebestandig form. Vælg den mest praktiske mulighed for dig, baseret på tilstedeværelsen af folie / ærme, samt funktionerne i ovnen.

Med den "åbne" metode til bagning kan du tænde for grilltilstand, hvorefter skræl på grøntsagerne er lidt brunet, ligesom på grillen, og salaten til sidst får en let karakteristisk smag og aroma. Med denne metode fjernes de færdige bagte grøntsager fra ovnen og dækkes med en film i 10-15 minutter for at gøre det lettere at fjerne huden.

Overvej mere bagning i folie. Pakk peber, tomater og auberginer i tyk aluminiumsfolie, så der ikke er nogen huller tilbage. Hver grøntsag skal indpakkes separat.

Læg tilberedte fødevarer på en bageplade og send den til ovnens midterste hylde. Bages ved 180-200 grader. Paprika og tomater kan fjernes efter 20-25 minutter, aubergine koges lidt længere - op til 40-45 minutter, afhængigt af deres modenhedsgrad og størrelse.

Fjern de tilberedte bagte grøntsager fra ovnen, og lad den afkøle til en temperatur, der er behagelig for hænderne, uden at folien rulles. Efter 10-15 minutter, når grøntsagerne ophører med at brænde, kan du fjerne skallen.

For at rense auberginen fra huden skal den let bevæge sig væk fra massen, hvis de blå blev korrekt bragt til beredskab. Valgfrit kan du fjerne frøene.