Vinaigrette med surkål

5.02.2024 Landet køkken

Oprindelsen af salatvinaigrette er ukendt, men den kom til Rusland i slutningen af det 18. århundrede og vandt straks popularitet. I modsætning til den klassiske opskrift blev skålen suppleret med pickles og surkål, og det er i denne form, vi forestiller os det.

For at tilberede en vinaigrette i henhold til denne trinvise opskrift med et foto, har du brug for et billigt sæt sæsonbestemte grøntsager. Du kan koge eller bage dem dagen før - dette sparer forberedelsestid. Når du vælger surkål, skal du være opmærksom på produktets sprøde egenskaber. Blød kål vil ødelægge vinaigrette.

For en let pikant note anbefaler jeg at tilføje lidt citron med en skorpe til salaten, som derefter kan fjernes.

ingredienser:

ærter - 120 gram;
surkål - 150 gram;
rødbeder - 1 stk;
gulerødder - 2 stykker;
kartofler - 2 stykker;
løg - 0,5 stykker;
syltede agurk - 1 stykke;
vegetabilsk olie - 3 spsk;
citron - 2 kopper;
salt, peber.

Sådan tilberedes vinaigrette med surkål

Skær agurken i terninger med en sidestørrelse på 7 mm.

Kog kartofler, skræl. Skær ved hjælp af et gitter til at skære grøntsager.

Skær kogte, skrælede gulerødder på samme måde.

Hakk løg.

Læg citron, ærter og kål i blandeskålen. Tilsæt forberedte ingredienser, salt og peber efter smag. Rør masse.

Krydre salaten med vegetabilsk olie.

Skræl de kogte roer og skær i et net. Tilsæt olie og bland.

Læg de forberedte rødbeder i salaten. Afkøl vinaigrette i 1 time i køleskabet.

Læg vinaigrette på en serveringsplade. Pynt med urter og server.

Vinaigrette har et smukt appetitligt udseende, de lette komponenter har bevaret deres farve. Fadet har en rig smag af kogte grøntsager, fremhævet af pickles og surkål, med en let aroma af citron.

Fadet er velegnet som en kold snack på det festlige bord eller bare til middag.