Tomat og peber borsch dressing

Forbered grøntsagerne - vask, skræl, skær. Vi starter med løg, uden hvilke næsten ingen første ret er færdig.

Så skær løken i små terninger.

Kødagtig peberfrugt skåret i to, fjern stilken med frø. Skyl peberens halvdele for at skylle frøene. Skær derefter papirmassen i små terninger.

Modne mine tomater, klipp stilkene, klip tilfældigt. Skold tomater og skræl dem om ønsket.

Farverne på tomaterne betyder ikke noget, brug gul eller rød.

Skær chilipoden med frø i ringe og føj til de resterende grøntsager.

Vi sender de hakkede grøntsager til panden, hæld paprikaflinger, bordsalt og sukker.

Vi sætter stewpan på ilden, kog på lav varme i 20 minutter.

Et par minutter før tilberedning, hæld eddike i, bland, fjern det fra varmen.

Banker til tankning steriliseres over damp eller tørres i ovnen. Vi spreder den varme masse i dåser, lukker det kogte låg. Det er også praktisk at bruge dåser, der er lukket med låg med klips.

Fyldte dåser anbringes i en stor gryde med vand, opvarmet til 60 grader Celsius.

Vi steriliserer halvliters krukker med forbinding i 12 minutter. Luk tæt, efter afkøling, fjern det til et køligt sted.

Opbevaringstemperatur fra +2 til +10 grader Celsius.