Grøn adjika fra paprika

28.09.2018 Vinteremner

Kaukasisk køkken er rig på smag og aroma. Takket være overflod af krydderier er det kendt over hele verden. Adjika er måske den mest populære ret i dette køkken. I denne version, fra paprika, viser det sig utroligt velsmagende og duftende.

Nogle kan være bange for farve, men det er grønt, der er højdepunktet i denne opskrift. Små pletter med rød hot pepper spredte det grønne stilleben. Sammensætningen har også hvidløg, hvilket forbedrer adjika-smagen. Og også suneli humle og tørret basilikum. Hvis der er frisk grøn basilikum, er det naturligvis bedre at bruge det.

Den uforlignelige smag af denne brændende krydret blanding er ideel til kødretter. Forberedelse af grøn adjika fra paprika er hurtigt og let, og en trinvis opskrift med et foto vil hjælpe med dette.

ingredienser:

grøn paprika - 500 gram,
frisk persille - 1 bunke,
hvidløg - 5 - 6 nelliker (store),
hot peber - 1 stykke eller formalet varm peber - ½ teskefuld,
salt - 1,5 spsk. skeer,
granuleret sukker - 3 spsk. skeer,
eddike essensen - 1 tsk,
humle-suneli - 1,5 spsk. skeer,
sort peber efter smag,
malet koriander - ½ teskefuld,
basilikum (tør) - 1 tsk
oregano (tør) - ½ teskefuld.

Hvordan man laver grøn adjika af paprika

Forbered alle ingredienser. Skyl peber, fjern frøene og stilkene, skåret i medium lange skiver, så de kan passe ind i kødkværnen. Skræl hvidløg. Men frø behøver ikke fjernes fra varm peber, de vil tilføje adjika endnu mere piquancy. Skyl persille grundigt i rigeligt vand og tør den.

Før alle tilberedte ingredienser gennem en kødslibemaskine med en grill med mellemhuller.

Tilsæt salt, granuleret sukker i den resulterende grønne masse.

Tilsæt sort krydderpeber og hæld eddike.

Nu er turen til yderligere aromaer kommet: humle-suneli, oregano, malet koriander, basilikum. Bland grundigt alle ingredienserne med en ske og placer i rene og tørre krukker.

Sådan adjika fra grøn paprika skal opbevares i køleskabet. Denne aromatiske masse kan simpelthen spredes på brød, serveres med kødretter eller bruges til dressing af supper, sauce.