Aubergine som svampe - vinterhøstopskrift uden sterilisering

15.11.2018 Vinteremner

Under stegning absorberer auberginer en masse olie, og derfor undgår mange kendere af denne grøntsag konservering af salater med det til vinteren. Prøv at tilberede grøntsager i henhold til denne opskrift med trinvise fotos, og du vil helt sikkert koge mere end én gang denne hurtige og velsmagende ret, hvor auberginer smager som svampe.

Den karakteristiske auberginebitterhed forsvinder helt, smagen på skålen er rig svamp, krydret, aromatisk. Brugervenligheden er, at salaten tilberedes uden sterilisering. Så grøntsager bevarer deres maksimale fordel.

Aubergine er berømt for deres gavnlige egenskaber: De normaliserer hjerteaktivitet, bekæmper åreforkalkning og fjerner "dårligt" kolesterol.

Grøntsager går godt sammen med hvidløg og persille. I krukker kan du tilføje en fedd knust hvidløg eller 6-7 stykker hvidløgspile.

Tilberedningstid: 2 timer. Det viser sig 5 krukker på 0,5 liter.

ingredienser:

aubergine - 2 kg .;
vand - 4 l .;
eddike - 100 ml;
salt - 2 spsk. skeer;
laurbærblad - 2-3 stk .;
krydderier - 4-5 ærter.

Sådan tilberedes aubergine med svampesmag til vinteren

Vask og hugg aubergine i store terninger. Fold i en dyb skål.

Opløs en spiseskefuld salt i 2 liter vand, og hæld grøntsagerne med en saltopløsning. Efter 1-1,5 timer skal du fange aubergine og presse overskydende fugt ud med dine hænder.

Forbered klar saltvand (vand 2 liter + salt 1 spsk. Ske.). Kog det i en dyb gryde og tilsæt krydderier: laurbærblad og krydderier. Sænk auberginen i kogende vand, og kog den efter kogning i et par minutter, fjern skummet. Tilsæt eddikehastigheden og dæk.

Forbered dåser til konservering: vask grundigt med sodavand og steriliser. Fyld hver krukke med aubergine fanget fra saltlage med en slidset ske. Grøntsager skal tampes lidt. På dette tidspunkt kan hakket persille og hvidløg tilsættes. Hæld varm saltvand i hver dåse, og rull tinddæksler op ved hjælp af en dåseåbner eller brug snoede låg.

Vend de færdige dåser med salat på hovedet og pakk dem "i en pelsfrakke". De skal være helt afkølet og først derefter kan de vendes på hovedet med dæksler. Hvis et af dækslerne er lækket, skal det udskiftes, og saltladen skal fordøjes. Opbevar derefter et køligt, mørkt sted.