Aubergine med urter og hvidløg til vinteren - krydret og velsmagende

Vask først auberginen, fjern stilkene, skær grøntsagerne i små terninger. For at fjerne bitterheden fra auberginen skal du drysse dem over salt og hæld koldt vand, røre om og lade stå i 30 minutter. Skyl derefter med vand og tør efter fugt. Varm vegetabilsk olie i en gryde, sæt aubergine, stek på svag varme på begge sider, indtil den er gylden. Stegning kræver mindre solsikkeolie, hvis grøntsagerne er let drysset med mel. Inden du sætter auberginen i et aluminiumskum, skal du fjerne den overskydende olie ved at lægge den på et serviet.

Du kan være interesseret i:

Lækker chokolade plum syltetøj med kakaoLækker tomater med gulerodstopper til vinterenSikrede vandmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Vi renser fedt af hvidløg fra skallet, passerer gennem en hvidløgspresse eller en mølle, spreder den til auberginen.

Tag frisk vasket persille, hugg fint, drys aubergine. Tilsæt vegetabilsk olie, bordsalt, kornet sukker og bordseddike essensen, bland godt, lad i 2 minutter til blødgøring.

Forsteriliser glassene, læg grøntsagsblandingen helt til toppen, dæk med et låg. Hæld varmt vand i gryden, sæt beholderne med aubergine og steriliser i 25 minutter. Sørg for at lægge et lille vaffelhåndklæde på bunden, så glaskanden ikke revner.

Nu ruller vi straks den varme aubergine op med hvidløg med en lufttæt skruenøgle.

Vend dåserne på hovedet, kontroller for lækager, pak forseglingerne i et varmt frottéhåndklæde og lad det afkøle i en dag ved stuetemperatur.