Lækker aubergine i tomat til vinteren

9.11.2018 Vinteremner

Langtidsoplevelse af husmødre viser, at det er kombinationen af aubergine og tomater, der betragtes som den mest lækre, og derfor er der en masse opskrifter med dem. I dag overvejer vi den enkleste, længe kendte opskrift på aubergine i tomat til vinteren.

Nogle gange, jo enklere fad, jo smagere er det. Dette gælder for dagens opskrift med trinvise fotos - den smager fantastisk. Til konserves vil vi bruge almindelig aubergine med en mørk hud. Hvis du har andre auberginer (lys lilla eller endda hvid), betyder det ikke noget, så brug dem. I ganen er de næsten ikke anderledes.

På trods af at opskriften bruger et minimalt sæt produkter og krydderier, er emnet bare perfekt, og du vil ikke tilføje noget andet. Ingen kan modstå sådanne lækre skiver af aubergine i tomat.

ingredienser:

aubergine - 1 kg;
tomater - 1 kg;
salt - 2 te l.;
granuleret sukker - 1,5 tsk. l.;
bordseddike 9% - 2 tsk

Sådan tilberedes aubergine i tomat til vinteren

Vi vasker auberginerne og klargør vores høst. Da vi har store auberginer, skærer vi dem i halve cirkler. Hvis grøntsagerne ikke er meget store, skal du skære dem i hele cirkler. Det er ikke nødvendigt at skrælle auberginerne, ellers bliver de som grød efter tilberedning. Til dagens opskrift springer vi over rengøring.

Vask tomaterne, og vend dem i juice. Du kan slå grøntsagerne i en blenderskål eller passere gennem en juicer. Hvis du ikke har sådant udstyr, skal du tage en manuel kødslibemaskine og vri de mosede tomater. Hvis du vil slippe af med frøene, skal du tørre potetmos gennem en sigte, får du ren tomatsaft. Læg den færdige juice på ovnen til kogning og salt straks, tilsæt også sukker der, da tomatsaft har sin egen syreindhold. Hæld også bordseddike i.

Når saften koger i 5-7 minutter, tilsættes auberginen og begynder at simre alt sammen.

Stew aubergine i 25-30 minutter under omrøring lejlighedsvis. Bliv ikke ført væk, ellers bliver auberginen meget blød og mister deres form.

I varm form skal du fylde glassene med aubergine og skære tomatsaft op. Tamp let, og beholderen er allerede fuld.

Skru lågene og læg i pantry indtil vinteren. Takket være eddike varer emnet indtil foråret, men det er usandsynligt, at du holder fast og ikke spiser den før.

Du kan servere sådanne auberginer i deres rene form lige i banken, eller du kan desuden tilberede en sideskål. Kogte kartofler går godt sammen med grøntsager. Det bliver både hjerteligt og velsmagende. Bon appetit!