Meget velsmagende og tyk kvede marmelade

24.10.2018 Vinteremner

Quince er berømt for sin aroma og karakteristiske surhedsgrad. Den modnes i midten af efteråret, og mange laver marmelade ud af det. Uåben kvæde koges dog ikke under tilberedningen. Og om vinteren vil jeg virkelig have en tyk, blid marmelade, der let spredes på krutonger og frisk brød. Der er en vej ud - lav marmelade fra kveden. Frugten indeholder en stor mængde pektin, så den geleres alene, mens den står i en krukke. Om vinteren tykner den aromatiske og mest lækre marmelade og vil være en god tilføjelse til morgenmaden eller som en påfyldning til tærter.

Det tilberedes meget hurtigt, så det er bedre at forberede skålene til konserves på forhånd og derefter allerede følge den trinvise opskrift med nedenstående foto.

Det er værd at vælge krukker i forskellige størrelser - fra 150 til 1000 g. En lille krukke er vidunderligt velegnet til enkeltelskere af dessert eller som en præsentation.

En orange hjælper med at skygge kvede aroma. En spiseskefuld zest er nok til at gøre syltetøjet "lege" med nuancer af citrus. Du kan også tilføje noget vanille eller malet kardemomme. Disse krydderier supplerer mest smag med efterårsfrugter.

Tilberedningstid: 1 time. 6 dåser på 0,5 liter kommer ud.

ingredienser:

kvede - 2 kg;
sukker - 1,5 kg;
vand - 1 kop.

Hvordan man laver kvede marmelade

Vask kveden grundigt, fjern eventuelt fnug, og tør den af med et papirhåndklæde. Fjern skrælen, så syltetøjet kommer særlig mørt ud. Skær det i kvartaler og skræl kernen og halen. Slib hver skive i terninger eller tallerkener i alle størrelser. Fold i en dyb gryde med en tyk bund.

Hæld frugt i et glas koldt vand og læg på medium varme. Kog indtil kogt under omrøring regelmæssigt. Det tager ca. 30-35 minutter.

Afkøl massen lidt og puré med en nedsænkbar blender eller ved hjælp af en traditionel kartoffelmaskine.

Hæld al sukkernormen, og opvarm massen igen under omrøring konstant, ellers brænder den. Så snart kveden koger, skal du slukke og dække. Tilsæt på dette tidspunkt krydderier eller zest.

Forbered glasskruer: vask dem grundigt med soda og skold med kogende vand. Damp hver krukke i et dampbad i 5 minutter. Fjern glasset forsigtigt fra steriliseringen, og fyld halsen med quince marmelade.

Kog rene låg i 4-5 minutter, og dæk glassene. Spænd med en tætningsnøgle.

Vend dåserne på hovedet og indpak det med en tyk plaid. De skulle køle ned hele dagen. Læg det afkølede marmelade på et mørkt sted ved stuetemperatur og opbevar i 2-3 måneder, før det åbnes.