Zucchini med sennep og hvidløg - en velsmagende forberedelse til vinteren

13.05.2025 Vinteremner

I løbet af zucchini-sæsonen kan du tilberede mange retter fra denne grøntsag. Om vinteren skader det ikke at forberede flere krukker med krydret syltede zucchini. De vil være en god tilføjelse til en grøntsagssideskål eller salat, og de er også gode i sig selv som en snack. En delikat eftersmag af hvidløg afslører aromaen af dild, og sød og sur marinade med sennep giver neutral zucchini en rig lys smag. Dette emne er nyttigt til hodgepodge, pickles og andre varme retter, og en trinvis opskrift hjælper dig med at gøre det hurtigt og nemt.

Zucchini skal skrælkes og uden frø, selvom frugten er ung.

Tilberedningstid: 40 minutter. Det viser sig 5 krukker på 0,5 liter.

ingredienser:

zucchini - 1 kg.,
hvidløg - 3-4 nelliker
dild - 5-6 grene,
vegetabilsk olie - 50 ml.,
sukker - 2 spsk. skeer,
eddike 9% - 50 ml.,
salt - 3 tsk
sennepspulver - 1 tsk
sort peber - på spidsen af skeen.

Sådan tilberedes zucchini med sennep og hvidløg

Zucchini skåret i stykker af vilkårlig størrelse. Fold i en dyb skål, hvor grøntsager kan blandes.

Bland en marinade i en separat beholder: olie, eddike, sukker, salt, tør sennep, formalet peber. Skær dild og hvidløg gennem en presse. Føj til marinaden.

Rør marinaden indtil salt og sukker er opløst. Hæld dem med hakket courgette, og lad dem marinere i 2,5-3 timer under låg. Ryst eller omrør grøntsagerne med jævne mellemrum, så væsken jævnt dækker squashstængerne.

Forbered krukker: vask dem med sodavand og hæld over kogende vand. Fyld hver krukke med syltede courgette, hvor der er lidt tom plads. Væsken skal dække grøntsagerne fuldstændigt. Det er tilladt at ramme salaten lidt.

Læg en krukke i gryden og hæld nok vand, så den dækker mindst halvdelen af courgette-niveauet. Kog op over høj varme. Når vandet er kogt, skal du reducere varmen og sterilisere hver dåse i 10-15 minutter (kog 10-liters dåser i 10 minutter og 15 liters dåser).

Forbered lågene: kog dem i en liter kop i 5 minutter. Fang fra kogende vand og rull dåser op. Vend hver og send dem til afkøling i en "pelsfrakke". Efter en dag kan du sende syltede courgette til et mørkt, køligt sted at opbevare. De kan stå i mindst et år.