Vi planlægger høst til vinteren: hvordan du optimalt opretholder din afgrøde

De fleste gartnere, der er glade og fyldte med stolthed fra de imponerende høst i efteråret, allerede i begyndelsen af ​​foråret næste år, spekulerer på, hvor mange høst der sidste sæson vil forblive urørt og ikke begavet.

Og så begår elskerinnerne et løfte om ikke at plante så meget det næste år. Men ... En ny sæson kommer, og alt gentages igen. Men her er det underlige: på trods af at der er mange forskellige slags krukker i skraldespanden, er nogle grøntsager eller lagre hurtigt ved at ende og købes stadig i butikkerne. Hvordan undgår man dette? Hvordan planlægges forarbejdningen af ​​afgrøder på en sådan måde, at de distribuerer deres kræfter mere effektivt i sommersæsonen og sparer om vinteren ved at bruge det maksimale potentiale i deres sommerhus eller have i nærheden af ​​huset? Planlægning og distribution, nøje regnskabsføring og efter den valgte strategi. Læs om denne artikel om, hvad du skal overveje, når du planlægger afgrødeforarbejdning, hvordan du optimerer omkostningerne og håndterer afgrøderne, så du får tid til at slappe af i en hængekøje eller på picnic.

Historisk udflugt

Da morgenen blev dannet af vores unge russiske føderation, da de fleste af os var børn, blev utallige dåser tilberedt i vores hjem ... og der var også et stort antal poser med rodgrøntsager. Som et resultat blev en meget anstændig del af alt dette spist op, noget stod sikkert i endnu et år og noget og et par år til. Nu har situationen ændret sig, sortimentet i butikkerne er blevet meget mere forskelligartet, og udbuddet af sæsonbestemte grøntsager og frugter fra nabolande, varme lande er ophørt med at være noget hæderligt.

Og i den sovjetiske fortid blev der købt en enorm mængde salt, sukker, olie og eddike, som derefter blev brugt i bevaringssæsonen. Alternative høst- og opbevaringsmetoder dukkede op, mange begyndte at holde sig til en sundere livsstil, og indgrebet i forskellige køkkener i verden blev tættere.

Og selvom du ikke har en kælder eller et separat opbevaringssted med et bestemt temperaturregime, er det meget muligt at bevare afgrøden med minimal forarbejdning eller tilføje et stort antal konserveringsmidler.

Det moderne slogan med hjemmelavede præparater - så få konserveringsmidler som muligt!

Standardsættet med opbevaringspladser i den gennemsnitlige lejlighed er repræsenteret af et koldt skab i gangen, et køleskab med fryser og opbevaringspladser på balkonen. Selvfølgelig er variationer mulige. Et ekstra fryseskab eller et separat køleskab til konservering, f.eks. En kasse under vindueskarmen til opbevaring af grøntsager. Men selv et minimalt sæt steder eller opbevaringssystemer giver dig mulighed for at høste et stort antal grøntsager, frugter og bær til fremtidig brug på de mest "sunde" måder.

Fantastisk land!

Som det viste sig, er den enkleste, ligeglade og mest effektive metode til brug i processen tørring. Et stort antal enheder af forskellige mærker er nu til salg. Firkantet og rundt, med fem og ti bakker ... Alt, hvad der betyder noget, er temperaturregimet, som antyder, at du vælger en bestemt enhed. Jo flere temperaturforhold, og jo højere den mulige temperatur, jo flere muligheder.

I huse med tilhængere af tørring som metode til høst, fungerer det i gennemsnit fra maj til december. Sæsonen begynder med tørring af de unge duftende greener og slutter med at tørre skiverne af sene æbler, som ikke har tid til at blive spist friske, lægge på kompoter og tærter.

Hvad kan tørres fra afgrøden:

• unge urter (dild, hvidløg, løg);
• fermenteret ivan te (fireweed) og andre gærede blade;
• medicinske urter, der vokser som ukrudt i haven (tidligere blev de hensynsløst smidt væk, men nu kan de tørres, pakkes i smukke krukker og lave afkok til skønhed og sundhed om vinteren);
• æbler, chokeberry, vild rose;
• skiver jordbær, unge gulerødder, rødbeder, persille rod, rutabaga til sunde snacks eller chips, hvis du tilsætter salt og krydderier;
• universal blanding til madlavning (løg, hvidløg, gulerødder, paprika, rod- og bladpersille, dild, gulerødder, selleri og alle slags aromatiske urter), tilsæt rødbeder til borsch krydderier;
• svampe (men dette er ikke fra haven, men et biprodukt ved at gå i skoven i nærheden af ​​hytten) osv.

Til opbevaring bruges tre-liters eller liter-dåser med stramme låg eller poser i låsen i den ønskede størrelse. Hovedbetingelsen er tæthed! Og så vil din afgrøde, når den er faldet med 10 gange i størrelse og optage et minimum af plads, blive opbevaret indtil næste sæson af friske grøntsager fra haven.

I tørretumbleren kan du tilberede pastille og andre sunde snacks. Men de er normalt ikke opbevaret i lang tid, de er sammenfiltret lige der.

Hvad er især godt til tørring? Din afgrøde har ikke længere ordet IKKE-BETINGING. Alt, hvad der er enormt, er ikke-formateret, alt, hvad der deformeres under høstprocessen, og generelt kan den HELE del af afgrøden, som ikke har andet sted at opbevare, tørres. Du kan tørre både blandinger og mono-grøntsager. Dette er også en fantastisk DIY-gave. Tag en smuk krukke, bland forskellige tørrede grønsager, tilsæt havsalt, pak den smukt, og du kan sikkert gå på besøg, ingen andre giver sådan en gave!

Med hensyn til energiomkostninger er dette meget mere rentabelt end at smide noget, der er dårligt oplagret, men som har investeret en masse energi og købe et oversøisk smagløst eller endda lokalt marked på landbrugsmarkeder. Metoden retfærdiggør sig fuldstændigt.

Åh, frost, frost ...

Dette er den næst mest populære metode, fordi den også fungerer godt med hensyn til konservering uden konserveringsmidler. Og han sparer utroligt tid resten af ​​året.

Minimal afgrødemanipulation. Alt, hvad der er nødvendigt, er at vaske, tørre råmaterialerne, hakke eller slibe i kartoffelmos, pakke og lægge i fryseren.

Du kan være interesseret i:

Lækker chokolade plum syltetøj med kakaoLækker tomater med gulerodstopper til vinterenSikrede vandmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Hvad kan fryses:

• bær (hele og mosede jordbær, blåbær, lingonbær, alle tre typer rips, tranebær, hindbær osv.);
• frugter (halvdele af blommer, abrikoser; skiver af ferskner, nektariner);
• grøntsager (grønne bønner, hele og skiver paprika, tomater i halvdele og mosterninger, svampe stegt med løg, chard, spinat, terninger fra en blanding af grøn hvidløg, dild og persille, grønne ærter);
• Hvis der er en tørretumbler, så for eksempel grøntsager, gulerødder, er det bedre at ikke fryse, fordi det tørres perfekt og gendannes derefter under madlavning.

Låsepuder er bedst egnet til emballering. De sælges i bunker på 1000 stykker, kommer i forskellige størrelser, og alle kan selv vælge størrelsen på portionerne til frysning. Plads i fryseren gemmes ved smart skæring eller forbehandling. En del af frugterne og grøntsagerne tilberedes til halvdele eller i form af den fremtidige mulige madlavning, for eksempel kødfulde og ikke-vandige tomater og blommer, paprika, og en del af emnerne bliver til kartoffelmos (ikke-standard jordbær eller tomater). Mos kartofler eller en blanding af knust greener fryses i isbakker og hældes derefter i terninger i alle de samme poser på låsen.

Hvor, hvor, i køleskabet!

Denne type opbevaring vedrører hovedsageligt sød og bær.Først og fremmest taler vi om gelé uden varmebehandling og let syltetøj med tilsætning af alkohol og et minimum af sukker. Disse er ripsebakker, frisk jordbær eller fra en blanding af forskellige sæsonbetonede frugter. Hvis der er plads, kan der være tykke juice-saucer fra tomater, halverede tomater, tomater i deres egen juice, aubergine og zucchini-svampe, kaviar fra grønne tomater (fordi der nu er et sted). Tomatpasta kogt i en brødmaskine opbevares også i køleskabet.

Separat vil jeg gerne bemærke, at steriliserede produkter også opbevares perfekt i køleskabet uden tilsætning af sukker eller salt, for eksempel kirsebær til dumplings og tærter.

Bedstemors skattede garderobe

Alt, hvad der ikke kunne placeres i køleskab og fryser, går i skabene.

For det første alt, der tørres i en tørretumbler og pakkes i krukker eller store krukker.

Hovedbeboeren i det kolde skab er dåser og flasker juice. Frisk eller pasteuriseret, ikke vigtig. Det vigtigste er drikkevarer, der er meget sunde om vinteren! Ingen tetrapackdrink i butikken kan sammenlignes med dem! Antallet af liter tilberedt juice kan begrænses enten ved afgrøde eller af antallet af dåser, der kan anbringes i et skab.

De efterfølges af pickles. De kan perfekt opbevares i et køligt skab. Saltede brune tomater er ikke mindre populære, så de viser sig at være ved siden af ​​agurker.

Fans af forskellige marinader, vintersalater eller syltetøj med et højt sukkerindhold opbevarer også deres trofæer i sådanne skabe.

I et koldt skab opbevares æblesauce uden sukker perfekt, inddampet i en brødmaskine fra overskydende fugtighed, samt forskellige tomatsaucer med et minimum af konserveringsmidler.

En anden lovende metode til høstning er frugt og bær i let sirup. Dette sparer meget plads i modsætning til store dåser med kompoter. I et koldt skab kan du opbevare æble cider eddike, græskarpasteuriseret juice, let syltede kål og andre velsmagende og sunde præparater.

Rodafgrøder opbevares i de nederste skuffer i det kolde skab.

Med den kompetente anvendelse af moderne teknologi er det således muligt at behandle betydelige mængder grøntsager, frugt og bær. Og brug samtidig et minimum af konserveringsmidler og opbevares på offentlige opbevaringssteder.

Men det vigtigste er brugervenligheden, tilstedeværelsen af ​​vitaminer og sunde fibre i kosten, hvilket betyder en høj livskvalitet. Og fra det nyttige arbejde i haven og fra forbruget af kvalitetsprodukter, som du er sikker på.