Pickle smør - hvad er den mest lækre opskrift

29.09.2018 Vinteremner

Oliefisk er kendetegnet ved deres klæbrige og fugtige brun hat, hvorpå skovrester er fast fastgjort. Der er 2 måder at behandle disse svampe på - enten vask hatten grundigt eller fjern den øverste film fra den, hvilket slet ikke er svært at gøre. I den mest lækre opskrift på dem, som jeg prøvede, behandles en del af olien på den første måde, og en del - i den anden, hvorefter den syltes og lukkes i en krukke til opbevaring. Svampe blev smagt med og uden overhuden.

I en halv liters krukke passer 400 g frisk smør.

Ingredienser til marinering af smør:

olie - 600 g;
vand - 400 ml;
salt - 1 spsk. en ske;
løg - 1 stk .;
hvidløg - 3 nelliker;
Lavrushka - 2 stk .;
ærter og krydderier - 2 stk .;
sukker - 1/3 tsk;
eddike - 2 spsk. spiseskefulde + 0,5 spsk. skeer rast. olie.

Sådan tilberedes syltede smør

Fjern filmen fra hætten til større svampe ved at lirke den med en kniv - den kommer let af.

Rens alt smør og lad huden være på mindre svampe.

Dyp svampene i kogende vand, hvis mængde kan være vilkårlig.

Fjern det resulterende skum.

Efter 40 minutter kog olien i et dørslag, skyl.

Saml alle ingredienserne til marinaden, undtagen eddike, i en gryde og kog.

Overfør svampe til marinade og tilsæt eddike. Efter kogning koges i yderligere 7 minutter.

Læg de flåede og ikke-flåede olier i en steril krukke.

Efter fyldning med svampe tilsættes marinaden øverst.

Rul op, vend om og indpakning af blokeringen i 20 timer.

Til prøvesmagning blev svampe valgt, behandlet på to måder. Deres smag viste sig at være nøjagtig den samme og havde ingen forskelle. Østersen adskiller sig kun visuelt - nogle med en brun jævn hat, andre - lys og med bøjede kanter på hatten.