Sådan identificeres svampe: spiselige og uspiselige (+33 fotos)

I begyndelsen af ​​hver svampesæson vokser antallet af fans af den "stille jagt". Erhverv er interessant, men i nogle tilfælde risikabelt. Når alt kommer til alt er der altid en chance for fejl. Selv med tilstrækkelig erfaring er det ikke altid muligt at bestemme med absolut sandsynlighed - den spiselige svamp, der findes i skoven eller ej.

Generelle anbefalinger til bestemmelse af svampens spiselighed

Når du indsamler og efterfølgende sortering, skal du være meget forsigtig. Vigtige punkter at overveje:

1. Den dødelige fare for den menneskelige krop er netop de lamellare repræsentanter for svamperiget. Blandt de lamellære og spiselige arter, for eksempel russula, champignon. Men de fleste spiste arter har en rørformet struktur i bunden af ​​hætten. Blandt de rørformede findes også giftige, men de er mindre farlige. Derfor skal du altid se under hatten.

   

   

   

   

   

   

2. Svampe og flyveplastik har en fortykkelse i bunden af ​​benet og en ring tættere på hætten. Disse skilte hjælper dig med at omgå et farligt fund.

   

   

   

   

   

   

3. Der er en specifik advarsel angående svampe. I modsætning til deres "imitatorer" forekommer de ikke i nåletræer. Derudover har den spiselige art af honningsvampe et nederdel på benet.

   

   

   

   

   

   

4. Det er nødvendigt at være opmærksom på både den udvendige farve på den fundne svamp og farven på dens indre del, når den er brudt. I det første tilfælde er der muligvis ikke særlige forskelle. I det andet - en rigtig svamp ændrer dybest set ikke farve og falske og uspiselige pletter. For eksempel bliver den sataniske champignon i pausen blå i modsætning til porcini-svampen, som den "imiterer" til, og champignon bliver gul i sammenligning med den sædvanlige, selvfølgelig, bliver gul.

   

   

   

   

   

   

   Men spiselige svampe som dupen (almindelig og plettet), den kongelige svamp og blå mærkerne bliver blå, og hornstrålen bliver lilla-lyserød og mørkner derefter. Så i denne forretning skal du være særlig årvågen.

5. Et yderligere og ofte meget overbevisende argument til fordel for / imod visse svampe er lugten. I spiselige prøver er det behageligt eller neutralt. Nogle giftige arter viser det måske ikke mærkbart. Men hvis der er en skarp ubehagelig lugt, er det straks værd at opgive en sådan fund.

Du kan være interesseret i:

Navne og beskrivelse af giftige svampe på Krim (30 fotos)
Hvis du planlægger en rolig jagt i skoven, skal du gøre dig bekendt ikke kun med de spiselige frugter, men også med de giftige repræsentanter ...Læs mere ...

Metoder til identifikation af giftige svampe under madlavning

Først og fremmest er det vigtigt at forstå, at forskellige giftige svampe indeholder forskellige giftige stoffer, og at de fungerer forskelligt på kroppen.

Der er derfor ingen absolut effektive og universelle måder at kende toksiciteten på når man laver mad derhjemme. Når alt kommer til alt, har hver farlige art sine egne egenskaber. De skal studeres og huskes. Ikke desto mindre er forskellige køkkenmetoder stadig populære blandt befolkningen.

Brug af en bue

Sammen med løg bruges hvidløg også til test. Først renses svampene og vaskes, skæres, placeres i vand, og derefter sendes løg og hvidløg til en kogende væske. I nogle tilfælde bliver løg og hvidløg brun under tilberedningen.

Sådanne transformationer forekommer på grund af tilstedeværelsen af ​​tyrosin i toksiske arter af enzymet.Det kan dog indeholde ikke kun i giftige, men også i nogle spiselige. Derudover har ikke alle giftige svampe dette element.

Brug af mælk

En anden populær metode er at dyppe frugtlegemer i mælk. I nærvær af gift skulle det angiveligt surre med det samme. Men sådanne ændringer forekommer på grund af virkningerne af et enzym såsom pepsin eller organiske syrer indeholdt i forskellige mængder, selv i gode svampe. Derfor kan denne metode ikke betragtes som pålidelig.

Sammenligning og fotos af almindelige spiselige og uspiselige svampe

Den mest beviste måde at bestemme spiseligheden på er en grundig visuel inspektion. Ved den mindste tvivl om svampens kvalitet er det bedre at afvise fundet. Inden du går på en rolig jagt, tilrådes det at gøre dig bekendt med fotos af spiselige og uspiselige svampe.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe svarende til honningsvampe: forskel og forskelle (27 fotos)
En af de mest almindelige svampe i den midterste klimazone er honningsvampe. De er spiselige og ...Læs mere ...

Champignon og lys toadstol

Champignon har den farligste dobbelt - en lys paddepande. Fejlen kan være dødelig, da dens toksiner (amanitiner og falloidiner) er dødelige, og der er ingen modgift mod dem. Sådan skelnes:

• kig under hatten (champignonpladerne er brune eller lyserøde, og paddestole er hvide);

  

• brud, helst ikke med bare hænder (champignons kød forbliver det samme, men den giftige paddepande - den bliver gul eller rød);
• lugt det (i aromaen af ​​champignon er der noter af anis og mandel, lys toadstol er ikke anderledes, bortset fra at gamle paddestole kan have en ubehagelig sødlig lugt af rå kartofler).

  

Spiselige og falske svampe

Sammenlignet med griseblommer er falske honningssvampe ikke så skræmmende, men de kan forårsage alvorlig forstyrrelse af maven. De kan genkendes af deres rødlige, lys orange eller oliven nuance, og fraværet af en "nederdel" -ring på benet.

Spiselige svampe har ikke en lys farve (de er lysebrune) og i deres vækst overstiger ikke 6 cm. En ubehagelig jordisk lugt udspringer af den falske honning.

Du kan være interesseret i:

Beskrivelse af hvide rækker, og hvordan ser disse svampe ud (18 fotos)?
Forordninger eller Tricholoma er svampe, der er almindelige i Ruslands skove og andre lande på den nordlige halvkugle. De er deres navn ...Læs mere ...

Ægte og falsk ræv

Rigtige kantareller vokser aldrig alene. Deres hatte og ben er en enhed. Huden er blød og glat, det er vanskeligt at adskille fra massen. Kanterne på hattene er bølget. Pladerne falder gradvist ned til midten af ​​benet. Farven er næsten ensartet over hele overfladen. Og takket være tilstedeværelsen i massen af ​​et sådant stof som chitinmannosis, rører insekter og orme ikke dem. Duften af ​​gode kantareller ligner en fersken eller abrikos.

Falske kantareller betragtes som en spiselig art i mange lande. I Rusland er holdningen til dem tvetydig, da de ikke adskiller sig i behagelig smag, kræver langvarig behandling og kan fremkalde mindre forgiftning. Falsk gel har et tyndere ben, men det har ikke en karakteristisk fortykkelse nær hætten. Det er let at rengøre, hattenes overflade er ru, kanterne er jævne og regelmæssige. Duften af ​​falske kantareller kan give råd.

Myter om andre metoder til selvkontrol

Temmelig stærkt forankret i sindet fra mange fans af "lydløs jagt" på andre metoder til personlig giftighedstest. Under alle omstændigheder er det ikke værd at eksperimentere på dit eget helbred, idet man stoler på myter og misforståelser:

1. Troen på, at en lang indledende kogning af produktet hjælper med at slippe af med giftstoffer, fører undertiden til triste konsekvenser. Når alt kommer til alt er de farligste toksiner varmebestandige.
2. Uerfarne svampeplukkere mener, at giftige arter skal have en ubehagelig lugt.Men for eksempel giver en lys grøve måske ikke væk fra lugt. Og opfattelsen af ​​lugt er forskellig for hver person.

   

3. Det skal bemærkes den forkerte opfattelse af, at insekter bestemt undgår kontakt med giftige frugter. Dette behøver ikke at blive styret.
4. Det er meget farligt at tro, at stærke drikkevarer neutraliserer toksiner. Tværtimod spreder de bare hurtigt giftstoffer i kroppen og forværrer svære symptomer og toksicitet af svampen.

Svar på almindelige spørgsmål

Forskellige eksperter er enige om, at de almindelige "folkemæssige" måder at kontrollere produktet for spiselighed ikke kan beskytte mod forgiftning. Derfor er enhver tvivlsom fund bedst tilbage i skoven.

Du kan være interesseret i:

Spiselige svampe, der ligner grebes, deres beskrivelse og udseende (26 fotos)
En af de mest giftige repræsentanter for skovfloraen er en svamp, der kaldes lys toadstol. Interessant at ...Læs mere ...