Beskrivelse af spiselige og uspiselige olier, deres giftige modstykker (+40 fotos)

Oliesvampe har længe været betragtet som en delikatesse, og svampeplukkere med stor glæde samler dem i efterårsskoven, da de har en usædvanlig aroma og smag. Men det er vigtigt at huske, at der er flere spiselige typer olier, som det er meget let at forveksle med uspiselige og endda giftige svampe, så du skal undersøge fotos og beskrivelser af sådanne svampe omhyggeligt for at undgå forgiftning.

Karakteristiske træk ved arten og indsamlingsregler

For at vide, hvordan smørfisk ser ud, skal du gøre dig bekendt med funktionerne i udsigten og fotoet. Svampehætten er forskellig i struktur og kan være bølget eller glat i form af en kegle eller halvkugle, der mere ligner en pude med alderen. Det kan være brunt eller chokolade, afhængigt af lyset. Dimensioner kan nå 15 cm i diameter.

Hatten er også dækket med specielt slim, der beskytter svampen mod skader og bakterier. Tilstedeværelsen af ​​slim adskiller klart olieren på baggrund af andre familier. Sporlaget er let aftageligt fra hætten. Benet er fuldt, glat, kornet. Nogle gange kan du finde dele af sengetæppet i form af en ring. Papirmassen er hvid med en gullig farvetone, hvis du skærer benet, skifter farven til rød eller blå. Sporer er gule.

Oftest findes sommerfugle på den nordlige halvkugle, men undtagelsesvis kan de findes i Australien og Afrika. Nogle arter vokser med kun en type træ, mens andre kan leve med forskellige nåletræer - fyr, lerk osv., Men kun i godt oplyste skove vil de føle sig godt tilpas. Ofte findes de i skovbælter, nåletræer og skovvinduer.

Svampe bærer frugt fra begyndelsen af ​​sommeren til slutningen af ​​efteråret. Den mest optimale temperatur for olie er + 150C. Utseendet kan forventes umiddelbart efter regnen. De kan ikke lide kulde og holder op med at vokse, når jorden fryser med 3 cm. Det er nødvendigt at indsamle masluki meget omhyggeligt for ikke at beskadige myceliet. Svampeplukkere skærer et ben med en speciel svampekniv så tæt på jorden som muligt og renser svampen øjeblikkeligt fra jorden og affald.

Populære typer spiselig olie

Der er flere typer olier, der kan spises, deres beskrivelse giver os mulighed for at skelne dem i skoven:

1. Den gulbrune oleolie (pestle, spraglet oiler) vokser i små bunter i en fyrreskov. Hatten når 14 cm i diameter, i form - halvcirkelformet, som bliver polstret med alderen. Hos unge repræsentanter er farven oliven, og hos modne repræsentanter kan den være brun, rød og gul.

   

   

   

   Overfladen er, i modsætning til andre repræsentanter for Maslenkov, ikke slim, og revner i vægt. Som et resultat afskaller huden kraftigt. I umoden alder er overfladen behåret og forvandles derefter til tynde, glatte vægte. Foden ligner en mus. Kødet er gult, det bliver blåt på det udskårne sted. Duften ligner metal eller nåle. Denne type er fantastisk til pickling.

2. En smørret hvid (bleg) vokser i små klaser i en fyrretræ og cedertræskov. Frugt i juni til november. Den runde hat når en diameter på 12 cm. Overfladen er let slim, lysegul med lilla pletter.

   

   

   

   Benet ligner formen på en cylinder eller spindel og når en højde på 8 cm. Den lilla papirmasse under huden, i midten - lys og over sporer - gul. Aroma og smag er udtalt.Denne art er ønskelig at samle, når svampen stadig er ung.

3. En kornet olier (sommer) vokser i klaser, ofte fundet blandt nåletræer, under fyrretræer. Hatten er op til 10 cm i diameter, rund i form og rødbrun eller gul-orange i farve. Overfladen er dehydreret, blank, bliver slim med høj luftfugtighed og efter regn. Huden er fri for papirmasse.

   

   

   

   Ben lysegult med brune pletter, op til 8 cm høje og op til 1,5 cm i diameter, ligner en cylinder. En tuberøs overflade dannes efter tørring af dråberne, der frigøres af porerne. Papirmassen er gul, med en behagelig aroma og smag af valnød. På skæringsstedet ændres farven ikke. Tvister er brune.

4. Den almindelige olier (efterår) vokser i grupper og findes ofte i nåletræer og blandede krat. Frugt i begyndelsen af ​​juli til oktober. En hat med en rund form af brun eller chokoladefarve. Overfladen er dækket med slim, og skrælet fjernes let. Diameteren når 12 cm. Spores farve er brun. Aromaen og smagen er ikke udtryksfulde.

   

   

   

5. Cederolie (grædende) vokser hovedsageligt i hyppige grupper i cedertræskove. Frugt i midten af ​​juni til slutningen af ​​september. Hatten i diameter kan nå 15 cm, brun. Overfladen er voksagtig, ikke-blank, gul. Benet er dækket med pletter af rusten farve. Papirmassen har en lysegul farve, bliver blå på udskæringen. Smagen er sur, aromaen er udtryk. Porer kan udskille en væske, der hærder og pletter svampen brun.

   

   

   

6. En bemærkelsesværdig smørret vokser i sumpe og steder med høj luftfugtighed. Det findes i Nordamerika, Sibirien og Fjernøsten. Frugt fra forsommeren til slutningen af ​​efteråret. Hatten er kødfuld og strækker sig fra 10 til 15 cm. Overfladen er slim med ubetydelig vægt. Ben med en ring.

   

   

   

   Farven over ringen er lysegul, under - brun med svag skala. Efter udskæringen er kødet først gult, derefter brunt. Aroma og smag udtrykkes dårligt.

7. Rødlig oiler (trident) vokser på bjergskråninger og i nåletræer. Frugt fra begyndelsen af ​​sommeren til slutningen af ​​oktober. Hatten er kødfuld, orange, halvcirkelformet, som til sidst bliver pudeformet. Kødet er kødfuldt, gult, bliver rødt på udskæringen. Sporernes farve er oliven.

   

8. Siberisk olier vokser i hyppige grupper i fyrreskove. Hatten er lys (men mørkere med alderen), ligner en halvkugle, der snart udspiller sig i voksen alder. Skrælet bliver slim med høj luftfugtighed og rengøres let. Dråber kan forekomme, som størkner i brune pletter.

   

   

   

Falsk og giftig fordobling

I Maslenkov-familien isoleres både falske uspiselige og giftige møll samt betinget spiselige svampe. De kan let adskilles:

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

1. Pebermynte inkluderer pebermynte fra slægten Chalciporus. Frugtperioden er juni-oktober. Hatten er rund, glat, blank. Benets højde er 6 cm og diameteren er 1 cm. Det bliver rødt på snittet. Den vigtigste kendetegn ved svampen er peber-smagen, der forsvinder efter varmebehandling. Mange kokke anser det for at være uspiseligt, men nogle kokke føjer mad til smag af piquancy.

   

2. Giftig satanisk svamp (satanisk flyvning) vokser i eg og løvskove på kalkholdig jord. Hatten er 20 cm i diameter, pudeformet i form, let oliven, kødfuld i struktur. Den giftige dobbelt kød er lys, bliver blå på udskæringen. Lugten er ubehagelig og minder om anelse, specielt udtalt i modne svampe.

   

Spiselige og betingede spiselige svampe, der ligner smør

Nogle, der ligner spiselige olier, klassificeres som betingede spiselige svampe:

1. Lerkoljen lever i symbiose med løvtræer. I en ung alder er hatten halvcirkelformet og konisk, i modenhed er den glat og ligner en pude. Ben 10 cm højt i samme farve som hatten. Papirmassen er tæt, kødfuld, gul, bliver brun på stedet for snittet. Smag og aroma er behagelig.

   

2. Geden (rist) vokser på steder med høj luftfugtighed under fyrretræerne. Frugt fra begyndelsen af ​​juli til november, i hyppige grupper. Hatten er rødbrun, afrundet, i vækstprocessen bliver til en pude. 11 cm i diameter. Overfladen er dækket med slim, glat og blankt. Huden kan let fjernes fra massen. Papirmassen er kødfuld, lys med brune toner. Det smager surt. Velegnet til pickling.

   

3. En gul olier vokser på sandede jordarter i Sibirien. Svampehatten er orange kanel. Hatten er konisk og 6 cm i diameter. Der er en ring på benet, der ligner hvid gelatine. Når man tilbereder måltider, er det vigtigt at fjerne huden omhyggeligt, hvilket kan forårsage svær diarré.

   

4. Gråolie vokser i løvskov og parker fra juni til september. Hatten er lysegrå. Benet er 10 cm højt, ligner en cylinder i form, har en hvid ring. Slimhinden. Det bliver blåt på udskæringen.

   

5. Mokruha gran hører til slægten Mokruha og er en fuldt spiselig dobbelt. Vokser i granskov, bærer frugt godt om sommeren. Hatten i diameter kan være 12 cm, grå-violet. Formen er først bølget, derefter skilt og nedsænket i midten, med kanterne faldet nedad, kødfulde og i umoden slim. Spores farve er næsten sort. Smag og aroma er behagelig. Papirmassen er gul.

   

Symptomer og førstehjælp til forgiftning med falske olier

De første tegn på forgiftning kan bemærkes efter 3 timer. Dette udtrykkes normalt som en spiseforstyrrelse. Oprindeligt kraftige smerter i maven, trangen til at kaste op. Stolen er flydende og hyppig. Nogle gange ledsaget af feber, hovedpine. Mængden af ​​forbrugt olie og den individuelle opfattelse af kroppen skal overvejes.

Vent ikke, indtil patienten har alle manifestationer af olieforgiftning - akut medicinsk behandling skal omgående udføres. Ring omgående til en læge. Derudover er det vigtigt at hjælpe en person på egen hånd - at give en stor mængde varmt vand med aktivt kul opløst i det. Dette vil hjælpe med at fjerne maven og tarmen af ​​giftige stoffer.

Det er meget muligt at forgifte med falske olier. Hvis det ikke vides, hvor svampen kom fra, hvor og hvem der plukkede den, er det bedre at opgive brugen.

Svar på almindelige spørgsmål

Sikkerheden ved olieforbrug rejser mange spørgsmål hos uerfarne svampeplukkere:

Sommerfugle er sunde og velsmagende svampe. Der er mange spiselige arter, men det er nødvendigt at skelne mellem falske svampe og være opmærksom på korrekt varmebehandling.