Duftende tomater med basilikum til vinteren

13.05.2025 Vinteremner

Duftende krydret basilikum passer perfekt ikke kun i hverdagssalater med friske grøntsager, men også i vinterforberedelserne. Brochurer og kviste af dette krydderi sættes til krukker, når man konserverer agurker og tomater, aubergine, zucchini, adjika og forskellige saucer. Meget velsmagende og duftende er tomater med basilikum til vinteren. Denne opskrift indeholder et minimum af ingredienser, for marinaden bruges kun citronsyre, salt og sukker, og tomater tilberedes uden sterilisering ved dobbelthældning. Tilberedningsprocessen er meget enkel og hurtig, som du kan se ved at læse de trinvise fotos.

ingredienser:

mellemstore tætte tomater - 1 kg.,
kviste af grøn eller rød basilikum - 2 stk.,
hvidløg - 4 små nelliker,
allehånde - 6 stk.,
vand - 1 liter,
sukker - 3 spsk. l. med et lysbillede
salt - 2 spsk. l. uden en bakke
citronsyre - 1 tsk.

Sådan høstes tomater med basilikum til vinteren

Til pickling i små krukker er det bedre at tage mellemstore tomater af sene sorter med tæt hud. Vi skærer stilkene af, skyller tomaterne to til tre gange med koldt vand. Vi tjekker for pletter og skader, mangelfulde prøver er udskudt.

Vi river bladene og kvistene i den lilla eller grønne basilikum med vores hænder, lægger dem på bunden af krukken (hele basilikum afgiver ikke sin aroma så hurtigt). Tilsæt hakkede fed hvidløg, krydderier, ærter af sort peber.

Vi lægger tomaterne. Hvis vi konserverer tomater i forskellige farver, skal vi skifte gul og rød, så emnet bliver lyst, flerfarvet.

Fyld alle krukker, kog vand med en hastighed på cirka en halv liter vand pr. Liter krukke. Men det er bedre at koge med en margen, så du ikke behøver at vente til vandet koger igen.

Tøm det afkølede vand, mål hvor meget der skete. Hvis der er mindre end en liter, tilsættes mere vand for nem konvertering af proportioner. Hell salt med sukker og citronsyre.

Omrøring, kog i fem minutter, hældes derefter i krukker til kanten. Vi skruer hættene under tråden eller lukker dåsen under maskinen.

Når vi har afkølet dåserne med tomater under tæppet (de afkøles i mindst en dag), tager vi dem til et sted med permanent opbevaring. Held og lykke med dine arbejdsemner!