Tomater med paprika i tomatsaus

Peberfrugter skrælles, vaskes med bælg. Papirmassen skæres i strimler eller firkanter.

Vi lægger den hakkede peber i kogende vand, blancheres i 5 minutter, lå på en sigte. Så peber bliver blød, det vil være let at lægge i krukker.

Hæld kogende vand i en skål, smid små tomater, lad det stå i et halvt minut. Grøntsager skal skrælkes i små portioner, så vandet ikke afkøles kraftigt.

Fra kogende vand overfører vi tomater til koldt vand. Fjern derefter huden med en skarp kniv, skar stilken.

I bunden af ​​en ren, pasteuriseret krukke lægger vi blancherede peberfrugter. Fyld krukken cirka halvdelen.

Det resterende sted i banken er fyldt med skrælede tomater.

Hæld tomatsaft uden salt i en gryde, hell sukker og bordsalt, tilsæt malet rød peber efter smag. Bring saften i kogning, kog i 5 minutter.

Hæld kogende fyld i krukker med grøntsager, fyld til toppen.

Vi lukker dåserne, lægger et håndklæde i en dyb gryde, hæld varmt vand (ca. 50-60 grader).

Vi opvarmer vandet til en temperatur på 85 grader, pasteuriserer halvliters krukker i 20 minutter. For at vandet ikke koges, sænker vi periodisk temperaturen ved at tilsætte koldt vand.

Vi får dåserne med pincet, skrues tæt, drejer nakken ned på låget.

Afkølede emner fjernes i et køligt og mørkt rum. Sådanne dåse grøntsager kan opbevares perfekt i 1 til 3 år i en kold kælder.