Tomater med selleri om vinteren uden sterilisering
Jeg foreslår at tilberede syltede tomater med selleri til vinteren. Denne opskrift er uden sterilisering, derudover har den ikke den sædvanlige dild eller persille, men der er urter, peberrodsrot og selleri grene. Disse krydret tilsætningsstoffer er perfekt kombineret med hinanden, hver af dem har en rig, rig smag og en ejendommelig aroma. For skarphedens skyld kan du tilføje en skive chilipeber eller kaste et par peber i hver krukke.
Det er bedre at tage tomater ikke særlig store, så det er praktisk at få fra dåser. Sorten er efter din skøn, men husk, at tyndhudede tomater kan sprænge, når du hælder kogende vand, så de skal stikkes med en tandstikker på den ene side (hvor grenen var fastgjort).
Ingredienser pr. Liter jar tomater:
- tomater - 500-600 gr;
- selleri grene - 2-3 stk;
- peberrod rod - 2-3 ringe;
- hot peber - 1-2 ringe;
- peberkorn - 4-5 stk;
- hvidløg - 3 fed (hakket);
- peberrod blad - 1-2 stykker.
marinade:
- vand - 1 liter;
- stort sten salt - 1 spsk. l;
- sukker - 2 spsk. l;
- eddike 9% - 50 ml.
Sådan tilberedes tomater med selleri
Vi vælger mellemstore elastiske tomater af kødfulde sorter uden skade på huden. Du kan tage lidt modning, men denne mulighed er nyttig, hvis tomater med en tynd hud - de tåler bedre at hælde med kogende vand og ikke revner. Vi fjerner stilken, vask tomaterne omhyggeligt.
Vi kaster selleri greener i krukken og skærer grenene i små stykker. Læg et stykke peberrodblad. Tilsæt varmt og krydderi, hvidløgfedt, skåret i plader og skrællet peberrodrød. To eller tre ringe på 1,5-2 cm brede er nok til en liters krukke.
Stab tomaterne tættere ved at ryste krukken. Vi lagde større, den mindste ovenpå. Hæld kogende vand i krukker i en tynd strøm, dæk med låg og lad den stå til ensartet opvarmning i 15 minutter.
For at gøre marinaden mættet, tilbereder vi den på basis af vand, der er drænet fra en tomat. Sil vandet i en gryde, tilsæt eddike.
Tilsæt salt og sukker. Vi sætter opvasken med marinaden på en stærk ild, så tomaterne i krukker ikke har tid til at køle af.
Hæld den kogte marinade i banker, og fyld hver under halsen. Vi ruller det rundt med låg, drejer det på siden eller på dækslet og pak det op.
Lad tomater krukker afkøle langsomt, og send dem derefter til opbevaring i pantry eller skab. Held og lykke med dine arbejdsemner!
Indsendt af
Meget velsmagende og smuk dogwood marmelade
Sådan konserveres sorrel blade
Grønne ærter til vinter uden sterilisering
Hindbær i deres egen juice uden sukker