Velsmagende og tilfredsstillende salat "Atlant" med bønner til vinteren

Natten eller i forvejen i 5-6 timer, blødlægges bønnerne i almindeligt vand. Fyld helt, så vand dækker alle bønner ovenfra. I løbet af natten absorberes næsten alt vandet, og bønnerne koges meget hurtigere. Vi vasker bønnerne flere gange, og hvis vandet stadig bliver tilbage, skal det tømmes.

Vi overfører bønnerne til en kogeplade og hæld koldt vand, ca. 1: 3. Vi bruger 1 del bønner og 3 dele vand. Kog bønnerne, indtil de er bløde, salt dem ikke, og gør ikke noget med det. Efter 40-50 minutter bliver bønnerne bløde, og vi fjerner dem til siden. Vi tømmer vandet, hvis det bliver tilbage efter tilberedning.

Vask tomaterne og drej gennem en kødslibemaskine, det viser sig at være en tyk potetmos til salaten.

Vi formaler de resterende grøntsager: tre gulerødder på et rivejern, løg og peberfrugter med små små terninger.

Bland i en gryde alle ingredienserne: bønner, gulerødder, løg og sød peber. Salat og tilsæt lidt granuleret sukker. Vi lægger salt enten 1 fuld dessert eller en spiseskefuld uden et dias. Bland salaten.

Tilsæt tomatpuré, vegetabilsk olie og sæt den til gryderet på ilden. Først sætter vi kraften maksimalt, så salaten koges så hurtigt som muligt, derefter vender vi den ned til medium kraft og lad det simre i 35-40 minutter. 5 minutter inden tilberedning, hæld 9% eddike i og bland. Lad salaten koge igen, kog i 5 minutter, og sluk for varmen.

Vi steriliserer glasskåler på forhånd, lad dem køle og tørre. Hæld også kogende vand over lågene til sømning. Varm salat fylder vi den forberedte beholder.

Vi ruller tæt sammen med dæksler: vi bruger enten skrue eller nøglefærdigt jern. Vi lægger den færdige salat til at afkøle under "pelsfrakken", og efter et par timer overfører vi den til pantry, hvor bankerne vil stå på hylder hele vinteren. Bon appetit!