Globus salat - kræver ikke sterilisering og eksploderer aldrig

5.11.2018 Vinteremner

Globus salat er en meget velsmagende forberedelse til vinteren, men dens største fordel er ikke engang dens smag, men at denne salat aldrig eksploderer og ikke kræver sterilisering; den kan opbevares i lejligheden. Det er vigtigt at observere proportioner af opskriften, kogesekvensen, vaske og sterilisere glassene grundigt med låg, indpak den færdige salat tæt, så den bliver pasteuriseret i varme.

Det tager 45 minutter at tilberede, flere dåser på 450 g fås fra ingredienserne angivet i opskriften.

ingredienser:

tomater - 1 kg;
paprika - 1 kg;
løg - 500 g;
gulerødder - 500 g;
bordsalt - 40 g;
vegetabilsk olie - 125 ml;
æble cider eddike - 100 ml;
granuleret sukker - 55 g.

Sådan tilberedes Globus-salat til vinteren

Skræl løgen fra skallet, hugg fint. Hell vegetabilsk olie i en dyb gryde, opvarm lidt og hæld den hakkede løg og halvdelen af saltet.

Steg løgen over moderat varme i 5 minutter.

Strimle gulerødderne med nudler. Et specielt vegetabilske rivejern er velegnet til dette, du kan også rive gulerødder på et almindeligt groft rivejern.

Kast de hakkede gulerødder i gryden, tilsæt det resterende salt og kornet sukker.

Bælter af sød peber skæres i to, fjern frøene, skyll peber med rindende vand, skæres i strimler.

Sæt hakket peber i gryden.

Skær kernen fra tomaterne, skær tomaterne fint, tilsæt resten af ingredienserne.

Luk gryden tæt, kog over svag varme i 45 minutter. 10 minutter inden afslutningen af madlavningen hæld æble cider eddike, bland, prøv. Tilsæt om nødvendigt lidt sukker.

Kog grøntsager i 10 minutter med eddike, og tag panden ud af komfuret.

Forbered dåser og låg. Vask dåser, skyl grundigt med varmt vand, tør i en ovn ved en temperatur på 110 grader celsius. Kog lågene.

Vi lægger den varme salat i bankerne på skuldrene, straks tæt kork.

Banker vendes på hovedet, dækket med noget varmt. Lad være i 8-10 timer eller natten over.

Afkølede banker fjernes på et mørkt og tørt sted. Sådanne emner kan opbevares i en lejlighed væk fra opvarmningsapparater, for eksempel i et uopvarmet spisekammer.