Salat af courgette, tomater, peberfrugter, gulerødder og løg

3.10.2018 Vinteremner

Smagfuld grøntsagssalat fra lyse sommergrøntsager kan blive en fuldgyldig skål eller sideskål. Det inkluderer zucchini, tomater, peberfrugter, gulerødder og løg. Alle komponenter er tilgængelige i sæsonen, og en opskrift med trinvise fotos hjælper med at lukke vintersnappen.

Baseret på denne konservering kan du tilberede forskellige supper og varme retter. Duftende sød og sur salat med lækker tomatsaus kommer godt med til vinterbordet.

Unge zucchini med en tynd grønlig hud kan ikke rengøres. Mere moden - skal rengøres og overmodne skårne frø.

Det er bedre at koge øjeblikkeligt i en dyb stege, fx en wok eller i en gryde, og lad det småkoke på samme sted. Hvis du ikke har en ved hånden, kan du stege grøntsager én ad gangen og sende dem til en stor dyb gryde eller kyllingeskål, hvor salaten bliver stuet.

Vegetabilsk olie bruges til minimering af stegning. Resten af olien hældes i, når salaten slukkes.

Tilberedningstid: 1 t. 45 minutter Det viser sig 7 liter dåser.

ingredienser:

zucchini - 3 kg.,
løg - 1 kg.,
tomater - 1 kg.,
Bulgarsk peber - 1 kg.,
gulerødder - 1 kg.,
laurbærblad - 4-5 stk.,
sukker - 5 spsk. skeer,
salt - 3 spsk. skeer,
eddike 6% - 3-4 spsk. skeer,
hvidløg - 1 hoved,
persille / dild - 10 grene,
ærter - 6-7 stk.,
Raffineret vegetabilsk olie - 1 kop.

Hvordan man laver en salat af courgette, tomat, peber, gulerødder og løg

Skær løgen i mellemstore terninger eller hugg i halve ringe. Stek i kogende olie, indtil den er klar.

Riv gulerødderne på et grovt rivjern og føj til løgen. Sil af grøntsager, indtil de er gyldenbrune.

Skræl courgette og skåret i terninger med en flade på ca. 1,5 cm. Fold dem til løg og gulerødder.

Søde peberfrugter for at fjerne stilken og frøene. Hver pod er bedst at prøve skarphed, da den kan støde på overbestøvede bitre prøver. Hakk peber med halm ca. 1 cm strå og send til andre grøntsager.

Tær tomater og hvidløg gennem en presse. Hakk greener. Tilsæt disse og de resterende ingredienser til salaten (salt, peberkorn, eddike, resterende smør) i gryden og lad det småkoke i cirka en time under låg.

tilsæt tomater, hvidløg, urter og andre ingredienser

Pakk den tilberedte grøntsagssalat i varme steriliserede krukker, og rull de kogte låg op. Der skal være lidt tom plads i banken.

Vend den varme konservering på dækkene og indpak det med et tykt tæppe. Efter en dag, når bankerne er helt afkølet, sænk salaten ned på et koldt, mørkt sted til vinteropbevaring. Efter en uge er det værd at kontrollere, om en krukke er hævet.