Lækkert blommekød og fjerkrissaus

10.10.2018 Vinteremner

Kogt af blommer, en sød og sur pikant sauce med en frugtagtig aroma passer godt sammen med kød og fjerkræ.

Denne originale sauce er et fremragende alternativ til standard tomatbaserede saucer, og tilberedning af den i sæsonen er ganske enkel, fordi alle ingredienserne er tilgængelige.

Vi følger opskriften med trinvise fotografier for at tilberede saucen let og hurtigt og få det ønskede resultat.

Tilberedningstid - 30 minutter. Udgang - 4 portioner.

produkter:

blomme - 600 g;
sukker - 2 spsk. l.;
salt - 1/3 spsk. l. salt;
humle-suneli - 1/2 spsk. l.;
krydderier eller sort peber - 5 ærter;
varm peber - efter smag;
hvidløg - 1 fedd;
persille - 1/2 flok;
koriander - 1/2 bjælke.

Hvordan man laver blommesaus

Til sausen skal du tage en blå, ikke særlig moden blomme, så den er sød og sur, vask den. Hvis frugten adskiller sig godt, skal du fjerne frøene fra blommerne. Hvis knoglerne er dårligt adskilt, kan de stadig være tilbage.

Vi placerer blommer i køkkengrej og hælder dem med vand, så vandet dækker frugten fuldstændigt. Kog blommer i 15 minutter, undgå stærk kogning. Når blommer blødgøres, skal du fjerne dem fra varmen. Vi tager og kasserer frugtfrø fra blommens masse (hvis de ikke er blevet fjernet på forhånd) og maler den kogte masse selv gennem en sil. Vi får en blid blomme-puré.

Når alle de stuede blommer er malet, tilsættes salt og kornet sukker i henhold til opskriften til den resulterende blomme-puré.

Finhakket persille og koriander.

Vi trykker på hvidløg, tilføj det til de hakkede urter. Til dette tilføjer vi humle-suneli og formalet peber. Hakk et stykke varm peber fint. Skarpheden af blommesaus til kød skader ikke. Hvis der ikke er frisk varm peber, kan den erstattes med malet varm rød peber. Varme peberfrugter tilsættes efter smag. Bland alle de forberedte krydderier, mal dem sammen i en morter.