Sauce fra blommer med peber til kød til vinteren

15.10.2018 Vinteremner

Ungarsk blommer kan bruges til at fremstille en fremragende kød sauce til vinteren. Ud over blommer indeholder det peberfrugt, varm peber, hvidløg, så det viser sig krydret-sød og aromatisk. Du kan kontrollere sværhedsgraden efter din skøn ved at tilføje eller reducere mængden af varm peber.

En sådan sauce tilberedes hurtigt: først slibes alle ingredienser, der udgør den, og koges derefter i kort tid (over svag varme), hvorefter de hældes i krukker og rulles sammen. Opskriften med trin for trin-fotos fortæller dig mere om indkøbsprocessen.

For at fremstille sauce af blommer til vinteren (til en halv liters krukke) skal du:

Ungarsk blomme - 0,5 kg;
sød peber - 3 stk;
bitter peber - 0,5 - 1 stk;
hvidløg - 1 hoved;
sukker - 1 spsk. l;
salt - ½ spsk. l;
formalet sort peber - ¼ tsk.

Hvordan man laver blommesaus

Velmodne ungarske blommebær skal vaskes grundigt og fjernes. I denne type blommer fjernes som regel benet let, men hvis der alligevel er vanskeligheder med at fjerne det, skal bærene koges (indtil de er blødgjort), og derefter skal knoglen fjernes.

De skrællede blommer skal foldes i en blender, hakkes, indtil der dannes en glat bløddyrpuré. Hvis der ikke er nogen blender til at hakke blommer, kan du bruge en kødslibemaskine. Hæld den resulterende masse i en gryde.

Sød peber kan tages i enhver farve, men med rød peber får saucen en mere mættet farve. Vask frugterne, fjern stilken med frø, skåret i flere dele og slib med en blender.

Hakket paprika skal tilsættes til blomme puree og blandes godt.

Krydset hvidløg skal rengøres og vaskes og derefter hugges med en blender (kan dispenseres gennem en presse).

Hakket hvidløg bør også hældes i blomme puré til peber.

Stykker rød hot peber skal også knuses med en blender. Halver af peber er nok til at gøre saucen varm. Hvis du foretrækker en varmere sauce, skal hele peber hakkes.

Hell knust bitter peber i en gryde og bland grundigt den resulterende frugt- og grøntsagsmasse.

Derefter tilsættes salt, sukker og sort peber til det, blandes og sættes til at småkoke på svag varme.

Saucen skal koges i cirka 15 til 20 minutter fra kogningsøjeblikket, og sørg for at simre. Med jævne mellemrum skal det omrøres, så det ikke brænder.

Klar kogt sauce er stadig varm, hæld i en præsteriliseret krukke og rull op.

Vend beholderen, indpak den derefter godt og lad den stå i en dag, indtil sausen er helt afkølet. Opbevar sådan konservering helst på et køligt sted.

Blommesaus, lukket om vinteren, vil være en god tilføjelse til kødretter. Krydret-sød, med en lys blomme aroma og rig farve, vil det helt sikkert blive en af dine yndlingssaucer, der let kan tilberedes derhjemme let og uden besvær.