Quince jam - en fantastisk opskrift

17.11.2018 Vinteremner

Quince er en meget duftende frugt, meget attraktiv i udseende og fuldstændig uspiselig i sin rå form. Men det er det værd at trylle frem en erfaren værtinde, da vi har en smuk dessert.

Quince bruges som fyld til tærter, da en sidefad til kødretter, marmelade, sirupper og frugtdrikke koges derfra, fryses og tørres. Vi tilbyder dig en opskrift til at forberede kvede marmelade derhjemme.

På grund af frugtens naturlige hårdhed koges syltetøjet ikke op, og hvert stykke beholder sin form, bliver gennemsigtig og ser meget velsmagende ud. Quince er rig på pektin, og derfor er syltetøjet tykt uden yderligere kogning. Til pikancy og understrege den raffinerede lugt af kvæde anbefaler vi brugen af yderligere aromatiske tilsætningsstoffer. Du kan valgfrit tilsætte citrusskaller, kanel eller kardemomme. Hvis du planlægger en dessert til voksne, kan du eventuelt tilføje en lille cognac.

ingredienser:

kvede (nettovægt) - 350 gram;
sukker - 200 gram;
kardemomme - 6 stykker;
citronsyre - 1 tsk.

Hvordan man laver kvede marmelade

Vask kvede med en pensel. Kanonen, der dækker frugten, skal fjernes.

Skær frugten i 2 dele, fjern kernen, og ormen bevæger sig, skåret i små stykker.

Hæld den første portion hakket kvede i en plastikskål.

Drys med et lag sukker. Bland ikke.

Fortsæt med skiftende lag, slutt med et lag sukker. Lad være i 24 timer.

Efter den angivne tid dannes en tilstrækkelig mængde juice, og næsten alt sukkeret opløses.

Hæld væsken i en emaljekande og kog i et minut.

Hell quince med varm sirup og lad den stå i 3 timer. Gentag påfyldningen igen.

Kog syltetøjet i tre sæt på 5, 7 og 10 minutter over svag varme og i intervaller på 12 timer. Tilsæt citronsyre og kardemomme ved afslutningen af tilberedningen.