Sådan genkendes en svamp med en hat og et hvidt ben: navne og typer (+32 fotos)

Svampe - et vidunderligt kulinarisk produkt, der med succes bruges til madlavning af forskellige retter. De mest populære svampe er svampe med en hvid hat og et hvidt ben. Næsten alle arter har imidlertid fordoblinger, så du skal være i stand til at skelne spiselige svampe fra uspiselige, giftige.

De vigtigste typer svampe, der er baseret på kriteriet for spiselighed, inkluderer:

• spiselige;
• betinget spiselig;
• uspiselig.

Lad os dvæle ved repræsentanterne for disse arter mere detaljeret.

Spiselige typer svampe på et hvidt ben med forskellige hatte

De beskrivende egenskaber ved spiselige sorter af svampe på et hvidt ben med forskellige hatte vil hjælpe med til at forstå deres mangfoldighed og vælge den ønskede svamp, der har en vidunderlig smag og har en unik aromadamp.

Med hvid

De mest populære svampe på vores bord, der passer til denne beskrivelse er champignoner. Der er flere typer frugter.

1. Almindelig. De findes i naturen om foråret og efteråret, og med kunstig dyrkning bærer de frugt året rundt. Pladehovedet med en omkreds på 15 cm og svampens komprimerede ben er hvidt, hvilket er kendetegnende for denne sort. Unge repræsentanter har bøjede hatkanter. Til sidst får pladerne en dyb mørk farve. Selvom champignon udsender en behagelig aroma, når den er skåret, har den ikke lysstyrke eller en rig lugt.

   

   

   

2. Skov - repræsentanter for barskove med en aktiv vækstperiode fra juli til begyndelsen af ​​de første frost. Under normale vejrforhold vokser nye frugter om sommeren et sted hver 2. uge. Skov champignons har en stor hat og et langt ben (op til 20 cm). Hos unge repræsentanter er hætten fint skællende, ægformet.

   

   

   

   Når den vokser, spreder den sig og bliver brunbrun, flad med en mørk plet i midten. Indersiden af ​​hatten er lamellær, hvid-lyserød. Efter modningen af ​​svampen mørkner den næsten til sort.

3. Felt vokser med succes i marker, i parker. Udad er svampen praktisk talt ikke forskellig fra den sædvanlige, men den har en større hat (20 cm) i en gullig farvetone. Benet er 3 cm tykt og vokser op til 10 cm i højden. Denne række champignoner er kendetegnet ved den utrolige aroma af anis og muskatnød, der kun er iboende i denne svamp.

   

   

   

Med brun

Svampe med en brun hat er som regel meget værdsatte af svampeplukkere. De har en tæt, velsmagende masse med en lys, rig svamparoma. Blandt dem inkluderer de spiselige:

1. Boletus edulis er en af ​​de bemærkelsesværdige repræsentanter for spiselige svampe med en lysebrun konveks hætte af sfærisk form. Papirmassen er tæt, i sammenhæng ændrer den ikke farve. Svampen vokser næsten hele sommeren på rene, skovagtige sandvinduer. Det betragtes som et gourmetprodukt.

   

   

   

2. Boletus - en stor rørformet svamp med en kødfuld hat med en rig brun farve, massivt hvidt ben. Den vokser hovedsageligt i løvskov. Det har et højt næringsværdi.

   

3. Brød - en stor svamp med fugtighedsbevarende egenskaber vokser hovedsageligt i nåletræer med sandjord. Hættens diameter er 20 cm, og det tykke og tætte ben er næsten lig med dets bredde. På grund af dens smag bruges det til tilberedning af forskellige saucer.

   

4. Sommerfugle er lyse repræsentanter for barskove med en rørformet hætte af en konveks form, dækket med et lille lag slim, hvilket giver svampen en smuk glans. Det tynde ben bøjer sig, når planten vokser under hatten. De bruges i enhver form: syltede, stegt, i saucer.

   

5. Honningsvampe vokser i grupper på stubbe eller i nærheden af ​​løvtræer. Hver svamp er lille i størrelse. De unge svampe har lysebrune hatte, noget konvekse i form, og de gamle har flade hatte.

   

6. Trøfler er et delikat produkt med en hat i mørkebrun farve, vokser under jorden, så det er meget vanskeligt at samle dem. De findes hovedsageligt i jordstænglerne til egetræer eller fyrretræer i gamle skove.

   

7. Collibiaolie har en bred konveks lysebrun hat med en deprimeret midten. Med høj luftfugtighed skifter hatten farve til mørkebrun med en rød farvetone. Benet er langt og tyndt, hult indeni. Mælket kød med god smag.

   

   

   

8. Almindelig mælkewort vokser i egeskove. En lysebrun hat med en flad form, kødfuldt kød, der mørkner, når det skæres, og danner en lys juice. Den sødlige smag er velegnet til tilberedning af mange retter, herunder saucer, saltning, pickling. Friske frugter har en ubehagelig lugt, der forsvinder efter varmebehandling.

   

9. Brun eg er almindelig i blandede skove, den har en stor brun hat og et tæt hvidt ben med gulhed. Når det er beskadiget, skifter kødet farve til blåt, efter at kogning forsvinder denne skygge, og svampen får sin sædvanlige farve. At smage det er ikke underordnet cep'en, ikke underlagt orme.

   

Med lilla

Svampe med en lilla hat findes i skove med nåletræer og løvtræer. Dybest set hører sådanne svampe til slægten af ​​spiselig russula. Af disse er de lyseste repræsentanter for slægten russula:

1. Violet refererer til agariske svampe. Hatten er flad, halvcirkelformet med ribkanter, 3-5 cm i diameter, syrin i farve med en let olivenfarvet farve. Ben i form af en klub, 3-5 cm langt. Det kan være lugtfrit, men undertiden udsender det en delikat frugtagtig aroma. Den vokser hovedsageligt i løvskov, hvor birk, osp eller poppel dominerer.

   

2. Violetben vokser i nåletræ eller blandet skov. Hætten er tragtformet, 6-10 cm i diameter, overskyet gul med en lilla farvetone. Den nederste del er lamellær, fløde, med pladernes alder alderen. Benet er ikke langt, cylindrisk, indsnævret nedad, hvidt, undertiden med en let lyserød farve. Det har en tæt masse med en behagelig lugt og god smag.

   

3. Violet-grøn er kendetegnet ved en mørk lilla blank farve på hatten med en grønlig farvetone, der når 14 cm i omkreds, har en konveks-konkave form med ujævne kanter. Den centrale del af hatten er næsten hele grøn. Pladerne er brede, sjældne, gule med alderen og får en grønlig farvetone. Benet har en lille længde (3-4 cm). Kødet bliver lyserødt, når det er beskadiget. Aromløs champignon med frisk smag. Den vokser i skove ved siden af ​​nåletræer og egetræer.

   

4. Lilla i form og udseende er kendetegnet ved en mørk lilla hat og skrøbeligt kød. Erfarne svampeplukkere samler dem i blandet eller løvskov.

   

5. Brun-violet har et tæt kød. Hat 10 cm i en cirkel, flad-konkave, kanterne er lilla ribben. Farven er mørk lilla med et brunt centrum. Unge individer har en sort og lilla hat. Benet har en fusiform form, farve - hvid, gullig. Det er lugtfrit. Foretrækker bjørk og nåletræ.

   

6. Mørk lilla vokser i nåletræer, hatten er halvcirkelformet, kødfuld, overfladen på den unge svamp er rødlig, med alderen er den mørk lilla. Den lamellare del har en gullig farve, når den er tørret - orange.Ben i form af en cylinder, op til 7 cm langt, lidt lettere end hatten i farve. Svampen har, når den er skåret, et lysegult kød og udstråler en lidt ubehagelig lugt.

   

Med sort

Spiselige rørformede svampe med en sort hat inkluderer sort boletus. En voksen hætte er pudeformet og når 16 cm i omkreds. Den unge svamp er kendetegnet ved en halvcirkelformet hat med en mørk farve, med alderen bliver farven mættet og mørkere. Med høj luftfugtighed er overfladen på hætten dækket med slim. Indersiden er rørformet, off-white.

Benet, besat med små vægte, har en hvid farve og når en længde på 12 cm. Kødet er hårdt, det bliver blåt med et snit. Svampen udstråler en behagelig svampearoma.

Blackhead elsker fugt, så det ideelle levested for svampe er bredden af ​​søer, nærliggende sumpe, kratede mos. Brune bjørketræer vises i august, og deres mest rigelige afgrøde kan høstes i september.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Med grå

Svampe med en grå hat og et hvidt ben inkluderer hovedsageligt følgende rækker.

Den spiselige grå rodning er kendetegnet ved den grå farve på hatten med en olivenfarve, med en diameter på 3-13 cm, i form af en konveks kegle. Når du vokser op, pakkes svampens bølgete kanter op. I vådt vejr er hatens overflade glat. Benet er ret højt - op til 16 cm, fortykket nedad, hvidt, undertiden med en let gul farvetone. Det har ikke en udtalt lugt.

Duen har en grålig hat med bølgete kanter, 5-12 cm i diameter, kan være dækket med gulaktige pletter. Unge svampe har en halvkuglehat, der udfolder sig over tid. Ben (6-11 cm) let buet. Papirmassen er tæt, har en pulveragtig lugt.

Betingede spiselige sorter

Betinget spiseligt skal omfatte:

1. Række af lilla med et glat, tæt ben, lilla hat, der når op til 22 cm i diameter, i form af en halvkugle. Kanterne bøjes indad, med fosterets alder, åbnes halvkuglen lidt. Svampens overflade er glat uden revner. Svampen er lamellær med vidt placerede plader i bunden af ​​hætten. Ben i højden - 12 cm, cylindrisk, tilspidsende.

   

2. Pebermynte har en bred peberfarvet hat med buede indvendige kanter. Unge svampe er kendetegnet ved hættenes rundhed, der derefter rettes ud og bliver næsten vandret. Overfladen er glat, let fløjlsagtig. Det hvidlige ben har en højde på 10 cm, en tæt struktur, ekspanderer opad. Sådanne svampe kan kun spises og bruges til madlavning efter grundig varmebehandling.

   

Uspiselige og giftige svampe

Indsamling af svampe og deres forbrug i mad, selv i små mængder, er et meget vigtigt emne, da svampeforgiftning fører til katastrofale konsekvenser og undertiden til døden.

Spiselige svampe inkluderer:

• lys grå;
• rød flueblød;
• satanisk svamp.
• Strofaria blågrøn;
• Paneolus klokkeformet;
• Goebel;
• Variabel Pecius;
• Amanita Panther;
• Orange spindelvev;
• Linjen er almindelig;
• Trametes er flerfarvet.

Giftige svampe inkluderer:

• giftig række med en grå hat;
• lys grå;
• flyve agaric;
• Galerin grænser op;
• Falsk skum svovlgul;
• gul hud champignon;
• Lepiot er brunrødt.

Regler og placeringer for sikker indsamling

Det skal huskes, at svampe ofte er forklædt som spiselige eller har deres modstykker.Derfor skal du overholde sådanne regler og steder til plukning af svampe:

1. Hvis der er tvivl om svampens "korrekthed", er det bedre at slet ikke tage det, da du kan sætte dit helbred i fare.
2. Hvis svampen ikke er kendt, skal du ikke lægge den i kurven. Det kan være giftigt, og når det koges sammen med andre svampe, kan det forgifte dem.

   

3. Det er nødvendigt at samle svampe så vidt muligt fra åbne dele af motorveje, motorveje, fabrikker med skadelig produktion, da svampe har en tendens til at akkumulere skadelige kemikalier i sig selv.
4. Der skal udvises omhu for at overvåge svampens farveændring ved pausen. Spiselige arter af svampe ændrer praktisk talt ikke farve, når de er beskadiget, og giftige ændrer den.

Svar på udbredte spørgsmål

Der er mange svampe med hvide ben, og ikke alle er sikre blandt dem. Når vi har undersøgt hver art, studeret beskrivelsen, kendt reglerne for deres samling, kan vi med sikkerhed gå i skoven.