Spiselige og uspiselige talersvampe og deres beskrivelse (+39 fotos)

Talkere er en af ​​de mest almindelige svampe i vores skove. De er kendetegnet ved stor efterspørgsel blandt svampeplukkerne, da de har stor velsmagende karakter og et minimum af giftige fordobler. Efter at have læst billedet og beskrivelsen, er det let at genkende govorushki-svampe - dette er hatformede tragtformede frugter i små størrelser, der vokser i grupper. De vokser oftest i løvskov. Oftest spises kun deres hat.

Egenskaber ved Talkers

Talere hører til typen hat-svampe og den almindelige familie. De har også nogle forskelle indbyrdes, som skal undersøges for at skelne spiselige sorter fra uspiselige. Der er også giftige sorter i familien, derfor anbefales det at samle denne art kun til erfarne svampeplukkere.

Udseende og foto

Alle repræsentanter har frugtlegemer i mellemstore eller små størrelser. Hatens gennemsnitlige diameter er 3-7 cm. Hatten er for det meste lyse nuancer, undertiden grålig, i midten er der en lille depression - den har en tragtform.

Hatten er glat og tør ved berøring. Benet af svampe er tyndt og højt. På bagsiden af ​​hatten er der tynde, hvide plader, der går til toppen af ​​benene. Svampens sporpulver er let, undertiden cremet.

Distributionssted

Govorushki kan ofte mødes i løvskov. Det er der, de danner mycorrhiza med træer. Organismer vokser i grupper, der ofte kaldes heksekredsen. Dette fænomen ledsages af væksten af ​​et stort antal svampe i en cirkel med et tomt rum i midten.

Ud over skove kan denne art også findes i græsklædte områder, for eksempel i enge eller i parker. I Rusland er svampe almindelige i tempereret klima, og de kan også findes i sibirsk skov og i Primorsky-territoriet.

Regler for indsamling

Erfarne svampeplukkere anbefaler at samle talere fra midten af ​​august til oktober. Toppen af ​​deres produktivitet falder i midten af ​​september. Mange sorter af talkere vokser i grupper, hvilket i høj grad letter samlingen.

Samlingsstedet for snakkere afhænger af sortenes karakteristika, men de fleste af dem vokser i skove nær træer, hvor et stort antal faldne blade eller mos dominerer.

Spiselige snakere med foto

For ikke at forveksle de spiselige sorter med det giftige, skal de være i stand til at skelnes ved ydre tegn. Karakteristiske træk og en beskrivelse af spiselige sorter med fotos er præsenteret nedenfor.

Taleren bøjede sig

Denne svamp vokser både individuelt og i store grupper-cirkler, som hovedsagelig er lokaliseret på skovkanterne, i nærheden af ​​veje og i buske. Svampen har en stor størrelse glat hat, hvis diameter ofte overstiger 12 cm. Den er beskidt gul i farve. Pladerne er hvide, får gradvist en lyserød farvetone.

Benet er tæt i konsistens og højt, ca. 15-20 cm. Farven er den samme som hatten. Papirmassen er tør. I unge svampe er den hvid, og med tiden bliver den brun og får en ubehagelig lugt, derfor skal kun unge frugtlegemer samles.Det maksimale udbytte forekommer i slutningen af ​​sommeren og varer indtil oktober. Brug kun unge svampe, der pickles eller koges til madlavning.

grå

Hatten af ​​denne sort er ringere end den forrige og har en gennemsnitlig diameter på 8-15 cm. Konsistensen er tyk og kødagtig, og i farve kan den være i forskellige grå nuancer. Diskerne er også kendetegnet ved en grå farvetone. Benet er bredt, tæt, lavt, farven på en hat.

Massen udstråler en aroma, der minder om duften af ​​sæbe. Oftest findes svampen i blandede og nåletræer i store grupper. Du kan finde det i skoven fra sensommeren til november. Før salt eller pickling af den grå talker, skal den behandles termisk - kog i 30-40 minutter i kogende vand.

bæger

Et træk ved denne sort er en kopformet hat med en diameter på ca. 7-8 cm. Den har indadvendte kanter, en blank overflade og er malet i brun eller askegrå. Få plader har en brun farve. Papirmassen er tynd, vandig i konsistens.

Benet er højt, ca. 10 cm, en del nær jorden er fluffy og forlænget. Du kan møde en bæggesort i nåletræ, blandet, løvskov, hvor skovstrøet er rig på organiske stoffer. Toppen af ​​fertilitet forekommer i august og varer indtil september inklusive. Brug svampen i kogt eller saltet form.

Orange

Orange talere vokser ofte i små grupper eller enkeltvis. Frugt fra sensommeren til oktober. De findes i den fugtige del af nåletræer eller blandede skove, hvor kuldet indeholder en stor mængde mos og faldne rådne blade.

I størrelse er svampen lille, gul-orange i farve og bliver gradvis falmet. Pladerne bevæger sig glat til benet, når de trykkes, skifter farve til mørkere. Benet er lavt, i gennemsnit 5 cm, afrundet i form, bliver tyndere tættere på jorden. Kødet er gulligt, lugtfrit. Kun en hat bruges til mad, der er stegt eller kogt.

Voronchataya

Sortens navn taler for sig selv, da hatten form ligner meget en tragt med en diameter på ca. 8 cm. Overfladen er tør, kanterne er bølget og har en beskidt gul farve. Pladerne bevæger sig glat til benet. Papirmassen har en pulveragtig lugt. Benet er højt, 8 cm langt, tyndt, solidt.

Tragt govorushki er de mest almindelige sorter af denne art, og de kan findes på faldne blade nær skovstier, i buske i små grupper eller individuelt. Varmebehandlet inden tilberedning. Denne art kan tørres og konsumeres også sammen med andre svampe.

anissyre

Anis govorushki hører til de mindre almindelige sorter af denne art. Hovedtræk ved denne sort er den varierende form på hætten. Så oprindelig har svampen en hat buet indad, som glatter over tid. Farven er for det meste grøn med en grå farvetone. Benet er lavt, rundt i form.

Papirmassen er tynd, vandig med en anis lugt, som denne taler fik sit navn til. Sorten vokser i blandede eller nåletræer enkeltvis eller i små grupper fra sensommeren til oktober. Anis svampe kan stegt, koges eller syltede, som tidligere opbevares i kogende vand i cirka en halv time. Takket være varmebehandlingen forsvinder den skarpe anislugt næsten.

gigant

Du kan møde en gigantisk taler i åbne områder, hvor den vokser fra august til oktober. Hatten har en tragtform og kanterne er buede udad. Diameteren er 12-15 cm, men nogle repræsentanter kan vokse op til 30 cm. Overfladen er behagelig at røre ved, silkeagtig, mælkeagtig. Benet er tæt og højt.

Papirmassen er kødfuld, beige i farve og med en lys melaroma, i gamle svampe bliver den bitter. Svampen kan saltes, syltes og tilsættes også forskellige retter. Det er meget vigtigt at varmebehandle frugtkroppen inden tilberedning.Denne sort indeholder naturlige antibiotika, der ødelægger tubercle bacillus.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Spiselige arter af svampe

De uspiselige sorts særpræg er ganske lyse, selv en begyndende svampeplukker kan bestemme dem. Sådanne funktioner afhænger af typen af ​​uspiselig taler.

inverteret

Det vigtigste kendetegn ved denne art betragtes som en udtalt rød eller murstenfarve på hatten. Hatens form er tragtformet, med et dybt hul i midten, kanterne er krumme indad.

Størrelsen på frugtlegemet og benet er små. Pladerne er sjældne, gå til toppen af ​​benene. Det indeholder giftstoffer, der er farlige for den menneskelige krop.

Voskovataya

Oprindeligt er hatten konveks i denne art og får til sidst en mere flad form med bølgete kanter. Hatens overflade ser mat, lysegrå ud.

Benet har en beskidt hvid farve, lav, med en lille mængde villi i den nederste del. Papirmassen har en ubehagelig lugt. Brug kan provokere alvorlig forgiftning af kroppen.

hvidlig

Den hvidlige taler er en lille størrelse svamp, der er hvid i farve, med grå områder langs kanterne på hætten med uregelmæssig form. Der kan også dannes pulveriseret belægning med let revnedannelse på dens overflade.

Posterne er for det meste hvide. Kødet tyndes en svag, pulveragtig aroma. Benet er lavt, cylindrisk i form. Bor oftest i et åbent område.

rødlig

Hætten er lille, presset i midten, rødbrun i farve, overfladen er ofte dækket med en hvid belægning, der revner og danner koncentriske zoner.

Ben op til 4 cm i højden. Papirmassen er tynd uden skarp lugt og smag. Pladerne er oprindeligt røde og hvide og bliver gradvist hvide.

Rødbrun

Svampen har en bred tragtformet hat i en rusten farve med en brun farvetone. Pladerne er cremede, sjældne.

Benet er lavt. Sorten findes før de første frost i nåletræ eller løvskov.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brugen af ​​snakere

Talkers er rige på vitaminer, mineraler, aminosyrer. De har en god effekt på fordøjelsessystemet og styrker immunforsvaret. Meget ofte bruges govorushki til diæt, da de er kalorifattige.

Denne sort bruges til at fjerne toksiner, toksiner og metallsalte fra kroppen. De sænker også kolesterol, hvilket reducerer sandsynligheden for blodpropper.

Det er kontraindiceret at spise uspiselige og giftige sorter, da dette fører til svær forgiftning og forgiftning af kroppen. Du kan ikke spise svampe til børn under 12 år, mennesker med mave-tarmsygdomme, med forsigtighed - gravid og ammende.

behandling

Du kan kun spise de typer talkere, der er anført på den spiselige liste. Før brugen vaskes, renses, varmebehandles. For at gøre dette, lægges de i en gryde med kogende vand i 30-40 minutter. Den resulterende bouillon anvendes ikke. Derefter er champignonerne velegnede til yderligere madlavning.

opskrifter

For at tilberede stegte talkere placeres svampe, der tidligere er kogt, i en forvarmet pande. Under tilberedningen tilsættes hakkede løg, salt, peber til skålen. I slutningen kan du tilføje creme fraiche. Server parabolen varm, drysset med friske urter.

Erfarne husmødre anbefaler bagning af govorushki sammen med kød og kartofler. For at gøre dette skal du forberede og hakke svampene, lægge på en bageplade. Læg kød og kartofler ovenpå og drys med krydderier. Foredragsholdere kan ikke kun serveres som en selvstændig behandling, men også føjes til det første og andet kursus.

Svar på udbredte spørgsmål

Oftest opstår der spørgsmål om giftighed, forgiftning og madlavningssnakere:

Talkere er en almindelig type svamp, der inkluderer både spiselige og giftige sorter. Hvis der ikke er nok erfaring med svampejagt, er det bedre at omgå disse svampe. Men spiselige sorter har et stort antal nyttige egenskaber og er vidt brugt i madlavning.