Hvordan ser svampe ud og deres beskrivelse (+24 fotos)

Stier, eller rang-og-fil - er en lamellær slægt af svampe fra familien Almindelig. Slægten har op til 50 arter, blandt hvilke der ikke kun er spiselige, men også giftige prøver. Derfor skal svampeplukkeren, inden han plukker svampe til stier, blive fortrolig med beskrivelsen og fotoet, så en lækker middag ikke bliver madforgiftning.

Karakteristiske træk ved sorten

Alle svampe har deres egne unikke egenskaber. Stierne er kendetegnet ved en pulveriseret lugt og vækst i store grupper strengt i træk.

Beskrivelse af svampestier

Banens udseende afhænger af dens karakter. Svampe kan nå 3 til 8 cm i højden, have tynde (1,5-2 cm) eller massive (op til 4 cm) ben. Sporets farve kan have følgende nuancer:

• brun;
• grøn;
• grå;
• brun;
• rød;
• gul rød
• lilla;
• kaffe med mælk;
• hvid.

Normalt er svampemassen hvid. Når den bliver ældre, får den en gullig farvetone. I nogle arter bliver kødet lyserødt på udskæringen. Detaljer om udseendet af svampestierne kan ses på billedet.

Morfologi (artsforskelle)

Den kødfulde hat har oprindeligt en halvkugleformet form, men retter sig efterhånden som den vokser. Kanten af ​​hatten er tynd, indpakket, revnet. Overfladen er ofte våd, glat, men der er arter med en tør, fløjlsagtig. Benet er normalt cylindrisk, men nogle sorter har en knoldform.

I nogle arter ændrer den farve, når den ældes. Alle spor har poster. I nogle arter er de tynde og hyppige, mens i andre er de tætte og sjældne. Papirmassen er tæt. I mange varianter ved pausen afgiver det en behagelig aroma, der kan sammenlignes med duften af ​​nymalet mel eller agurklugt.

Distributionssted

Baner er meget populære svampe. De er almindelige i Europa, Asien, Amerika, Kasakhstan. I Rusland er de især almindelige i områderne Saratov, Volgograd, Omsk og er også almindelige i Altai-territoriet. Disse regioner kan ikke prale af svampens overflod, derfor bruger roere her meget mere end andre steder i Rusland.

Spiselig eller uspiselig

Spiselige stier inkluderer følgende typer:

• chernocheshuychaty;
• gigant;
• due;
• gulbrun;
• massiv;
• rødmende;
• poppel;
• grå;
• udhugget;
• Jordet.

Mongoliske sorter og matsutake betragtes som de mest lækre spiselige svampe. De resterende typer rodning hører til følgende kategorier:

Nogle betingede spiselige sorter bruges i fødevarer efter omhyggelig forarbejdning.

Hvornår og hvordan indsamles?

Gåder findes ikke kun ved kanterne af nåletræer og løvskov, men også i parker, vejplantager. De graver dygtigt ned i jorden eller gemmer sig under blade, nåle. Erfarne svampeplukkere anbefaler at plukke unge dyr, fordi gamle svampe kan være giftige. Roere har en tendens til at absorbere skadelige stoffer fra miljøet.

De første svampe vises i sensommeren. Hovedkollektionen fortsætter indtil oktober.Men nogle arter varer indtil den første frost. Du kan kun samle spor i økologisk rene områder. Rækker skal skæres med en kniv for ikke at skade myceliet.

På grund af deres vane med at gemme sig, kan det være meget vanskeligt at finde roere. Men hvis mindst en forekomst blev fundet, er kurven garanteret fyldt snart. Rækker har tendens til at vokse i store familier. Svampe er arrangeret i rækker.

Spiselige arter og deres beskrivelse med fotos

De mest almindelige spiselige typer stier er følgende svampe:

1. Gul-brun.
2. Gray.
3. Pigeon.

De gulbrune rækker har konvekse hatte af en gulbrun nuance med en tør fløjlsagtig overflade. På hattene er rødlige skalaer. Benet er hult, buet, fortykket til bunden. Hendes farve er identisk med hatten. Ben tæt tæt dækket med vægte. Pladerne har en lys citronfarvet farve.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Grå rækker er kendetegnet ved askehatte med lilla skimmer. I midten er et udtalt knold en tone mørkere end hattenes farve. Overfladen er glat, klistret. Benet er fibrøst, fortykket ved bunden. Det har en hvid eller gullig farve og er helt dækket med en pulveragtig belægning. Pladerne er lidt snoede, hvide.

Duesporet har en hvid kødfuld hat med meget revne kanter. Det præsenteres i en halvkugleformet form. Overfladen er våd og klistret. Benet er buet, hvidt. Undertiden har basen en grønlig farvetone. Pladerne er hvide, brede.

Hvordan kan man skelne fra falske, uspiselige svampe?

Spiselige rækker forveksles med uspiselige og giftige rækker.

Oftest er følgende arter falske svampe:

1. leopard - Det kendetegnes ved tilstedeværelsen af ​​plader og et leopardmønster på overfladen af ​​hætten.

   

2. spidst - Genkendes af en mørk knold på hatten og en spids spids, som ikke er karakteristisk for andre rækker.

   

3. sæbevand - kan genkendes af den sukkerholdige lugt, der minder om koncentreret frugtsæbe og ved at kødet får en rødlig farvetone på udskæringen.

   

4. brun - forskellig brun udfladet hat med en mørkere plet i midten samt kød, der rødmer ved bruddet.

   

5. hvid - har en helt hvid åben hat og en særlig masse, som ved pausen bliver lyserød og udsender en skarp lugt, der minder om lugten af ​​radise.

   

Det spiselige arts vigtigste kendetegn er den pulveragtige lugt, der er karakteristisk for dem. Nogle gange kan endda spiselige sorter af stier indeholde toksiner. Kontroller, at forgiftningen for toksicitet kan være elementær: skær kødet. Hvis det er hvidt - kan banen sikkert lægges i en kurv. Hvis kødet har en gullig eller brunlig farvetone, er det bedre at efterlade en sådan svamp i en lysning.

Nyttige egenskaber og funktioner ved brug af svampe

Baner er et lager med næringsstoffer, som den menneskelige krop har brug for. De indeholder mange vitaminer og mineraler, er rige på aminosyrer.

Medicinske egenskaber og kontraindikationer

I traditionel medicin bruges frugter som et middel til at øge immuniteten, bekæmpe virussygdomme. Svampe er fremragende antioxidanter. De er velkendte for deres antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber.

Brug af stier skal være begrænset til mennesker med kroniske sygdomme i sådanne organer:

• leveren;
• maven;
• tarmen;
• pancreas;
• nyrerne.

Grundlæggende opskrifter

Sporene er godt saltede, marinerede og stegt. Men inden madlavning kræver svampe forarbejdning. Forberedelse af rækker består af følgende handlinger:

1. Inspektion med hensyn til orm.
2. Rengøring fra snavs.
3. Blødgøring i saltvand i 1-3 dage.
4. Skyl under rindende vand.
5. Kog i en halv time.

Til saltning lægges sporene i bankerne med benene op. Hvert lag drysses med en blanding af salt med knust hvidløg. Til 4 kg rækker kræves 200 g salt og 2 medium hvidløgshoveder. Fyldte krukker er dækket med kål eller ripseblade og tæt lukket med låg. Opbevar pickles i kulden. Efter 2 måneder kan du spise svampe.

Til pickling anbringes svampe i steriliserede krukker og hældes med marinade, der tilberedes på denne måde:

1. 2 spsk. l. salt og 1 spsk. l. sukker hæld 1,5 liter vand og kog op.
2. Derefter tilsætter de 0,5 spsk. eddike og kog i 5 minutter.

Stierne, fyldt med varm marinade, ruller op. Nogle husmødre kaster ripseblader, et laurbærblad, peberrodrød, nelliker, hvidløg, krydderier eller nelliker i krukker. Syltet champignon kan serveres i bordet efter 2 uger.

Stegt roing kan tilberedes på 15 minutter. Svampe blandet med løg stegt, indtil de er gyldenbrune. I slutningen saltes skålen og krydres med formalet peber. De kogte stier minder om stegt kød efter smag.

Svar på udbredte spørgsmål

Baner medfører mange spørgsmål for uerfarne svampeplukkere:

Baner er meget almindelige svampe. Blandt arter med stor artsdiversitet findes der mange spiselige arter. Svampe har ikke kun en behagelig smag, men har også en gunstig effekt på den menneskelige krop på grund af deres gavnlige egenskaber.