Sådan skelnes gedesvampe fra falske og deres beskrivelse (+25 foto)

Ufortjent glemt, men ikke mindre nyttige og velsmagende gedesvampe findes i næsten enhver skov. Ikke enhver champignonplukker ved deres værdifulde egenskaber og uhøjtideligt overfor madlavningsforholdene. Men disse repræsentanter for det mykologiske rige er praktisk taget på ingen måde ringere end deres pårørende i olier og har et meget "champignon", attraktivt udseende.

Karakteristiske træk ved sorten

Suillus bovinus er en art fra Maslenkov-familien, kendt som geden eller spalten. Fornavnet er forbundet med vækststedet - meget ofte findes repræsentanter for denne art i stort antal i engene, hvor kvæg græsses. Med det andet navn er de forpligtet til strukturen på undersiden af ​​hætten: der er et rørformet lag af en gulbrun hymenofor, hvor sporer dannes.

Disse svampe er små og vokser ofte i kompakte grupper og foretrækker fyrreskove. De har en mild frugtagtig aroma, hvilket indikerer massens rige kemiske sammensætning.

Hatens farver er mærkbare - fra gullig og beige til brun, undertiden med en rød eller rødlig farvetone. En velsmagende og almindelig ged er meget modtagelig for infektion med skadedyr, så du skal omhyggeligt inspicere hvert tilfælde for ikke at komme på ormen.

Beskrivelse og udseende af svampe geder

På billedet herunder kan du se, hvordan børnene ser ud. Særlige træk kan overvejes:

• lille, hat op til 10 cm i diameter;
• den gulbrune hat er konveks op til den pudeformede hat; når svampen ældes, skifter den form til en flad;
• i tørt vejr er hatten blank og glat at røre ved, i våd bliver den slim;
• kødet er lysegult, tæt uden den sædvanlige svampearoma, smagløs;
• benet er 5-10 cm i længden, normalt buet, afviger lidt i farve fra hætten.

Nogle steder kaldes denne svamp sump, gedeskind og hornet. Kraftige antibakterielle egenskaber tilskrives ham.

Morfologi (artsforskelle)

Selvom mange svampeplukkere ved, hvordan gederne ser ud, forveksles de undertiden med andre repræsentanter for Maslenkov. De er meget ens i smag, men adskiller sig i nogle træk ved udseende og nyttige egenskaber.

Den mest markante forskel er ændringen i hatten med alderen. Derudover hjælper den lille størrelse og de foretrukne vækststeder med at navigere i artens tilknytning til svampen. Børnene har ikke et nederdel på benet, og huden på hatens overflade kan afskalning lidt.

Kinkmassen bliver lyserød; andre repræsentanter for rækkefølgen af ​​flyvende svampe kan ikke prale af dette. For eksempel er det, hvad smørfisk ser ud, velkendt for svampeplukkere og ofte brugt til madlavning.

Distributionssted

Kozlyak er uhøjtidelig overfor naturlige forhold, men har brug for fugt, og foretrækker derfor nåletræ, fugtige skove og myrområder. Oftere kan du finde det ved siden af ​​fyrretræerne, fordi der dannes gensidigt fordelagtigt mycorrhiza med dem. Findes også undertiden i løvskov. Det er udbredt i regionerne Leningrad, Pskov og Novgorod, men findes ofte i andre områder.Nogle gange er det muligt at finde enkeltkopier, selv meget tæt på den menneskelige bolig.

Spiselig eller uspiselig

Børnene er spiselige og absolut sikre, skønt de uden varmebehandling normalt ikke spises. Råt kød er neutralt i smag eller let surt. Efter forberedelse bevares disse egenskaber.

På grund af ekstern lighed med olier og andre tæt beslægtede arter havner geder undertiden i en fælles kurv. Kogt eller sylt med forskellige svampe, de diversificerer den færdige parabol og giver endda nogle helbredende egenskaber.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Regler for indsamling

Det er ikke svært at genkende et barn, sandsynligheden for at forveksle det med et giftigt barn er lille. Men der er nogle regler for anerkendelse og forberedelse, som det er vigtigt at gøre dig bekendt med svampeplukkeren, som ikke tidligere havde behandlet denne art.

Hvornår og hvordan indsamles?

Små geder forekommer i skovene, der starter i juli; spidsbelastningen forekommer i august. Afhængigt af vejrforholdene vokser de indtil oktober, hvilket giver en succesrig jagt, hvis der ikke findes mere værdifulde sorter på de sædvanlige steder.

Hvordan skelnes giftige doubler fra spiselige svampe?

Farlige giftige kolleger blandt arter, der ligner geder, findes ikke. De kan dog forveksles med moser, som kræver en lidt anden tilberedningsteknik.

De adskiller sig i en grønbrun hat og vokser i de fleste tilfælde i en gruppe.

Uspiselige dobbeltværelser præsenteres i form af en peber svamp. Det betragtes som ufarligt, men har en usædvanligt skarp ubehagelig smag. Efter en lang tilberedning kan det konverteres til krydderi.

Du kan skelne fra falske gitter med en lysere farve uden røde og brune urenheder. Derudover når uspiselige arter ikke store størrelser og er mere almindelige i løvskov, uegnet til børn.

Nyttige egenskaber og begrænsninger til brug

Selvom geden ikke betragtes som en værdifuld spiselig svamp, er det undertiden nyttigt at spise den. De største fordele ved sammensætningen er tilstedeværelsen af ​​sådanne kemiske forbindelser som:

• vitaminer B1, B2, PP;
• letfordøjelige aminosyrer;
• vitalt element fosfor;
• immunostimulerende stoffer.

Fordi børnene styrker den generelle tilstand i kroppen. De har også en antibakteriel virkning, som udtrykkes i evnen til at modstå inflammatoriske processer. Kontraindiceret til børn og dem, der dårligt absorberer chitin eller har alvorlige sygdomme i leveren og bugspytkirtlen. Det tilrådes at begrænse brugen af ​​fanger i nærvær af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Du kan tilberede geder på forskellige måder og for enhver smag:

1. Børnene koges i 15 minutter i saltet vand. Dette tilberedningstrin bruges i mange opskrifter som et mellemprodukt til at skabe en unik skål. Inden nogen varmebehandling vaskes frugterne, rengøres grundigt for snavs.
   Godt at vide!

   Det er bedre at skære hver i længderetningen og tjekke hatten med benet for orm, for ellers er vagterne ubrugelige.
2. Svampe kan simpelthen tørres og derefter bruges til at smage supper og sauce. Vaskede geder skal tørres grundigt, klippes og tørres i solen, som er trådt på en tråd.Det tilrådes ikke at opbevare det i en plastikpose, så mug og alle slags skadedyr ikke starter.

   

3. Til saltning vaskes børnene efter en halv times tilberedning igen i vand og lades dræne i et dørslag. Derefter overføres de til en anden beholder, tilsættes to spiseskefulde salt (pr. Kg champignonråvarer) og hvidløg, sætter under belastningen og venter tre dage. Derefter kan du rulle op i dåser, og om en uge vil de være helt klar.
4. Pickling finder sted efter et lignende princip. Terninger, kogte geder koges i fem minutter i en marinade af salt, sukker, peber, nelliker, hvidløg og laurbærblad efter smag. Senere tilsættes eddike og rulles op til opbevaring. Opskriften er designet til 1 kg frugt, 2-3 spsk krydderier og eddikesyre. Urteingredienser bruges sammen med en knivspids eller stykkevis.

   

5. Derudover har vagterne bevist, at de stegt med løg. Til en sådan skål er det nok at koge dem som sædvanligt, stege løg og gryderet i cirka ti minutter sammen i en gryde.
6. Nogle svampeplukkere fryser geder, men de skal indtages inden for seks måneder.

Svar på almindelige spørgsmål

På trods af gedernes udbredelse ved ikke alle svampeplukkerne om dem. Flere omstridte problemer forvirrer begyndere og amatører, hvilket skaber vanskeligheder ved indsamling og behandling. Her er nogle almindelige spørgsmål:

Børst ikke iøjnefaldende søde svampe af. De kan være værdifulde assistenter i den vanskelige opgave at støtte immunforsvaret, give kroppen nyttige sporstoffer og essentielle aminosyrer. Der er næsten ingen giftige kolleger til børn, de er lette at finde og lave mad. Manglen på en særegen smag giver dig mulighed for med succes at kombinere sådanne svampe med en række ingredienser.