Hvorfor hedder kantarellerne, deres beskrivelse og hvor vokser de (+25 fotos)?

Kantareller er de mest berømte repræsentanter for kantarellefamilien. De har et lyst, mindeværdigt udseende, som gør det muligt for dem at blive samlet selv af begyndte svampeplukkere. Kantarellsvampe har fremragende smag og medicinske egenskaber, derudover sætter svampeplukkere dem værdi for deres modstand mod insektangreb, fordi frugtlegemet indeholder quinomannosis, et stof, der er skadeligt for helminthelarver.

Karakteristiske træk ved kantareller

Blandt alle svampe i vores skove er kantareller ret let at genkende, selvom der er meget lignende arter, der ikke altid er spiselige. Derfor er det vigtigt at gøre dig detaljeret bekendt med den detaljerede beskrivelse og foto af arten.

Udseende og foto

Frugtlegemet er en integreret struktur, dvs. benet og hætten har ingen grænser og passerer jævnt ind i hinanden. Selv deres farve er den samme: fra lysegul til dyb orange.

Normalt vokser frugterne i store grupper, hvilket er tydeligt synligt på billedet.

Voksne frugter har et lille indrykk i midten af ​​hætten. Denne funktion giver tragten en tragtform.

Hvorfor kaldes de det?

Der er to muligheder for, hvorfor denne art fik sit navn:

• frugterne er så opkaldt efter deres lighed med den røde ræv. Lyse gule svampe, som ræveører, stikker ud af tørt løv;
• navnet stammer fra det gamle russiske ord "ræv", som betyder gult.

Struktur og artsforskelle

Svampehætten er konveks. Unge svampe har en glat hat. Voksende stiger benet op, og hatten præges med bølgete kanter. Hatten kan vokse op til 8 cm i diameter. Udadtil ligner kantarellen en omvendt paraply.

Pladerne vokser ved bunden fra hætten til foden. De er dannet i stramme rækker. Pladens bredde kan nå 0,5 cm.

Fosterets ben er solidt uden dannelse af hulrum. Der er ingen klare grænser mellem hat og ben, overgangen mellem dem er glat. Længden på benene varierer mellem 5-7 cm, og tykkelsen er 1-2 cm. Men størrelsen på prøven afhænger af habitatet, for eksempel i myrede områder kan du finde ræve i meget imponerende størrelser. Benet og hatten har den samme farve, men nogle gange er benet en tone lysere.

Papirmassen males i en gullig farve, som ikke mørkner når den skæres. Papirmassen er temmelig tæt, smuldrer dårligt og har lugten af ​​tørrede frugter. Gamle frugter har en stiver masse, som kan absorbere fugt meget hurtigt.

Sporpulver er lysegul. Dens dimensioner når 8,5 × 5 mikron. Sporer har en elliptisk form.

Hvor vokser kantareller?

Disse svampe beboer de nordlige breddegrader overalt. Den mest almindelige art i Rusland er almindelig kantarell. Hun danner mykose med en lang række træer, men mest af alt elsker hun eg, fyr, gran og bøg. Du kan finde det i både blandede og nåletræer.

De mest fordelagtige områder til vækst af svampe er som følger:

• tsernyshevsky;
• Olkhovskiy;
• Uryupinsk.

Kantareller vokser i et stort antal i Volgograd-regionen. Svampestedene er øerne på Volga, landsbyen Zubarevka og området nær Tsimlyansk-reservoiret.

Eating

Spiselige svampesorter spises i næsten enhver form. De kan koges, steges, saltes, marineres og tørres. Ofte kan du finde opskrifter, hvor kantareller bruges rå. Nogle arter har et hårdt kød, derfor kræver længere madlavning.

Typer af svampe og deres beskrivelse med fotos

Næsten enhver person ved, hvordan ræve ser ud. Men ikke alle ved, at Lisichkov-familien på trods af lignende egenskaber inkluderer forskellige arter. Følgende betragtes som de mest populære i Rusland:

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

1. Chanterelle vulgaris tilhører de spiselige repræsentanter for svampeverdenen. Frugt hatte vokser fra 2 til 10 cm i diameter. Frugtlegemet er farvet rødt. Udskæringsstedet skifter næsten ikke farve, det bliver en ton lettere. Du kan høste fra juni til august inklusive.

   

2. Kantarell hvid - meget sjælden. Svampeplukkere værdsætter det virkelig for en ret behagelig smag. Hatens diameter varierer mellem 2-5 cm, men der er personer med en enorm hat på 10 cm. Hatens form ligner en tragt med bølgete kanter. Papirmassen er tæt.

   

3. Den sorte kantarelle hører også til Lisichkovs, skønt den i udseendet er vanskelig at bestemme. Svampens farve er sort som kul. Hatten er rørformet, hvis udsparing glider let ind i et hult ben. Kanterne på hætten er vendt væk og ujævn. Skov høstet fra juli til midten af ​​september.

   

4. Den rørformede kantel (tragt) er lille med en hatdiameter på op til 5 cm. Unge frugter har en jævn, let konveks hat. En voksen svamp danner en tragtformet hætte. Hatten kan være enten mørk gul eller lys orange. Der er eksemplarer med brune nuancer. Svampeskålen har en cylindrisk form.

   

Regler og samlingssteder

Disse skovgaver er forskellige fra de fleste slægtninge med en stabil vækstrate. De skal sendes efter tordenvejr. Du kan finde svampe ikke kun i skove, men også i vådområder, i skovplantager.

Frugterne er ikke kun efterårssvampe, de kan høstes fra begyndelsen af ​​sommeren til midten af ​​efteråret. At gå på en rolig jagt helst med en erfaren svampeplukker. Der er trods alt farlige og giftige kolleger, der let kan forveksles med spiselige svampe.

Forskel fra falske kantareller og andre uspiselige svampe

Uerfarne begyndere skal vide, at almindelige kantareller har fordoblinger. Dette er en orange govorushka (uspiselig) og omphaloth af olivenoliven (giftig).

Specialister skelner adskillige hovedforskelle mellem falske og spiselige eksemplarer præsenteret i tabellen.

Ægte kantareller vokser i grupper og har en behagelig aroma, i modsætning til kolleger. Som du ved påvirkes kantareller ikke af skadedyr, og uspiselige arter er ofte orme.

Nyttige egenskaber, opskrifter og begrænsninger til brug

Denne art har i sin sammensætning mange mineraler og vitaminer, har antibakterielle egenskaber. Ergosterol, der er placeret i svampen, har en positiv effekt på hepatitis, hæmangiomer og leversygdomme.Det er nyttigt at bruge røde svampe til mennesker, der kæmper med kræft.

Det tilrådes at spise kantareller til mennesker med lavt syn og med fedme. De bruges til infektion med helminths, fordi svampene indeholder quinomannosis, som har en skadelig virkning på æggene fra leddyr og helminths.

Disse repræsentanter for svampeverdenen betragtes som en af ​​de mest lækre og sunde champignoner. Ekskluder dem fra kosten bør kun være, hvis der er en individuel intolerance over for produktet. Derudover bør du ikke give svampe til børn under tre år.

Svampesuppe

Velsmagende og mør viser det sig en suppe af kantareller med flødeost. Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• 400 g svampe;
• 100 g forarbejdet ost;
• to kartofler;
• to mellemstore gulerødder;
• 20 g smør;
• dild, grønne løg og salt efter smag.

Frugtlegemer renses, vaskes og skæres, hvorefter de koges over svag varme i ca. 15 minutter. På dette tidspunkt stegt løg og revne gulerødder i en gryde. I en gryde med svampemasse hældes kartofler, der tidligere er skåret i små terninger. Når kartoflerne næsten er klar, kan du tilføje en blanding af pander, salt og flødeost til skålen. Efter kogning skal du slukke for ovnen og drys suppen med friske urter.

Svampen omelet

Du kan hurtigt og let tilberede omelet med svampe. Det viser sig velsmagende og usædvanligt. Det skal tage:

• et par stykker baguette;
• 300 g kantareller;
• en løg;
• to æg;
• paprika;
• et par hvidløgfedd;
• olivenolie.

Hell olie i en forvarmet stegepande, og steg løg og hvidløg, som skal finhakkes. Steg indtil gennemskinnelig, tilsæt derefter hakkede svampe, peber og salt. Efter et par minutter hældes de slagne æg i gryden og sauteres i yderligere 3-5 minutter. Baguetten skæres i stykker og stegt let i en separat beholder. Stykker af den færdige omelet spredes på en baguette og dekoreres med friske urter.

Svar på almindelige spørgsmål

Kantareller skaber mange spørgsmål til begyndende svampeplukkere:

Kantareller er ret almindelige i vores breddegrader, de har ikke kun fremragende smag, men også en masse nyttige egenskaber. Når du samler denne art, skal du være ekstremt forsigtig, fordi begyndere let kan tage en falsk svamp til en rigtig ræv.