Hvordan skelnes en falsk hvid svamp og en reel, dens beskrivelse (+19 foto)?

Borovik er det mest ønskede objekt hos svampeplukkere, der hører til den første kategori inden for smag. Men du skal kun tage den med i kurven, hvis du er helt sikker på, at den er korrekt identificeret. Når alt kommer til alt har han en lumsk dobbeltværelse - en falsk hvid svamp, og billedet viser tydeligt, hvor ens de er - du kan kun finde forskellene i den detaljerede beskrivelse.

Andre dobbeltnavne bruges - bitter, bitter, galden, opnået på grund af den kendsgerning, at den smager bitter og ikke kan fjernes, selv efter langvarig blødgøring og varmebehandling. Men på samme tid er bitter ikke giftig, men simpelthen uspiselig. Borovik har også andre fordoblinger: satanisk, smuk boletus, plettet eg.

Karakteristiske træk ved falsk porcini-svamp

Gorchak blandt andre falske ligner mest hvid, han ser også ædel ud og indbydende uerfarne jægere med kurve. Dens forskelle er ubetydelige, slår ikke skarpt i øjnene, de skal huskes og kigges nærmere på i tilfælde af fund. Og husk reglen: hvis du er i tvivl, skal du ikke tage den.

Udseende og foto

En bitter champignonhætte ligner meget en boletus: den er 5-15 cm i diameter, halvkugleformet, ru, når den klæber til vand, bliver den klistret. Med alderen runder det mere og mere. Farven er lysebrun, brun, undertiden stribet.

Farven på den nederste rørformede del varierer fra mælkeagtig til lyserød. Massetætheden af ​​massen er middelhård, fibrene udtales, farven er hvidrosa. Når det skæres, bliver det rødt.

Benet er normalt massivt, tykt, op til 3 cm bredt og op til 13 cm langt, formet som en knive, der ekspanderer til basen. Dens farve er lysebrun, mørkner ikke over tid, og maskemønsteret er mere udtalt.

morfologi

Tylopílus félleus - navnet på sennep på latin. Det hører til den uspiselige slægt Tilopilus, Boletov-familien. Den rørformede hymenofor vokser til pediclen, tubulernes porer er store, tydelige, hvide eller lyserøde.

I de fleste tilfælde danner sennep - en symbiont - mycorrhiza med nåletræ og bøg. Dette betyder, at forholdet mellem træet og svampen er gensidigt fordelagtigt, normalt får planten vand og sporstoffer, og svampen får sød kulhydratjuice.

Undertiden fungerer bitterhed som en saprofyt, der sætter sig ned på stubbe, faldne træer, bortskaffer dem, øger skovbundens frugtbarhed.

Distributionssted

Gorchak elsker sur jord, så han foretrækker nåletræ eller blandet skov. Ofte findes i nærheden af ​​granstubbe og endda på stammerne af fyr og gran. Samtidig kræver det ikke frugtbarhed, det kan leve på sandjord. Vi tolererer solen og skygger, elsker vand, derfor findes den i åbne vinduer og sumpe.

De finder det i forskellige lande og kontinenter i den varme og fugtige sæson fra juli til oktober. Vokser i grupper på 5-15 stk.

Eating

Den er uegnet til mad hverken i smag (den er bitter og ødelægger hele skålen) eller kemisk sammensætning, hvilket bringer en persons sundhed og liv i fare, hvis en stor dosis af det kommer ind i kroppen. Fører sjældent til døden, og det refererer derfor ikke til en giftig, men til en uspiselig gruppe. Men skader på kroppen kan være betydelig, for eksempel cirrose i leveren, der lider af toksiner i første omgang.

Forskelle mellem sand og falsk svamp

Det er let at skelne mellem en hvid svamp og en falsk, hvis du er forsigtig og ved, hvad du skal kontrollere. nemlig:

1. Den enkleste test er at skære eller ødelægge det bitre.Hvis dette virkelig er det, bliver kødet straks rødt eller bliver brunt. Med hvidt sker det anderledes: det ændrer ikke farve.
2. Lugt. I ung sennep er den ikke udtalt, men i gammel er den uformel, endda kvælende. Dermed forkæler han også skålen ved at falde ned i den.

   

3. Formen på benet i galden tykkere til bunden, i det hvide er det mere symmetrisk i hele sin højde. Mønsteret på toppen af ​​det falske boletusben er i form af et net.
4. I boletus kan hatten have rødlige og brune nuancer; i sennep er den lysebrun.
5. Hymenoforen af ​​hvidt vil aldrig være en lyserød farvetone i modsætning til en falsk.
6. Ikke det mest åbenlyse tegn, men det er stadig værd at sige, at galdesvampen ikke er påvirket af skadedyr og ikke rådner, den vokser i lang tid og forbliver intakt og smuk. Han skræmmer alle væk med sin bitterhed.

Og endnu en nuance: mange svampeplukkere bestemmer den falske boletus, der skal smages, slikkes tungen forsigtigt og hævder, at den er rå bitter. Så en sådan metode er for det første farlig, og for det andet er der en slags sennep, hvor kødet er sødligt i smag. Men når du laver mad, bliver det stadig bittert og skader kroppen.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Andre arter, der ligner ceps

Som allerede nævnt er sennep ikke den eneste dobbelt af boletus. Alle sorter, der ligner ceps, ligner udseendet og sig imellem. Fra fotoet og beskrivelsen kan du forstå, hvilke af dem der er meget ens, og hvilke der har åbenlyse grundlæggende forskelle.

Hvidt bryst

Gourmeter sidestilles ofte med svampe til boletus for dets smag. Dets kalorieindhold og proteinsammensætning er ikke ringere end animalske produkter. Og han har også fordoblinger: ligner et hvidt bryst - peber, kamfer, violinist, pergamentbryst. De har alle en skarp smag, men det er mere behageligt end bittert, og der er endda opskrifter på tørring og hakning af sådanne svampe, så pulveret senere kan bruges i stedet for peber. Sådanne svampe er betinget spiselige.

Men det interessante er, at brystet, i en ung alder, på trods af den betydelige forskel i morfologi (nemlig: brystet er en pladesvamp, og boletus er svampet) ligner hvid, og uerfarne svampeplukkere forvirrer dem.

Blå svamp på snit

Smuk boletus eller uspiselig boletus har også en bitter smagskød, ligesom sennep.

Men han, i modsætning til galden, bliver blå på udskæringen og ligner kun hvid med en lys skygge af hatten, selvom det undertiden er oliven. Benet er lysere end boletus, fra top til bund skifter farven fra citron til bordeaux.

Der er også en velsmagende dobbelt, der bliver blå på de steder, hvor de skades - plettet eg. Det er sandt, han farver skålen i mørk farve. Kødet er gult, men bliver også blåt, når det er brudt.

Satanisk blik

I enhver, selv en kort, svampeopslagsbog, vil en satanisk svamp bestemt vise sig. Det ligner hvidt med formen af ​​en svampekrop.

Men han har en så lys farve på det rørformede lag og ben (hatten er beskeden, grå, ligner en brostensbelægning, der ligger i græsset), at alle håb om dens spiselighed forsvinder. Og med rette: det er giftigt, du skal ikke engang røre det med dine hænder, undersøge kødet.

Risiko for sennepsforgiftning

Galdesvampens bitterhed er giftig nok til at skade menneskers sundhed. Det kommer ind i blodbanen og forårsager rus, forstyrrer leveren og galdeblæren. Det giftige stof kan være i kroppen i op til en måned, til at begynde med ikke give sig selv væk, og derved vagte.

Symptomer på forgiftning:

• mavesmerter, kramper, skarp og skarp;
• smag af bitterhed i munden, tørhed;
• svaghed, døsighed, svimmelhed;
• kvalme og opkast
• blekhed i huden, kraftigt blå mærker under øjnene;
• feber.

Men naturen i sig selv beskytter mennesker, som det kan, mod brugen af ​​galdesvampen, ikke uden grund er den bitter. Der er en tallerken, selvom et stykke sennep kom der, i det mindste er det smagløst. Ikke underligt at insekter og snegle ikke spiser det. Du kan spise en farlig dosis, hvis skålen blev tilberedt ved pickling, tilsætning af eddike, som maskerer bitterhed. Giftigheden ved gift er også, at den ikke kan vises med det samme, men efter et par uger eller endda måneder.

Svar på udbredte spørgsmål

Falsk boletus, selv om den ikke hører til giftig, er i stand til alvorligt at forstyrre arbejdet med organerne i en skødesløs gourmet. Du skal være opmærksom og opmærksom for ikke at risikere dit helbred.