Hvordan svampe svampe ser ud og deres beskrivelse (+24 foto)

Honningsvampe er svampe, der er udbredt i Rusland, kendetegnet ved høj kulinarisk værdi. På grund af tilstedeværelsen af ​​giftige fordoblinger omgås champignonplukkere dog ofte. For ikke at blive foretaget, skal du gøre dig bekendt med beskrivelsen og fotos af honningsvampe samt deres farlige dobbeltsvampe før turen.

Karakteristika ved honningssvampe

Honningsvampe kaldes en gruppe tilsyneladende lignende svampe, der vokser godt på død træ. Nogle gange hører disse svampe ikke kun til forskellige slægter, men også til forskellige familier.

Udseende og foto

Svampe har runde, ofte våde hatte og tynde ben. Farven er hovedsageligt repræsenteret af alle brune nuancer, men der er arter med en rødlig, gul eller lyserød hat. Benene er også malet i brune toner. Flere arter har gule eller sorte ben.

Ofte vokser svampe ikke til store størrelser. Undtagelsen er kun den kongelige udsigt. Hatstørrelser varierer fra 2 til 10 cm, benet når en længde på 15 cm. For at få et komplet billede af, hvordan honningssvampe ser ud, kan du overveje deres foto.

Struktur og artsforskelle

Hos unge frugter har hatten en konveks halvkugleformet form. Når de bliver ældre, vises et knold midt i det, og hatten bliver paraplyformet. I gamle frugter har det en åben form. Hatens overflade skifter farve afhængigt af vejret: under forhold med høj luftfugtighed mørkner og lyser den i solen. Der er flager på hatten. I mange arter forsvinder de med alderen.

Benet af honningagarinet er cylindrisk, hovedsageligt hult, og kan have en fortykkelse ved bunden. Ofte er det buet. På benene af mange arter er der ringe eller svampeskørt. I voksne frugter er stilken altid en tone eller to mørkere end i unge svampe.

Papirmassen er blød, glat, malet hvid, men kan også have en gullig farvetone. Hun er tynd, ofte vandig. Hos spiselige arter har massen en behagelig aroma af svampe eller nellike og en sødlig smag. Spiselige arter adskiller sig ofte i bittert kød med en skarp ubehagelig lugt.

Svampepladerne holdes fri eller halvfri. I mange arter er de malet i hvide og fløde nuancer og kan ændre farve, når de er beskadiget. Registreringer af nogle typer honningsvampe kan have en grå-gul, grøn eller mørk olivenfarve.

Distributionssted

Honningsvampe vokser over hele den nordlige halvkugle med undtagelse af permafrostzoner. I Rusland er de repræsenteret overalt. Svampe høstes aktivt og bruges til kulinariske formål.

Honningsvampe opsamles i løvskov. Oftest kan de findes på rådne stubbe eller på faldne træer. Nogle arter, f.eks. Lugovoi, foretrækker dog at vokse i åbne græsarealer - enge, uberørte marker, skovplæner og endda parkområder.

Eating

Forskellige kilder relaterer svampe til forskellige kategorier. Nogle insisterer på deres spiselighed, andre kalder svampe betinget spiselige. På den ene eller anden måde spises nogle arter, men ikke rå.

Regler for indsamling

Svampe kan høstes året rundt, da mange arter bærer frugt i sin tur og erstatter hinanden.Men toppen af ​​svampesæsonen forekommer i efterårsmånederne, når de fleste arter af honningsvampe bærer frugt.

Det er vigtigt at overholde følgende regler for opsamling af svampe:

• Tag ikke tvivlsomme frugter op;
• gå på en "stille" jagt om morgenen;
• under ingen omstændigheder må du ikke bryde myceliet ved kun at bruge skærpet værktøj;
• saml svampeafgrøder i en kurv eller kasse for ikke at knuse den langs vejen.

Spiselige arter og deres beskrivelse med fotos

Spiselige svampe har deres egne individuelle egenskaber. Egenskaberne for de mest almindelige arter er vist i tabellen.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Når du høster disse typer svampe, skal du være ekstremt forsigtig, da mange af dem har uspiselige tvillinger.

Spiselige og giftige svampe

Oftest forveksles spiselige svampe med repræsentanter for de murstenrøde og svovlgule arter. Deres vigtigste egenskaber:

1. Røde svampe i mursten er kendetegnet ved en sfærisk hat med en rødbrun eller rødbrun overflade. Som regel er det lidt mørkere i midten. Ben gulbrun, uden svampe ring. Papirmassen er mørk gul, bitter med en skarp ubehagelig lugt.

   

   

   

2. Det svovlgule udseende er kendetegnet ved en kødfuld hat med en lys gul overflade. På kanten af ​​hætten har en grønlig farvetone. Benet er højt, hult, næsten altid buet. Det har en gul farve, lidt mørkere ved bunden. Papirmassen er hvid, undertiden med en gullig farve, har en ubehagelig lugt og smag.

   

   

   

De største forskelle mellem spiselige og falske, uspiselige frugter

For at skelne spiselige svampe fra uspiselige eller giftige svampe ved følgende kriterier:

Den usindelige art hos uspiselige ligger i det faktum, at de vokser i nærheden af ​​spiselige svampe.

Nyttige egenskaber og begrænsninger til brug

Honningsvampe indeholder et stort antal stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop:

• Vitamin B3 fremmer korrekt metabolisme, udvider blodkar, forbedrer fordøjelseskanalen;
• Vitamin B2 er involveret i gendannelsesprocesserne i kroppen, forbedrer hjertets og reproduktionssystemets funktion;
• ascorbinsyre øger immuniteten, har en antioxidant effekt, styrker blodkar;
• kalium og magnesium stabiliserer hjertets arbejde, reducerer blodviskositeten, gør blodkar mere elastisk;
• jern påvirker direkte niveauet af hæmoglobin i en persons blod og deltager i transporten af ​​næringsstoffer.

Med forsigtighed skal svampe spises af mennesker med følgende sygdomme:

• kroniske mave-tarmsygdomme;
• nyresvigt;
• leversygdom.

Det er kontraindiceret for fremtidige og ammende mødre såvel som børn under 7 år at spise svampe.

Hvordan tilberedes svampe til vinteren?

Honningsvampe vokser som regel i store grupper, så det er usandsynligt at forlade skoven med en tom kurv. Mistresses gør ofte forberedelser til vinteren: svampe kan saltes eller syltede.

Sådan skrælkes svampe

Honningsvampe skal behandles umiddelbart efter opsamlingen, fordi de har en tendens til hurtigt at mørke. Før du laver mad, skal du huske at rengøre svampe, da der ofte findes bugs og andre insekter under hatte. Rengøring involverer følgende:

1. Sorter frugterne, kasser rynkede, rådne og ormede prøver.
2. Fjern vedhæftet affald fra plukkede svampe: græsblader, blade osv.
3. Skær alle beskadigede områder og benets nederste halvdel af med en kniv.
4. Fjern filmen under hatten ved hjælp af en pensel.
5. Skyl frugter under rindende vand.

Efter rengøring skal svampen koges i en halv time.

Pickling og pickling opskrifter

Salt honning svampe til vinteren er meget let. For at gøre dette behøver du kun salt, hvidløg og et par ripseblade. Algoritmen er som følger:

1. Svampe lægges i et enkelt lag med deres hatte nede. Derefter drysses de generøst med salt blandet med hakket hvidløg.
2. Dernæst er det næste lag med svampe, som også er drysset med salt og hvidløg. Antallet af lag afhænger af saltetankens størrelse.
3. Det sidste lag er tæt dækket med ripseblade.
4. En gazekant, der er foldet flere gange, anbringes på bladene, og en vægt installeres.
5. Du kan prøve pickle ikke tidligere end 2 måneder efter saltning.

For at sylt honningsvampe skal du udføre følgende trin:

1. Opløs 1 spsk i 3 l vand. l. salt og 2 spsk. l. sukker.
2. Vandet koges, og kogte svampe kastes der.
3. Efter 10 minutter tilsættes 50 g eddike i vandet, og tag panden ud af komfuret.
4. Saltvand hældes i en separat beholder.
5. Svampe er fyldt med præsteriliserede banker.
6. Den resterende plads på bankerne hældes med saltvand.
7. Om ønsket kan peberrodrot, ripsblade, laurbærblade, græsløg, krydderier og andre krydderier tilsættes til hver krukke.
8. Banker ruller op. Efter fuldstændig afkøling føres de ud i et køligt rum.
9. Du kan prøve bevaring efter 2 uger.

Svar på almindelige spørgsmål

Honningsvampe er meget velsmagende og sunde svampe. Men du kan kun spise dem efter varmebehandling og overholdelse af alle finesser i madlavningsteknologien.