Krimens natur er forskelligartet, da tre klimatiske zoner krydser hinanden her. Især påvirker det forekomsten af spiselige arter af Krim-svampe. De adskiller sig i smag, sundhed og ernæring.
indhold
Distributionssteder og vilkår for svampeplukning på Krim
På halvøen er der omkring hundrede varianter af svampe af hattypen. De vokser i områder med skov og steppe tæt på bebyggelse, på glas og bjergæg.
| navn | Steder med vækst | Sopplukningstid |
|---|---|---|
| Cesarean champignon | Ikke langt fra Yalta, hovedsageligt i egetræer. | Hele den varme sæson. |
|
blewits grå |
I nærheden af s. Kolchugino, Simferopol-distriktet i regionen Krims astrofysiske laboratorium (Bakhchisarai-distriktet). I blandede og nåletræer på mos eller sandjord. | Begyndelsen er midt på efteråret. |
| Kæmpe taler | I den østlige del af halvøen, på bjergæg, i blandede og nåletræer. | Fra begyndelsen af sommeren til midten af efteråret. |
| kantareller | Bakhchisaray og Belogorsk, Kirov og Simferopol områder, især nær landsbyen Mramornoye. De vokser i grupper på godt oplyste steder, tæt på clearings og i clearings. De findes i mos blandt fyrretræer, graner og bjørker. | Fra det første årti til juni til begyndelsen af efterårsafkøling. |
| shiitake | Blandet skove over hele Krim-halvøen. | Juli-slutningen af september, især efter kraftige regn. |
Foto og beskrivelse af de vigtigste spiselige svampe på Krim
Et stort antal arter af svampe vokser i skove og steppezoner på Krim. På turen til samlingen er det nødvendigt nøje at studere informationen om de spiselige frugter for ikke at forveksle dem med farlige dobler.
Cesarean champignon
Det kaldes også Cæsars (kongelig) svamp og Cæsars fluebar eller blot spiselig flueblød. I gamle tider var det meget populært, blev betragtet som en af de mest værdifulde og fik derfor et så storslået navn.
Denne svamp er rig på calcium og fosfor, vitamin A og D, ascorbinsyre og nicotinsyre samt vitaminer af PP og B. Den indeholder meget protein, men produktet absorberes godt.
| Tegn på Caesar svamp | ||
|---|---|---|
| hoved | Diameter, (cm) | 8-20 (i voksen alder, men for det meste små) |
| farve | Dyb rød | |
| form |
Ovoid eller halvkugleformet (i unge prøver); flad og let buet i den midterste del (gamle) |
|
| overflade | Glatte, furede kanter | |
| plader | Gul-gylden, løs, ofte placeret, bred i den midterste del, margin let kantet. | |
| kød | Kødagtig, lysegul under huden | |
| ben | Tykkelse (cm) | Ca. 2-3 |
| Højde, (cm) | 8-12 | |
| farve | Gul orange | |
| kød | Tæt, absolut hvidt snit | |
| Andre symptomer | Tæt på hatten er der en hængende mættet orange ring. Volvo (rester i benets nederste del) er poseformet, op til 6 cm bred, hvid udefra, indeni kan den være gullig eller med en orange farvetone | |
| lugt | Pleasant. Hvis svampen er overmoden, kan den lugte som hydrogensulfid | |
| smag | Ikke udtalt, behagelig | |
Udseende (først og fremmest farven og formen på hætten) ligner udseendet af en giftig flueblom. Men ifølge fotoet og beskrivelsen kan det ganske let genkendes. Det skal bemærkes, at der er sådanne forskelle mellem svampeaggregik og kejsersvampe:
- fluefarget er dækket med hvide vækster (selvom små fluefargestoffer kan være rene), og overfladen på dets gode slægtning er glat;
- giftige champignonplader er hvide og spiselige - gylden gule;
- den farlige svamp har kun ringformede rester ved bunden af benet, og Caesar har en bred sækformet Volvo.
Roning er grå
Denne svamp har også andre navne: sub-basilika, stribet strib, sølvør, mus.
Ryadovka har en antioxidant effekt, det vil sige, at den bremser oxidative reaktioner i kroppen. Det bruges i en anden form efter varmebehandling. Musene marineres, konserveres, tørres, anvendes til saltning og friske. Og alligevel - "aldgamle" svampe er ikke bitre.
| Tegn på mus | ||
|---|---|---|
| hoved | Størrelse i bredde (cm) | 4-12 |
| farve | Ensartet grå farve i forskellige nuancer (fra mørk til lys, kan være lidt gullig eller grønlig) | |
| form | Konisk med krøllede kanter - hos unge; fladt med uregelmæssigheder, en bred knold i midten, brede kanter og små revner - i gamle | |
| overflade | Behagelig at røre ved, tør, glat (slim efter regn, lidt klistret); med sorte fibre afvigende fra midten | |
| plader | Meget adskilt, sjælden tyk, let snoet, løs eller revet med en tand, tyndere tættere på kanten; "Unge dyr" har hvide, "ældste" har grå med gule pletter, bare gule eller med en citronfarvet farve | |
| kød | Kødagtig og hvid, grå under huden | |
| ben | Tykkelse (cm) | 1-2,5 |
| Størrelse i højde (cm) | 4-12 | |
| farver | Over er hvid, lysegul; grålig nedenfor | |
| kød | Tæt, fibrøs, løs og gullig | |
| Andre symptomer | I bunden er benet tykkere, det er bøjet, i modne prøver er det hul indeni. Ringe og ingen Volvo | |
| lugt | Behagelig, mild, ligesom frisk mel | |
| smag | Ikke udtalt, dumt | |
Den uspiselige sæbe række svarer til denne champignon, men den lugter ubehagelig (som sæbe), og dens kød på stedet af klippet får hurtigt en lyserød farvetone.
Kæmpe taler
Dette kaldes traditionelt denne almindelige Krim-svamp. Et andet navn er kæmpe hvidt egern. Selvom den hvide nisse har middelmådig smag, er den velegnet til madlavning i saltet eller kogt form.
Til disse formål anbefales det at vælge "ung vækst". Overmodne svampe har en bitterhed, men de er også nyttige - til tørring.
| Tegn på en gigantisk hvid nør | ||
|---|---|---|
| hoved | Diameter, (cm) | 8-30 |
| farve | Hvid beige | |
| form | Svag tragtformet knivfibre kant | |
| overflade | Glat i unge svampe kan revne i skalaer, når de vokser | |
| plader | Hvid eller lys beige, ned til benet, er ofte placeret | |
| kød | Hvid, tæt | |
| ben | Omkrets (cm) | 2,5-3,5 |
| Højde, (cm) | 4-7 | |
| farve | Hvid, beige | |
| kød | tyk | |
| Andre symptomer | Benets bund er bulbøs, let indsnævret. Ingen sengetæpper | |
| lugt | Behageligt, mager, ikke udtalt | |
| smag | Ingen speciel smag | |
Kødet fra bovukh indeholder naturlige antibiotika, forskellige sporstoffer (zink, mangan og kobber), vitaminer B1, B2. Talere har antibakterielle egenskaber.
kantareller
De kaldes også cockerels. I madlavning er den naturlige bitterhed af kantareller værdsat. Men hvis de nyligt høstede svampe ikke behandles med det samme, intensiveres den bitre smag. Det anbefales at suge dem i 30-60 minutter, koge og dræne vandet. Cockerels er velegnede til madlavning og stegning, saltning og pickling, tørring og pickling.
Det er gæring, der giver dig mulighed for at spare C-vitamin, som ødelægges under madlavning. Kantareller er meget nyttige, især til syn. De hjælper med at tackle helminths, favoriserer leverceller, indeholder vitaminer A, B1, PP, zink og kobber og er naturlige antibiotika.
| Tegn på cockerels | ||
|---|---|---|
| hoved | Størrelse i bredde (cm) | 2-12 |
| farve | Lysegul, orange gul | |
| form | Oprindeligt konveks, derefter deprimeret og endda tragtformet. Bølget eller uregelmæssig kant, let indpakket indad | |
| overflade | Glat, mat | |
| plader | Bølget, ofte meget forgrenet og kraftigt faldende ned til foden | |
| kød | Tyk, kødfuld | |
| ben | Tykkelse (cm) | 1-3 |
| Størrelse i højde (cm) | 4-7 | |
| farver | Lysegul, orange-gul (den er lysere end hattenes farve) | |
| kød | Fiberagtig, gul fra kanten og hvid i midten | |
| Andre symptomer | Benet er smeltet sammen med en hat, der er ingen klar kant. Når der trykkes på, vises let rødme | |
| lugt | Minder tørret frugt eller rødder | |
| smag | Sur, med bitterhed | |
shiitake
Som et alternativ til en rigtig svamp, der ikke vokser på Krim, vil andre svampe gøre det. Selvom det er bittert med peberkorn, er det velegnet til saltning. Tidligere skal det gentagne gange være gennemvædet og konstant opdatering af vandet.
Den tørre klump (det er hvid forladning eller hvid russula) er også bitter og bør behandles på lignende måde, hvorefter den er egnet til bejdsning samt pickling. Og eg-brød efter blødgøring og vask i saltvand på forhånd kan også med succes koges og ristes.
De vigtigste fragttyper:
- peber klump;
- tør klump;
- en klump af eg.
| Tegn på blå mærker | ||||
|---|---|---|---|---|
| Svampesort | agaric peber |
Tørt bryst (hvid forladning) |
Oak Bryst | |
| hoved | Diameter, (cm) | 6-30 | 5-18 | 5-12 |
| farve | Hvid eller cremet i midten - mørkere | Hvid, ofte med mørk gullig eller rødbrun pletter | Orange-mursten eller rødlig med brune pletter | |
| form | Tragtformede, i unge svampe er kanterne bøjede, i modne dem rettet og bølget | Oprindeligt konveks, derefter deprimeret og tragtformet. Det bliver revnet i tørt vejr. | Oprindeligt afrundet fladt, derefter tragtformet, ofte uregelmæssig form med en bølget kant indpakket | |
| overflade | Glat, mat eller let fløjl | Tør, først tyndt filt, derefter nøgen. Jordklumper klæber sig ofte til hende | glat | |
| plader | Hyppige, smalle, stige ned, undertiden i to dele. Der er mange korte plader. Som et resultat af skader på pladerne vises gulbrune pletter | Tynd, hyppig, let faldende til benet, lejlighedsvis sammenflettet, fløde, omkring benet lidt blåligt | Stig ned på benet; først hvid og derefter okerbleg | |
| kød | Tyk, sprød, hvid | Tæt, hvid, farven ændres ikke på skrotet | Hvid eller creme (bliver lidt lyserød ved udskæringen) | |
| ben | Tykkelse (cm) | 1,2-3 | 2-5 | 1,5-3 |
| Højde, (cm) | 4-8 | 1-2 | 3-7 | |
| farve | hvid | Hvid, ofte med uregelmæssige brune pletter, blålig øverst | Den samme farve som hatten, men lysere og har mørkere hak | |
| kød | Solid, meget tæt | Tykt hvidt | Hvid eller fløde (bliver svagt gul eller lyser lyserød på et snit) | |
| Andre symptomer | Ben lidt krøllet, indsnævret nedenfor, glat | Benet øverst er smalere end i bunden. Gradvis bliver hul | Ben lidt krøllet, indsnævret nedenfor, glat | |
| lugt | Svagt, minder om rugbrød | Dejlig, stærk | behagelig | |
| smag | Skarp, peber | Krydret, intetsigende | bitter | |
Svar på almindelige spørgsmål
Svampesæsonen på Krim er lang - fra det tidlige forår til det sene efterår. Denne udiskutable fordel i kombination med en række arter giver konstant opmærksomhed på indsamlingen af svampe både erfarne svampeplukkere og amatører. Der kan søges i de rige organiske stepper og i bjergene, som giver dig mulighed for bedre at kende den vidunderlige natur på halvøen. Men inden du går på camping for svampe, skal du undersøge deres beskrivelse grundigt.
Pleje og brug af Kombucha derhjemme (+22 foto)
Spisbarhed for svampen i den brogede paraply og dens beskrivelse (+19 foto)
Beskrivelse af spiselige og uspiselige olier, deres giftige modstykker (+40 fotos)
Nyttige egenskaber ved mælkesvampe og dets kontraindikationer (+17 billeder)