Er kantarellsvampe nyttige til mennesker og deres medicinske egenskaber (+22 foto)

Kantareller er svampe, der ikke behøver at blive introduceret, fordi enhver svampeplukker kender disse lækre gaver fra skoven. Dette produkt anerkendes ikke kun som en delikatesse, men bruges også aktivt i traditionel medicin. Men det er værd at huske, at selv på trods af de høje medicinske egenskaber, der har opnået anerkendelse af traditionelle healere, skal kantarellsvampe tages omhyggeligt under hensyntagen til kontraindikationer og individuelle egenskaber ved kroppen.

Egenskaber ved kantarellernes forskellige og farmakologiske egenskaber

Det er vanskeligt at forveksle røde kegleformede svampe med en anden art, da deres udseende er meget mindeværdig, men dette er stadig muligt, derfor er det vigtigt at kende forskellene fra uspiselige dobbeltværelser.

Karakteristiske træk ved arten

Svampen hører til afdelingen for basidiomycetes, klassen af ​​agaricomycetes, familien Chanterelle, slægten Chanterelle. Fosterets hat og ben er en enkelt enhed, inklusive farve. Hættens diameter når 12 cm, har formen af ​​en omvendt paraply med en bølget, let indpakket kant.

Duften ligner aromaen af ​​tørrede frugter, og når den presses bliver overfladen lidt rød. Fosterets tætte og kødfulde masse løber i bølger langs et tæt, glat ben. Sporpulver er gult.

Healende egenskaber

Kantareller er et unikt produkt, der længe er blevet undervurderet af traditionel medicin, skønt blandt folket er dets medicinske egenskaber blevet brugt i lang tid. De kinesiske biokemikere Wong og Li vendte deres mening om dem, der undersøgte forskellige midler til evnen til at bekæmpe helminths. Kantareller interesserede forskere i, at de ikke blev ramt af parasitorme på trods af spiselighed.

Undersøgelser har vist, at antiparasitisk virkning hos svampe ikke er gift, som i giftige arter, men et quinomannose-polysaccharid. Dette polysaccharid har penetrerende evne og opfattes af parasitter som et venligt materiale, der kan bruges til at opbygge dets cellulære struktur. Integrering i cellerne i helminths gør quinomannosis dem sårbare over for det menneskelige immunsystem.

Polysaccharidet påvirker ikke kun æg eller unge individer; hos voksne blokerer det for overførsel af nerveimpulser. Svampe indeholder også beta-glucan. Det er et polysaccharid, der forbedrer kroppens immunfunktioner. Beta-glucan neutraliserer stoffer, der beskytter parasitter mod leukocytangreb.

Kantarellsvampe beskytter kroppen mod farlige vira, der forårsager betændelse i mandlen, tillader ikke Kochs pind at komme videre og er derfor nyttige til behandling af tuberkulose. Derudover er frugterne på listen over stapelfødevarer rig på mangan. Pr. 100 g produkt - 0,41 mg af stoffet, det vil sige mere end cep.

Og dette er funktionen af ​​vores hjerne og nervesystem, den vigtigste komponent til dannelse af skjoldbruskkirtelhormon. Ergosterol i sammensætningen hjælper med at gendanne leverfunktion, hvilket er vigtigt for eksempel i behandlingen af ​​hepatitis og andre leverpatologier.

Kantareller fjerner radionuklider fra kroppen og i sig selv akkumuleres ikke stråling, hvilket er sjældent for svampe, der absorberer alt som en svamp. De vitaminer, mineraler, aminosyrer, der er inkluderet i sammensætningen, hjælper med til behandling af synsorganerne, bugspytkirtlen, forebyggelse og behandling af kræft.

For at bevare de fordelagtige egenskaber tørres svampen, der tilberedes tinkturer og ekstrakter.

Kontraindikationer

På trods af det faktum, at kantareller er et lager med nyttige stoffer til menneskers sundhed, har de, ligesom alle svampe, kontraindikationer. At afvise kantareller i kosten er, når:

• eventuelle allergiske reaktioner;
• nyresygdom (på grund af indholdet af æteriske olier);
• gastrointestinale sygdomme. Et produkt, der er vanskeligt at fordøje, kan forårsage betændelse, selv i en periode med remission;
• galdeblære sygdomme.

Børn under 6 år må ikke spise frugt. Begræns forbruget af produktet til 1 gang i 1,5-2 uger, helst med:

• tendens til forstoppelse;
• børn fra 6 til 14 år gamle;
• graviditet og amning.

Indsamling og opbevaring af råvarer

Svampe begynder at vokse i begyndelsen af ​​maj og bærer frugt indtil udgangen af ​​oktober. Men det er bedre at vente til midten af ​​juni, når de vokser i overflod. Erfarne svampeplukkere følger denne delikatesse i to bølger: i juni - begyndelsen af ​​juli og fra midten af ​​august til begyndelsen af ​​september.

De bedste betingelser for rigelig vækst er varmt og solrigt vejr, et par dage efter kraftigt regn. Du er nødt til at kigge efter frugtbare kroppe i birk eller blandet skov. De vokser i klynger, så når du finder et mycelium, skal du undersøge området rundt omhyggeligt.

Når du har samlet en tilstrækkelig mængde skovgaver, kan du forberede dig til vinteren. Kantareller opbevares perfekt tørrede, frosne og i form af konservering. Før dette skal de rengøres for forurenende stoffer.

frysning

Til frysning anbefales det at koge skrælede svampe i 20 minutter. Derefter skal de afkøles, tørres og fryses portionsvis.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Ved en temperatur på –18 grader opbevares produkterne i 4 måneder. Tomat frugt ved stuetemperatur, inden du spiser.

tørring

Kun tørre, robuste svampe er velegnede til tørring. De kan ikke vaskes, rengøres for kontaminering med en børste og en fugtig klud. Efter rengøring skal de trækkes løst på en tyk tråd og hænge tørrede på et tørt, ventileret sted.

Tørring i ovn eller i en dehydrator er velegnet. Denne metode er god til at spare plads og lang opbevaring. Færdigvarer er tørre, men fleksible. Hvis frugterne er overtørrede, kan du male batch i en kaffekværn og bruge den som krydderier i saucer.

bevaring

Hvis konservering blev valgt som opbevaringsmetode, kræves svampe forarbejdning. For at gøre dette vaskes alle frugtsager grundigt, rengøres, afskæres en del af benene og gennemvædes i koldt vand i halvanden time. Derefter koges svampen i saltet vand i 25 minutter og vaskes i koldt vand for at bevare tekstur.

Til marinaden tilsættes 1 spiseskefuld salt til 1 liter vand, to spiseskefulde sukker. Efter kogning tilsættes 8 nelliker, 6 blade laurbær, 10 ærter sort peber og lad det simre over svag varme i 10 minutter.

Svampe anbringes i krukker, der tidligere var fremstillet ved en hvilken som helst steriliseringsmetode og hældes med marinade. Efter at have rullet op, skal glassene vendes og lade dem køle helt, indpakket i et tæppe. De rengøres i 25 dage på et mørkt, køligt sted, hvorefter de kan bruges som mad.

Opskrifter på folkemedicin og moderne medicin

I ethvert phyto-apotek kan du nemt finde og købe svampebaserede lægemidler, men du kan også selv lave medicin og præparater fra ingefær healere indsamlet i lokale skove.

Kantareltinktur

På grund af det faktum, at de vigtigste gavnlige stoffer i kantareller dør under varmebehandling, anvendes tinktur ofte til medicinske formål. Ved regelmæssig brug kan effekten ses i en måned.

Tinktur fremstilles både af tørret svamp og fra friske. Til behandling af parasitter er det bedre at bruge friske svampe. Til brug af tørre arbejdsemner skal frugterne først knuses til pulver.

Tinktur er lavet på vodka. For 250 ml væske tages to spiseskefulde friskhakket svamp eller 5 tsk tørt pulver. Ingredienserne skal være godt blandet og lukke flasken. Insister 2 uger på et mørkt sted. Forbruge 1 tsk i løbet af måneden før sengetid.

Tinktur til leveren tilberedes i lidt forskellige forhold. For 250 ml vodka tages en spiseskefuld pulver og indsprøjtes i en og en halv uge. Det bruges om morgenen og om aftenen på en teske inden for 3 eller 6 måneder.

pulver

For at tilberede pulveret er det nødvendigt at tørre svampen. Den hurtigste måde er tørring i ovnen. For at den røde svamp ikke mister nyttige egenskaber, skal den tørres ved en temperatur på 40 grader. Rør lejlighedsvis, og sørg for at forlade ovnens dør lidt i spidsen. Det færdige tørre produkt skal anbringes i lufttætte beholdere og slib pulveret umiddelbart inden brug.

Opskrift til bekæmpelse af parasitter i vand: I 100 ml varmt vand, tag en teskefuld pulver og insister i en halv time. Forbruge en time før måltider en gang dagligt i 25 dage. Rør om inden brug.

ekstrakt

Medicinalekstrakt med kantarell fås på apoteket. Tilberedt derhjemme er kun egnet til opskrifter, da den gennemgår varmebehandling og mister værdifulde polysaccharider.

For at tilberede emhætten er det nødvendigt at rense svampen, koge dem og male tørret i en kødslibemaskine eller blender. Sæt hakket kød under pressen og bland den pressede juice med det vand, der er tilbage efter tilberedning. Kog blandingen over svag varme i to for at fremstille sirup. Det kan fryses portionsvis og bruges i opskrifter.

Svar på udbredte spørgsmål

På en stille jagt er det værd at kigge i skoven efter røde svampe. Genkendeligt udseende minimerer faren for at lægge et giftigt eksemplar i kurven, og variationen i brugen vil medvirke til at forberede ikke kun lækre snacks, men også medicin med påvist effektivitet.