Hvordan laver man mad, og hvor lang tid har man brug for at tilberede svampe (+13 foto)?

Oliesvampe er svampe, der har en unik smag, og derfor er de meget glade for mange svampeplukkere og husmødre. Men for at give dem rigdom og aroma samt forberede dem til opbevaring i fryseren, skal du være i stand til at koge dem korrekt. Først og fremmest skal du vide, hvordan man koger smørsvampe. Ikke kun deres smag, men også sikkerheden ved deres brug afhænger heraf, derfor bør denne proces ikke overses.

Indeholder olie, deres fordele

En smørrød er en rørformet svamp, hvis navn taler for sig selv: der er en olietynd film på hatten, der adskiller den fra andre arter. Dets kød er meget saftigt, kødfuldt, og det har en brun eller rød farve.

Oliefisk har deres egen klassificering, ifølge hvilken de er opdelt i:

• fælles;
• gulbrun;
• kornet;
• lerketræer.

Ud over den utrolige smag har repræsentanterne for dette planterige også en række nyttige egenskaber. Disse inkluderer:

• beskyttelse af blodkar mod dannelse af aterosklerotiske plaques på grund af indholdet af lecithin;
• fjernelse af overskydende urinsyre fra kroppen;
• bekæmpelse af depressive forhold på grund af tilstedeværelsen af ​​afrodisiaka i svampesaften;
• lindring af symptomer på gigt og migræne;
• immunostimulerende funktion.

Forberedelse inden tilberedning

Svampe skal tilberedes grundigt inden tilberedning. For at gøre dette, ledes af følgende regler:

1. Før du renser olien, behøver du ikke at blødsætte den, da de allerede indeholder tilstrækkelig fugt.
2. Kort inden forarbejdning skal de placeres på bageplader eller trådstativer. Når de tørrer lidt ud, vil det være meget lettere og mere praktisk at rengøre dem. Den optimale tørretid er en halv time.

   

3. Til at begynde med renses svampehætter for snavs. Det er vigtigt at give dem en olieagtig film, ellers vil svampeskålen derefter være bitter. Men det er op til værten selv at bestemme.
4. Læg det skrællede produkt i en gryde med forudhældt vand.

   

Det er alt, den forberedende fase er forbi. Nu kan du gå direkte til madlavning.

Funktioner af de "madlavning" champignoner fedtet

Hvis du koger produktet korrekt, vil det ikke kun have en fremragende smag - det kan også være forberedt til efterfølgende forarbejdning.

Forberedelse af madlavning

For at forberede dig på processen med tilberedning af disse svampe, skal du følge denne algoritme:

1. Skær dem i skiver, skiver eller terninger - som værtinde selv vælger.
2. Dyp olien i vand, sæt ild på. Så snart væsken koger, skal den tappes, derefter - saml en ny og salt den lidt. For 1 liter vand skal du tilføje 1 tsk. salt. Du kan bruge almindeligt bord- eller havsalt.

   

3. For at forhindre, at svampen bliver sort efter tilberedningen, tilsættes 10 dråber citronsaft eller en knivspids citronsyre til hovedvandet.
4. Tilberedningsprocessen skal fortsættes i 20-30 minutter fra det øjeblik, der koges vand.

Når den tildelte tid er forbi, skal det færdige produkt kastes i et dørslag. Du kan også filtrere væsken gennem en sigte.

Før stegning

I princippet er det ikke nødvendigt at tilberede denne type før stegning, men hvis der er tvivl om svampens friskhed eller kvalitet, er det bedre at koge dem først.

Under sådanne omstændigheder er det værd at koge dem i det første vand i 5 minutter, i det andet - et kvarter. Derefter kan du fortsætte med at stege.

Før frysning

Svampe til frysning kan ikke koges, men hvis der er mange af dem, er det bedre at behandle dem. Så de opbevares meget længere.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Derudover vil varmebehandling hjælpe med at gøre mængden af ​​færdige produkter betydeligt mindre på grund af fordøjelsen af ​​væske fra det. Takket være dette vil det tage mindre plads i fryseren.

Først skal du lægge dem i en emaljeret beholder og hæld vand. Det er nødvendigt, at det helt dækker svampe. Kog produktet indtil det er kogt under et lukket låg; vand er ikke nødvendigt at skifte. Denne proces tager typisk 15 minutter.

Når smøret er klar, skal de smides i et dørslag, så de dræner. De skal opbevares, indtil de er helt afkølet.

Læg ikke varmt kogt produkt i fryseren. For det første vil det påvirke dens kvalitet negativt. For det andet kan dette føre til svigt i fryseren.

Før olien fryses, er det nødvendigt at pakke den i plastikposer eller plastbeholdere. Men det skal huskes, at de på samme tid skal køles fuldstændigt. Hvis de anbringes varme, kan dette provosere frigivelse af giftige stoffer med plast eller polyethylen. Efter emballering kan containerne anbringes i fryseren.

Fra den resterende olie efter tilberedningen kan du tilberede suppe eller champignonbuljong. Derudover kan bouillon også fryses og derefter bruges til madlavning af andre kulinariske produkter.

Madlavning inden pickling

Før pickling skal disse svampe først blødlægges i varmt vand i et kvarter, hvorefter den drænes og opsamles ren. I denne væske koges produktet i 20 minutter, hvorefter det filtreres fra på et dørslag eller sigte. Rent vand hældes i beholderen, som skal saltes. Svampe koges i yderligere 5 minutter - og det er alt, de er klar.

Efter den sidste tilberedning vaskes produktet grundigt, hvorefter du kan fortsætte med de vigtigste handlinger - pickling.

Madlavning sopp suppe med olier

Denne type champignon er meget populær i madlavning til supper og bouillon. I dette tilfælde kræver de ingen særlig behandling. De skal bare sættes i vand og bruges som en hovedkomponent. Det vil sige, kog først olien, og sænk derefter de resterende ingredienser i en kogende bouillon.

Det er ikke nødvendigt at udtrykke vand, hvor svampe koges, men det er muligt. Under sådanne omstændigheder er det ikke nødvendigt at bekymre sig om, at hele bouillon vil forsvinde. Oliesvampe er ret mættede svampe, og det viser sig, at bouillon fra dem er nærende, rig, uanset hvor meget vand der koges i. Varigheden af ​​tilberedningen af ​​champignonsuppe afhænger af, hvad og hvor mange tilsætningsstoffer den har.

Madlavning af svampe i en langsom komfur

Kog olien i multikokken efter grundig vask. Du kan skære dem i skiver (helst) eller lapse dem hele. I en langsom komfur skal dette produkt koges i slukket tilstand. Tilberedningstiden er 40 minutter.

Ofte stillede spørgsmål

Varmebehandling af olie giver ingen særlige vanskeligheder. Og madlavning og andre tilberedningsmetoder tager ikke meget tid. Men du er nødt til at tilnærme dig disse processer korrekt for at få en rigtig velsmagende fade af høj kvalitet.