Hvordan laver man svampe svampe, og hvor meget tid er der behov (+18 foto)?

Fans af en "stille" jagt har svært ved at gå forbi små svampe med runde hatte, der vokser i grupper, og det er ikke overraskende, da honningsvampe er meget duftende og velsmagende svampe. De vandt ikke kun svampeplukkere, men også kokke, da deres delikate smag passer godt til mange produkter og let kan tilføje originalitet til den enkleste tallerken. Men for at smag på skålen ikke skuffede, skal du vide, hvordan man laver mad og steger svampe svampe.

Funktioner i visningen og nyttige egenskaber

Honningsvampe tilhører Fizalakrievye-familien og har adskillige arter, der ikke kun adskiller sig i deres ydre egenskaber og sted for vækst, men også i smag. Men trods nogle forskelle har alle arter fælles træk:

Hatens farvetone afhænger af vækststedet for honningholdigt agaric og varierer inden for fløde og røde farver. Efterårssvampe er meget populære blandt kulinariske eksperter, fordi netop denne art betragtes som den mest lækre og duftende i sin familie. Sorter af slægten inkluderer også vinter-, sommer- og engåbninger.

Frugtlegemet indeholder mange nyttige sporstoffer, der er nødvendige for den normale funktion af kroppen, herunder fosfor, natrium, kalium, calcium, magnesium, zink samt værdifulde aminosyrer og fibre. Derudover indeholder produktet B-vitaminer og C-vitamin, E og PP.

Soppekogningstid

På grund af det faktum, at svampe er en ret kompleks mad til maven, kan de ikke spises rå. Derfor anbefales det, selv før bagning, frysning, pickling og andre former for forarbejdning, at tilberedes dem.

Forberedelse af svampe til varmebehandling

Inden du går videre med direkte tilberedning af produktet, skal det sorteres, fjernes rådne og ormpåvirkede prøver.

Hvis der er mindre forkælet områder på frugtkroppen, kan de afskæres og efterlade en sund del. Det anbefales også at trimme det lange ben lidt, især med hensyn til den del, der var nedsænket i jorden. For mere grundig fjernelse af affald fra overfladen kan produktet rengøres omhyggeligt med en kniv, hvor kun snavs fjernes.

Dernæst skal svampene vaskes grundigt under rindende vand. Hvis alt affald ikke er blevet fjernet efter vask, kan frugtlegemer blødlægges i vand med tilsætning af salt. Da honningplanter hurtigt absorberes af vand, bør de ikke holdes i vand i lang tid, det er nok at blødgøre i 20-30 minutter.

Generelle principper

Mange er interesserede i spørgsmålet, hvor lang tid tager det at tilberede svampe, så de ikke mister deres behagelige smag. Hvis produktet efter tilberedning ikke gennemgår en anden type forarbejdning, skal det koges, indtil det er kogt, hvilket i gennemsnit tager 30 minutter.

"Høsten", der vaskes og renses for snavs, nedsænkes i saltet kogende vand i 5 minutter. Derefter drænes vandet, og produktet vaskes under rindende vand. Dernæst skal honningsvampe igen anbringes i rent kogende vand med salt i yderligere 25 minutter.Skummet, der dannes under tilberedningsprocessen, skal fjernes.

Før stegning og bagning

Før stegning anbefales det at koge produktet i 20 minutter i to trin, hvor det første trin tager 5 minutter og det andet tager 15 minutter. Mellem etaper er det nødvendigt at udskifte vandet med rent vand og skyl svampen. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at tilberede svampe, før de er fuldt kogte, da der senere følger en anden varmebehandling. Derfor reduceres tilberedningstiden med 10 minutter.

Før bagning koges svampe såvel som før stegning. Da produktet skal bages, kan det koges, indtil det er halvt kogt, så 20-25 minutter er nok.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Før pickling

Før saltning kræver produktet grundig varmebehandling, så tilberedningstiden er forsinket med 45 minutter.

Åbningerne anbringes i kogende vand med salt og koges i 5 minutter, hvorefter vandet drænes, og produktet overføres til rent og koldt vand. I det andet vand koges "afgrøden" i 35-40 minutter. Når svampen er bundet til bunden af ​​gryden, kan de fjernes fra varmen.

Før frysning

Før et produkt fryses, kan det koges på to måder. Den første metode er ikke forskellig fra metoden til tilberedning inden pickling, men den anden metode har sine egne egenskaber.

For at gøre dette anbringes hovedbestanddelen i en beholder med koldt saltet vand og koges over medium varme. Derefter skal det koges i yderligere 60 minutter.

Hvordan laver man svampe?

Mange husmødre, der ikke tidligere har stødt på madlavningssvampe, er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man ordentligt, hurtigt og vigtigst, lækker dette produkt og kog andre retter fra kogt honningsvampe.

Vi steger svampe i en gryde

Til madlavning har du brug for:

• kogt svampe - 700 g;
• løg - 1 stk .;
• smør til stegning;
• salt og andre krydderier efter smag.

Tilberedningstid: 20-25 minutter.

Løg skæres i små terninger og steges i olie, indtil de er gyldenbrune. Hovedingrediensen stegtes til gengæld i en separat gryde i smør i 5 minutter. Derefter kombineres indholdet af 2 pander, blandes og steges i yderligere 5 minutter. Efter slukning af ilden tilsættes salt og andre krydderier efter smag. Fadet er klar til at serveres.

Stegt svampe går godt sammen med kartofler, ris og pasta. Nogle husmødre anbefaler, efter stegning, at sy produktet i creme fraiche med tilsætning af hvidløg og andet krydret krydderi. Sur fløde vil gøre smagen på skålen blødere og friskere, og hvidløg tilføjer krydderi og piquancy til det.

Populære kogte frugteretter

For at tilberede svampesalat skal du:

• kogt svampe - 300 g;
• kogt kyllingefilet - 300 g;
• valnødder - 100 g;
• æg (forkogt) - 3 stk .;
• mayonnaise - 100 g;
• salt - ½ spsk. l.

Honningsvampe og kylling skal skæres i store terninger eller skiver. Derefter skæres æg i terninger.

Når alle de kogte ingredienser er skåret, kan du begynde at hakke valnødder (skal knuses til en krummer tilstand). En kaffekværn eller blender er perfekt til dette. I mangel af disse enheder kan du bruge en kuglepen og bogstaveligt talt rulle møtrikker ud. Alle knuste produkter krydres med mayonnaise, saltes og blandes. Skålen kan serveres på salat.

Svar på almindelige spørgsmål

Honningsvampe er duftende svampe, der bliver en lækker dekoration til ethvert bord. Fra dem kan du tilberede supper, salater, gryderetter og andre sunde retter.