Er det muligt at syltede en ægsvamp, og hvordan man gør det rigtigt (+15 fotos)?

Æggesvampe (royal flu agaric, Caesar) er meget værdsat af kulinariske eksperter over hele verden. Det hører til Amanita-familien, men betragtes som spiseligt. Det kendetegnes ved smag, fordi det mangler lugt og smag, der er karakteristisk for repræsentanter for svampeverdenen. Der er mange opskrifter på dens tilberedning - du kan ikke kun marinere ægsvampen, men også spise den stuet, stegt og endda rå.

Funktioner i visningen og nyttige egenskaber

Denne visning har et lyst udseende. Hans hat er farvet rødbrun eller dybt gul. Den ægformede hætte vokser i diameter op til 20 cm og bliver til sidst konveks. Diameteren på de hårde og kødfulde ben når 3 cm. Højden på benene varierer mellem 7-10 cm. Snittet er hvidt.

Et karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​en tuberøs formation på bunden af ​​benet, der ligner et æggeskal. Benets gyldne overflade er meget glat at røre ved.

Nogle eksemplarer har et banding lige over ringen. Den gamle spiselige fluefarve kan adskilles fra de unge ved lugten - overmodne individer har lugten af ​​brintsulfid. Aromaen af ​​papirmasse ligner en hasselnød.

Du kan være interesseret i:

Peerless syltede hvidløg til vinteren - en enkel, men meget velsmagende opskrift
De fleste af de glade ejere af sommerhuse, der aktivt dyrker afgrøder om sommeren, er også aktivt ...Læs mere ...

Ud over fremragende smag har Caesar flyveplastik mange nyttige egenskaber. Det indeholder et stort antal mineraler og sporstoffer. Blandt dem skal der skelnes mellem calcium, protein, fosfor, nicotinsyre og askorbinsyre.

På trods af denne sammensætning er spiselig flyveholdigt et produkt med lavt kalorieindhold. Den kan spises rå. Det absorberes godt og irriterer ikke mave-tarmkanalen. Smagen af ​​papirmassen er meget behagelig og delikat.

Spiseligt flyveholdigt agaric anvendes til medicinske formål. Det blev kendt, at dets komponenter kan være en fremragende forebyggelse af udviklingen af ​​kræftceller. For mænd reducerer brugen af ​​dette produkt risikoen for sygdomme i forplantningssystemet, primært prostatakirtlen.

Forberedelse af en Caesar-svamp til en pickle

Efter køb eller opsamling skal du forberede afgrøden til pickling. Først og fremmest undersøges de omhyggeligt, fordi de kan have jord og sand. Det sker ofte, at fluer og bugs lever på en Caesar-svamp. Sunde valg vælges til pickling. Affald, blade og insekter skal fjernes. Det er vigtigt at sikre sig, at de ikke er ormede og ikke for gamle.

Det næste trin i forberedelsen er en grundig vask. Denne procedure skal udføres hurtigt, men meget omhyggeligt. En lang vask fremmer tabet af opløselige og aromatiske stoffer, så det er bedre at ikke efterlade den spiselige fluebar i vandet i lang tid.

Du kan vaske høsten i en stor tank i 10 minutter, mens vandet skal skiftes flere gange. En god mulighed ville være rindende vand fra en kran, især hvis det går under pres.

Erfarne svampeplukkere tilrådes at gøre sig bekendt med nogle af funktionerne i præparatet:

• forarbejdning skal ske senest 10 timer efter opsamling, ellers mister produktet en masse næringsstoffer;
• store prøver skal skæres i flere dele, og små kan koges hele;
• Inden du laver mad, skal du inspicere stedene i skiverne, fordi denne udsigt i skiven forbliver hvid;

  

• pickle ikke hele svampen, men kun en hat. Kast benene ud, du kan stege dem eller lave en lækker champignonsuppe;
• efter rengøring og vask anbefales det at fylde med syrnet vand, hvilket hjælper med at bevare farve inden tilberedning;
• langvarig vask har en dårlig indflydelse på smagen, fordi denne art hurtigt kan optages af vand;
• så produktet holder formen og ikke falder fra hinanden - det kastes i allerede kogende vand.

Du kan være interesseret i:

Utrolig velsmagende kålsuppe med svampe til vinteren
Solyanka fra kål med svampe er en velsmagende og original forberedelse til vinteren. Opskriften er meget enkel - hugg ...Læs mere ...

Hvordan man pickle til vinteren?

Den kongelige svamp er kendetegnet ved dens alsidighed. Det kan serveres ved bordet i en stegt, stuet, syltede og rå form. Der er mange marinadeopskrifter til vinteren, fordi smagskvaliteten af ​​denne art fik kokkene til at fungere.

Sterilisering af dåser

Steriliseringen af ​​marineringsbeholderen er et vigtigt trin. Det forekommer som følger:

• låg og krukker sættes i en stor gryde, hældes med vand og koges over svag varme i 10-15 minutter;
• kogte krukker efterlades i varmt vand i 30-60 minutter;

  

• dåserne fjernes og overføres til ovnen. Forvarmning af ovnen er ikke det værd, for fra en kraftig temperaturstigning kan de sprænge;
• ovnen opvarmes til 140 ° C og holdes i op til 10 minutter;
• ovnen er slukket, men dåserne renses ikke. De skal fjernes umiddelbart inden påfyldning.

Du kan sterilisere dåser og låg med damp. Først skal du skylle dem med soda og sætte dem på hovedet over en gryde med vand. Bankerne holdes over damp i cirka 15 minutter, hvorefter de tørres.

Med eddike

Dette er den mest almindelige pickling-opskrift. For at forberede dig, tag 4 kopper vand til 1 kop alkoholeddike, 0,5 kopper sukker og en spiseskefuld salt. Marinaden koges og får lov til at køle lidt ned.

Du kan være interesseret i:

Lækker chokolade plum marmelade med kakaoLækker tomater med gulerodstopper til vinterenSikrede vandmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Tilberedte kongesamponer koges i saltet vand i ca. 20 minutter. I hver krukke hældes flere løgringe, 2-3 kerner af krydderier og sort peber, et laurbærblad og kogte svampe. Banker hældes med en færdiglavet marinade og spundet.

Læg dem derefter i en stor gryde, hæld koldt vand og kog over lav varme i cirka 15 minutter.

Koreanske svampe

Til denne opskrift er enhver spiselig art velegnet, men den mest lækre er marinaden med kongelige svampe. Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• kogte svampe - 3,5 kg;
• løg - 1 kg;
• friske chilipepper - 2 stk .;
• eddikesyre 9% - 1 kop (200 ml);
• friske gulerødder - 500 g;
• frisk hvidløg - 2-3 hoveder;
• malet koriander - 2 spsk;
• solsikkeolie - 300 ml;
• formalet peber blanding - 1 tsk;
• salt og sukker - 8 spsk hver.

Skrællede gulerødder rives på koreansk til gulerødder og tilsættes til kogte svampe. Hæld alle de nødvendige krydderier, salt og sukker, og bland det derefter godt.

Løg skrælles og finhakkes. Stek den i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Hell løg på de resterende ingredienser, hæld eddike, finhakket peber og hakket hvidløg. Alle komponenter blandes godt.

Du kan være interesseret i:

Sådan tilberedes lækre syltede svampe derhjemme
Vi tilbyder dig en universel opskrift på madlavning af vilde svampe. De marinerer i 2 timer, og hvis du har ...Læs mere ...

Den tilberedte blanding anbringes i steriliserede krukker og koges i 15 minutter i en stor gryde, på hvilken bunden af ​​et tristaller skal placeres på forhånd. Varme dåser rulles sammen med steriliserede låg og indpakkes i en varm klud, så de gradvis afkøles. Efter afkøling overføres dåserne til kælderen.

Italiensk måde

Spiselig fluebar, syltede på denne måde, har en speciel piquancy. Følgende ingredienser skal tilberedes:

• 400 g skrællede friske svampe;
• 50 ml vineddike (rød) og olivenolie;
• 2-3 fed hvidløg;
• omkring fem grene af frisk timian;
• 1 tsk sennepsfrø;
• krydderier efter smag.

Tilberedte svampe placeres i en gryde, hældes med vand og sættes på komfuret. De koges i mindst 20 minutter, hvorefter de hældes i et dørslag og får lov at dræne ordentligt.

Ved marinade skal hvidløg skives og placeres i en gryde. Der er spredt sennep og krydderier, hvorefter de hælder 1 liter vand og lægger på komfuret. Saltvand koges i cirka 7 minutter, derefter tilsættes eddike og olivenolie og koges i et par minutter mere.

Svampe lægges i en beholder med et stramt låg og hældes med en afkølet saltvand, og saltlaken skal være 1 cm over svampemassen. Den resulterende marinade anbringes i køleskabet i flere dage, og omrøres med jævne mellemrum.

Svar på almindelige spørgsmål

Æggesvampe har fremragende smag, så enhver picklingopskrift vil tjene som en fremragende tilføjelse til det festlige bord.