Selvdyrkning af Kombucha derhjemme (+19 foto)

Let glemt i det tyvende århundrede bliver en sund drink fra Kombucha igen populær i dag. For at modtage den er det ikke nødvendigt at søge efter svampens krop i naboerne og bekendterne eller bestille det via Internettet. Det er meget let at dyrke Kombucha fra bunden derhjemme, men det vil tage tid.

Funktioner og egenskaber ved svampen

Denne organisme, der ved første øjekast ligner en svamp, kaldes også en vandmand, eller te vandmænd, japansk livmoder, svamp, Manchu og japansk svamp og kombucha. En solbrun tyk film med en hvid og lyserød farvetone (zoogley) i normal tilstand flyder på overfladen af ​​en sød koncentreret tebrygning, som er en yngleplads for det. På samme tid forvandler Medusomycete selv dette medium til en kvassformet drik med et helt sæt nyttige egenskaber.

Det er værd at forstå, at denne organisme faktisk er en koloni af mange mikroorganismer, gær- og eddikesyrebakterier, der producerer organiske syrer (glukonsyre, citronsyre, oxalsyre, mælkesyre, kulsyreholdig, æblesyre og eddikesyre), koffein, vitaminer og enzymer, sukker, vinalkohol og purinstoffer.

Det normaliserer stofskiftet, reducerer blodsukkeret og er i stand til at helbrede sår og forbrændinger, når det bruges som kompresser og lotioner, og udfører en antiseptisk funktion.

Dyrkning af svampen fra det adskilte lag

Der er flere måder at ordentligt dyrke Kombucha derhjemme. Den mest almindelige er opdelingen af ​​modnet zoogley, som i voksen alder består af mange lag. Den øverste del af lagene er glat, og undervandet er løst og fibrøst.

Præcis og omhyggelig opdeling af svampen i separate plader og placering af hver af dem i en te-nærende infusion bidrager til dens yderligere vækst og reproduktion. Hvis svampen er ung, men sank til bunden, er det nok at adskille den øverste gennemskinnelige film fra den - i et næringsmedium kan den vokse til en ny zooglyu.

Solens stråler bør ikke falde på væsken og især ikke på svampen. For dets indhold skal der foretrækkes et varmt sted. Ovenfra er fartøjet dækket med gaze eller linneduk for at forhindre støv og kamme i at komme ind. Hver 7-8 dag skal opløsningen ændres til en ny, og svampen vaskes med varmt kogt vand.

Det bemærkes, at om foråret og sommeren vokser Zoogley bedre end om vinteren og efteråret. Drik inden brug anbefales at filtrere gennem osteklæde, foldet fire gange.

Trin-for-trin opskrifter på dyrkning af Kombucha fra bunden derhjemme

Det er ganske realistisk at lave te-kvass derhjemme, du skal bare følge trin for trin-instruktionerne og prøve ikke at lave fejl. Det tager mindst 5 uger at dyrke svampen selv. Om sommeren vil en drink derfra være klar om tre dage, og i den kolde sæson - om syv.

Du kan opbevare denne kvass i køleskabet i varmen i op til 72 timer om vinteren - i ikke længere end fem dage.En drink op til 1 måned gammel kan bruges eksternt til kosmetiske formål til skylning og lotion. Den gamle svamp, der har nået en tykkelse på mere end 4 cm, skal enten deles eller kasseres; drikken, den producerer, vil ikke længere være så nyttig.

Klassisk te-opskrift

Det første trin i væksten er at skabe en indledende teinfusion. For at gøre dette er det nok at brygge te på den sædvanlige måde med en hastighed på 2 teskefulde tør te per liter kogende vand, insister, sil og tilsæt 2-3 spsk sukker til væsken.

Det andet trin er nucleation af svampen i den forberedte infusion. Karret skal dækkes med en klud eller gasbind, være på et varmt og mørkt sted i cirka fem uger. Derefter dannes en film af vandmænd. Fejl vil omarrangere beholderen til et andet sted, blande opløsningen eller lade den stå åben - der kan danne sig kamme i det, eller der vil vises form.

Den nyfundne champignon skal fjernes meget omhyggeligt fra infusionen, skylles omhyggeligt flere gange med kogt varmt vand og placeres i et nyt miljø.

Med vild rose

Der er to måder at dyrke kombucha fra bunden af ​​rose hofter - lang og hurtig. I lange perioder skal 10-15 tørrede eller friske bær fyldes med en halv liter kogende vand i en tidligere desinficeret termos. Derefter står infusionen med låget tæt lukket i cirka 2 måneder.

Som et resultat vises et tyndt, filmlignende stof på væskeoverfladen. Det skal vaskes omhyggeligt i varmt kogt vand og overføres til den tilberedte afkølede teopløsning, fortrinsvis i en trel liters krukke eller kande. Teblader tilberedes fra 2 teskefulde tør te per 1 liter vand og sukker efter smag.

Med den hurtige metode insisteres dogrose i en termos i kun en uge, filtrer infusionen og tilsæt den til teopløsningen (4 spsk tørre teblade og 20 spsk sukker pr. Liter kogende vand). Svampen skal dannes efter halvanden måned, når krukken opbevares på et mørkt, varmt sted. Yderligere pleje af denne vandmand er den samme som for almindelig.

Med æblejuice

Det er også muligt at få te vandmænd fra almindelig naturlig æblejuice. For at gøre dette i en uåben beholder med luftadgang er det nødvendigt at lade saften stå i varme og mørke i flere måneder.

Der dannes en tæt tyk film oven på juiceoverfladen, som skal vaskes grundigt og transplanteres til en varmforberedt teinfusion med sukker. Yderligere champignonpleje ligner den sædvanlige dyrkningsmetode.

På øl

Te kvass på en svamp, der dyrkes ved hjælp af upasteuriseret (levende) øl, får en speciel smag. Til disse formål er 100 g øl, en teskefuld sukker og lidt sur vin (et par teskefulde) nok.

Blandingen anbringes på et varmt mørkt sted, dækkes kun med et væv og holdes uden omrøring, indtil der dannes et filmstof på overfladen. Derefter vaskes den og overføres omhyggeligt til en frisk teinfusion for vækst. Du kan også bruge hjemmelavet kvass. Efterhånden som svampen vokser, er det nødvendigt med jævne mellemrum hver 7-10 dage at skifte teopløsningen og vaske svampen selv.

På græs

For at gøre te-kvass mere nærende og nyttig, kan aromatiske og forfriskende, friske og tørrede medicinske urter uden olier og bær tilsættes te.

Egnede til dette formål er knuste blade af planter, bjørk og brændenælde, vild rose, brombær og vild jordbær. I stedet for sukker kan honning tilsættes i små mængder, men det skal anbringes i en kold teinfusion.

På æble cider eddike

Til oprindelsen af ​​zoogley kun naturlig, uden konserveringsmidler og farvestoffer, er æble cider eddike egnet. Det kan fremstilles uafhængigt af friske æbler. Når man holder åben eddike på et varmt mørkt sted i 3 måneder, dannes der et bundfald i bunden af ​​karet. Den næste fase af kultivering er at sile væsken, og den sedimentære del hældes omhyggeligt i te-sukker-infusionen ved stuetemperatur. Fra dette næringsmedium vokser en fuldgyldig kombukha efterfølgende.

En anden lidt kendt, men ret enkel måde at dyrke vandmænd på er fra skimmel i en tekande. Den almindelige skimmel overføres til et nyt køligt stærkt tebrygg med sukker. Når den er udvidet til hele overfladen, skal den vendes, flyttes til en ny infusion og vendes igen. Når svampen når en tilstrækkelig størrelse, dypp den i æble cider eddike i 5 minutter, skyl godt med rent vand og fortsæt med at bruge som sædvanligt.

Svar på udbredte spørgsmål

Med hensyn til svampedyrkning opstår der mange spørgsmål:

Kombucha hjælper med at fremstille en sund, nærende og velsmagende drink, der perfekt slukker tørsten, normaliserer mave-tarmkanalen og hjælper med at slippe af med sundhedsmæssige problemer. Det er ikke svært at dyrke det derhjemme, men dette er kun muligt, når visse obligatoriske regler følges.