Hvordan man pickle champignons til vinteren derhjemme (+24 foto)?

Supermarkedshylder i dag er fulde af krukker med syltede svampe, inklusive champignoner. Til pickling bruger fabrikanter mange opskrifter, men champignons er meget velsmagere. syltede derhjemme. Disse frugter koges meget hurtigt, så processen tager ikke meget tid. Pickled champignons vil være en fremragende tilføjelse til det festlige og hverdagslige bord, fordi disse svampe har en udsøgt smag og er helt sikre.

Funktioner i visningen og nyttige egenskaber

Svampen er oftest lille - 3-5 cm, men der findes større sorter - op til 25 cm. Den massive hat i ung alder har en afrundet form. Når den vokser, bliver den flad. Hatens farve varierer fra ren hvid til brun.

Benet er cylindrisk i form, jævnt og ofte hult indeni. En ring er dannet på benet, der kan være et enkelt eller dobbelt lag. Frie plader i begyndelsen af ​​væksten er farvet hvide, men bliver lyserøde og derefter mørkebrune, når de modnes. Det hvide kød ved bruddet får en gul eller rødlig farvetone.

Sammensætningen af ​​frugtlegemet inkluderer fedt, kulhydrater, mineraler, vitaminer og organiske syrer. Alle disse nyttige stoffer absorberes perfekt af den menneskelige krop og deltager i det fulde arbejde. Brugen af ​​dette produkt er forebyggelse af hjerteanfald og åreforkalkning.

Du kan være interesseret i:

Stuvet kål med svampe
Lad os forberede en enkel og meget velsmagende skål - stuet kål med svampe. Dens opskrift er tilgængelig for alle, og trin for trin-fotos ...Læs mere ...

Traditionelle opskrifter på pickling champignons til vinteren

Der er mange opskrifter på pickling af champignoner til vinteren, så hver husmor vil helt sikkert vælge det bedst egnede til sig selv.

Forbereder champignons til en pickle

Før pickling skal en skovafgrøde tilberedes. Til dette vælges unge og små frugtlegemer, fordi de ikke kun ser smukke ud, men også forbereder sig hurtigere. Først sorteres frugterne, og om nødvendigt skæres de i flere dele.

Ved sortering kasseres orme, og de beskadigede områder skæres. Ved hjælp af en blød klud fjerner de snavs og skylles godt under rindende vand. Hatte før madlavning behøver ikke at skrælkes, for ellers bliver de mørkere.

Du skal trimme benene og bruge dem til at tilberede andre retter, fordi hatte er meget hurtigere at lave mad. Før høstproceduren er det vigtigt at passe på steriliteten i beholderen, hvor champignongodterier opbevares.

Du kan være interesseret i:

Hvordan man pickle svampe svampe til vinteren derhjemme (22 fotos)?
Marinerede svampe er en stor appetitvækker, der supplerer ikke kun hverdagens diæt, men også pynter feriebordet ....Læs mere ...

Løg opskrift

Efter indledende forberedelse koges 1 kg champignon i fem minutter efter kogning. Mens frugterne afkøles, skal du forberede følgende ingredienser:

• en løg;
• en paprika;
• 4 fed hvidløg;
• en frisk varm peber;
• 1 liter vand;
• 80 ml 9% eddike;
• 4 laurbærblade;
• 1 tsk formalet sort peber;
• 1 spsk. l. sukker;
• 15 g salt;
• 1 spsk. l. solsikkeolie.

Hæld 1 liter vand i gryden, tilsæt sort peber og laurbærblade. Marinaden koges i cirka to minutter, og sukker og salt tilsættes. Væsken koges over svag varme i 2 minutter, hvorefter beholderen fjernes fra ovnen, og olie og eddike hældes. Tør løg og paprika, og den varme peber og hvidløgfedd i små stykker.

Alle grøntsager er godt blandet og lagt i krukker sammen med svampe. Blandingen hældes med kogende marinade og rulles. Banker sættes på hovedet og isoleres, indtil de er helt afkølet.

Du kan være interesseret i:

Pickled hot peberfrugter til vinteren "Slikke fingrene"
At spare varm peber til vinteren så længe som muligt uden overhovedet at forværre dens smag og udseende, men kun ...Læs mere ...

Med citronsyre

Denne opskrift bruges, når du vil få hvide syltede svampe, fordi citronsyre bevarer deres naturlige farve. For 1 kg frisk champignon skal du tage følgende ingredienser:

• to glas koldt vand;
• en teskefuld citronsyre;
• 1 spsk. l. groft salt og sukker;
• 5 spsk. l. 9% eddike;
• 7 spsk. l. vegetabilsk olie;
• en løg;
• 5 stk. ærter med sort peber og hvidløgfedd;
• 2 stk nelliker;
• 3 laurbærblade.

Friske frugtlegemer anbringes i vand med citronsyre og koges i fem minutter. Svampe kastes i et dørslag og lader det længe afkøle. Alle ingredienser anbringes i vand (sammen med kogt svampe) og koges i 10 minutter efter kogning. Svampeblandingen fordeles over steriliserede beholdere, hældes med marinade og rulles op med metal låg.

Med æble cider eddike

Opskriften på æble cider eddike er enkel og lækker. For at tilberede 2 liter syltede svampe tilberedes følgende ingredienser:

• 1,5 kg champignoner;
• 150 ml 6% æble cider eddike;
• 1 liter vand (til marinade);
• 25 ml solsikke eller olivenolie;
• 3 laurbærblade og hvidløgfedd;
• 20 g salt;
• 10 ærter krydderier.

Svampe vaskes godt. Store dele skæres i 2-4 dele, og små efterlades hele. De sættes i en gryde, hældes med vand og koges i 15 minutter. Læg den færdige masse på et dørslag, så overskydende vand er væk. Kog vand i en separat gryde i flere minutter med tilsætning af sukker og salt. Derefter introduceres olie og eddike, og marinaden koges i yderligere to minutter.

Svampe kastes i den kogende marinade og koges i tre minutter efter kogning. I steriliserede containere lå den samme mængde krydderier og stykker hvidløg. Fyld dåser med varm svampeblanding og marinade. Den færdige forretter er snoet og vendt på hovedet.

Med hvidløg

Denne opskrift er velegnet til opbevaring i kælderen og i køleskabet.

Til 600 g svampe har du brug for:

Du kan være interesseret i:

Lækker chokolade plum syltetøj med kakaoLækker tomater med gulerodstopper til vinterenSikrede vandmeloner til vinteren i 3 liters krukker

• 170 ml vand;
• 4 fed hvidløg;
• en flok frisk dild;
• 80 ml bordseddike;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 2 tsk. salt og sukker;
• to laurbærblade;
• 4 nelliker;
• 10 ærter krydderier.

Store frugter skæres i flere dele, og små efterlades hele. Hvidløg ledes gennem en presse, vaskes med dild og finhakkes. Alle de nødvendige ingredienser blandes i en gryde, og efter kogning koges det på svag varme i 5 minutter.

Denne ret kan serveres med det samme. Svampemassen kan anbringes i en krukke, hæld marinaden, tæt låget tæt og opbevares i køleskabet.

Usædvanlige pickling metoder

Hvis svampesæsonen viste sig at være mere end vellykket, bør du overveje at høste til vinteren. Til velsmagende og usædvanlige pickle-champignoner kan du bruge usædvanlige opskrifter.

På koreansk

Koreanske svampe vil være en ægte fornøjelse for elskere af krydret retter. For 1 kg champignoner kræves det:

• 2 liter vand;
• 100 ml solsikkeolie;
• en spiseskefuld salt;
• 2 spsk. l. sukker;
• 100 ml ris eddike;
• 1 tsk. malet koriander, sort og rød peber;
• 4 laurbærblade;
• gurkemeje efter smag.

Tilsæt svampe og laurbærblad i 2 l kogende vand. Kog i 10 minutter over svag varme. Væsken drænes, og bladene smides væk. Rød og sort peber, koriander og lidt gurkemeje til gul hældes på svampemassen.

Varm olie godt i en stegepande og drys det med tørt krydderi på svampe. Salt, sukker, eddike tilsættes svampemassen og blandes grundigt. Blandingen anbringes i en krukke og hældes med den samme marinade. Du kan prøve parabolen på en dag eller rulle op om vinteren ved at placere den i steriliserede krukker.

På italiensk

Denne høst går godt med både kød- og kartoffelskåle. Der fremstilles en duftende snack ud fra følgende komponenter:

• 500 g svampe;
• 50 ml æble cider eddike;
• lille løg;
• 1 tsk. salt og formalet sennep;
• 3 spsk. l. olivenolie;
• flere grene af frisk persille;
• Art. en skefuld sukker;
• 1 tsk kornet sennep;
• to hvidløgsfedd;
• 1 tsk blandinger af italienske urter;
• laurbærblad.

Tilberedte champignoner koges i saltet vand i ca. 7 minutter. Løg skæres i små terninger og hvidløg i skiver. Hæld sukker, en knivspids salt, eddike i en gryde og lad det stå i nogen tid, så sukkeret opløses.

De resterende komponenter sendes også til denne pande bortset fra svampemasse og olie. Blandingen skal tilføres i ca. 10 minutter, hvorefter de kaster varme svampe og smør. Massen blandes grundigt, og efter afkøling anbringes den i en krukke. Marinadebeholderen sendes til køleskabet om natten, hvorefter skålen kan serveres på bordet.

Med sennep

Sennepsmarinade har en utrolig aroma. For 800 g frisk frugt har du brug for følgende ingredienser:

• 2 spsk. l. Bayersk sennep (ikke krydret);
• 1 spsk. l. flydende honning og eddike;
• salt, dild og persille - efter smag;
• 3 fed hvidløg;
• 50 ml solsikkeolie.

Tilberedte frugtlegemer stegtes i en gryde, indtil væsken er fjernet helt. Til marinade føres honning, eddike, hvidløg, smør, sennep og salt gennem en presse. Vask greener, finhakket og føj til marinaden. Den blandede blanding hældes i varme svampe. Efter afkøling omrøres de grundigt og sendes til køleskabet til infusion. Du kan prøve snack på 1-2 dage.

Ingen eddike

Der er også opskrifter uden eddike. Til madlavning har du brug for:

• 500 g svampe;
• 1 tsk sukker;
• 1-2 tsk salt;
• 60 ml citronsaft;
• 200 ml vand;
• laurbærblad;
• dild frø;
• 3 fed hvidløg;
• 10 ærter sort peber.

Til denne opskrift er det bedre at vælge unge frugtlegemer med lukkede hatte. Når man vasker dem, skal hænderne fjerne det øverste lag af huden fra hætterne. Hvidløg finhakket med en kniv. Vand hældes i beholderen, og alle ingredienser undtagen citronsaft tilsættes.

Kog frugterne i ca. 5 minutter, hvorefter de fjernes fra ovnen, og saften hældes. Gryden dækkes og placeres et køligt sted i 4-5 timer. Champignoner tages fra marinaden, blandet med syltede løg og hældt solsikkeolie. Fadet er klar til at spise.

I sojasovs

Sojasauce giver skålen en speciel piquancy. Denne opskrift indeholder følgende komponenter:

• 500 g svampe;
• ½ tsk. salt og formalet peber;
• 3 spsk. l. sojasauce;
• 1 tsk. sukker og tør hvidløg;
• 1 spsk. l. 9% eddike og vegetabilsk olie;
• 3 fed hvidløg;
• to spsk. l. krydderier til gulerødder på koreansk.

Hovedproduktet koges i 20 minutter i saltet vand og lodes afkøle. Alle ingredienser sættes til den afkølede frugt (hvidløg finhakkes) og blandes grundigt. Marinadebeholderen anbringes i køleskabet i 12 timer.

Svar på almindelige spørgsmål

Pickled champignon vil perfekt supplere både en enkel familiemiddag og et festbord. Derfor bør du sætte dig ind i picklingopskrifter, fordi ingen kan glemme den fremragende smag af en duftende snack.