Sådan tilberedes paraplyer svampe lækker og hurtigt (+25 fotos)?

I vores skove kan du ofte finde paraplyer til svampe. Mange omgår dem og er bange for at forveksle med uspiselige dobbeltværelser. Men de er helt sikre. Smagen på paraplyen minder meget om mørt kyllingekød, så kokkene har fundet mange måder at tilberede det på. Suppe tilberedes af svampe, saltet, syltede, tilsat salater, og du kan også stege paraplyer i en gryde.

Funktioner i visningen og nyttige egenskaber

De fleste paraplyarter er spiselige og lækre svampe. Uerfarne svampeplukkere forveksler ofte disse arter med giftige repræsentanter. For en korrekt definition skal du gøre dig bekendt med de spiselige arts karakteristiske træk:

1. Den spiselige sektion mørkner ikke, den har en behagelig aroma, der minder om duften af ​​en nødde.
2. På benet kan du se ringen, der består af tre lag, og sidder som et nederdel. Denne ring kan let flyttes langs benet, mens den i tilfælde af giftige slægtninge holder tæt på et sted eller ikke findes overhovedet.

   

   

   

   

   

   

3. En god paraply vokser til 30 cm, og diameteren af ​​hatten åben kan nå 40 cm. Dobbeltværelserne er meget mindre: benets højde er op til 13 cm, hatternes diameter er ikke over 14 cm.
4. Når de bliver ældre, vises flager på hatten.

Paraplyer indeholder et stort antal vitaminer og nyttige elementer, der hjælper med at rense blodkar, sænke kolesterol, styrke det endokrine og nervesystemet. Brugen af ​​dette produkt har en antibakteriel og antitumoreffekt på kroppen.

Du kan være interesseret i:

Hvordan rengøres og koges svampe svampe efter indsamling (21 fotos)?
En af de mest næringsrige, let fordøjelige og duftende svampe - safran mælk - er elsket og efterspurgt på ethvert bord, især ...Læs mere ...

Populære og lækre parasolretter

Fra disse svampe kan du tilberede en række retter, der adskiller sig i en uforglemmelig smag.

Forberedelse af paraplyer til madlavning

Efter høst skal skovhøsten være klar tilberedt inden klargøring. Tilberedning afhænger af arten, men de grundlæggende manipulationer forbliver uændrede:

1. Benene i de fleste sorter er stive og overdrevne fibrøse, så de skal fjernes. Benene er ikke skåret, men "snoede" fra hattene. De skal ikke smides væk, fordi du kan tørre, slibe og bruge benene som krydderier til opvask. Hatte, som der er få vægte på, vaskes simpelthen i rindende vand. Flere "lurvede" hatte skal først skrabes af med en skarp kniv og derefter vaskes godt.

   

   

   

2. Paraplysvampe har ikke brug for indledende varmebehandling, ligesom de fleste pårørende, men af ​​sikkerhedsmæssige årsager er det bedre at koge dem inden ethvert forberedelse - 10-30 minutter, afhængigt af den videre behandling.

stegt

Den mest populære og nemmeste måde at tilberede paraplyer er at stege i dejen. Til dette skal du kun tage hatte, der har hvidt kød. Svampe bør ikke være ormede og unge (hatte af gamle prøver males i en brunlig farvetone). Forbered dem som følger:

1. Vasket i vand fra snavs og støv, salt på begge sider og lodes tørre i flere minutter.
2. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede dej: æg slås i en skål, og mel eller brødkrummer hældes i en anden.

   

3. Panden med vegetabilsk olie er godt opvarmet.
4. Hvis hattene er for store, kan de skæres i flere dele, men du kan stege det hele.
5. Hvert stykke dyppes i et æg og derefter i brødkrummer.

   

Paraplyer til svampe skal stekes i flere minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

stuvet

For at tilberede denne skål skal du bruge følgende ingredienser:

• 400 g paraplyer;
• to æg;
• 2 spsk mel;
• 100 g ost;
• 50 g vegetabilsk olie;
• urter og krydderier tilsættes efter smag.

Velvaskede hatte skæres i længderetningen i to dele. Pisk derefter æggene med mel og krydderier. Hattene rulles i dejen og placeres på en forvarmet gryde (det er bedre at bruge en gryde med en tyk bund). På lav varme sættes de ud, indtil de er kogt, hvorefter de er dækket med et lag revet ost. Du kan tilføje lidt løg, som er ønskeligt at marinere et par timer før stewing. Når osten smelter, er de stewede paraplyer klar.

Du kan være interesseret i:

De mest lækre syltede chips til vinteren
Høst til vinteren er en besværlig opgave for enhver husmor. Men resultatet er arbejdskraftomkostningerne værd. Velsmagende agurker ...Læs mere ...

supper

Du kan tilberede en lækker og duftende suppe fra dette produkt. For at gøre dette skal du tage følgende komponenter:

• 0,5 kg paraplyer;
• 2 l vand;
• 4 mellemstore kartofler;
• 4 stk. gulerødder og løg;
• 50 g olie;
• allehånden ærter, salt, laurbærblade tilføjes efter smag.

Hatte skæres i mellemstore stykker og placeres i en gryde med vand. Kog over medium varme i ca. 20 minutter. Kartofler skæres og sættes til gryden. Efter 10 minutter hældes stegning af gulerødder og løg. Sammen med stegning kastes salt og krydderier i beholderen for at smage, hvorefter suppen skal koges på svag varme i yderligere fem minutter.

salater

Til denne champignon kan du bruge alle opskrifter på salater med svampe. Den enkleste og mest lækre salat kan tilberedes som følger:

• ben og hatte vaskes godt og koges i ca. 20 minutter;
• flere æg koges hårdkogt;
• pickles, hård ost, svampe og æg skæres i små terninger;
• den resulterende blanding blandes godt med mayonnaise.

I denne salat kan du tilføje greener og eksperimentere med ingredienserne.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Høst til vinteren

Paraplyer er godt opbevaret, så de kan tilberedes til vinteren på forskellige måder. Men for at forlænge deres holdbarhed, skal du overholde visse regler for forarbejdning og tilberedning af frugt.

salt

For pickles er du nødt til at tage emaljerede retter, hvis bund er dækket med peberrod blade. Ærter spredes ovenpå, et par nelliker finhakket hvidløg og alt dette saltes. Velvaskede svampe anbringes i en skål med pladerne op, hvorefter de saltes, hvidløg, peber og peberrodsblade tilsættes. Og sådanne manipulationer udføres for hvert lag.

Når du har fyldt opvasken, skal du dække sylteagurken med en plade, hvorpå undertrykkelse er placeret på toppen. Beholderen skal placeres et køligt sted i to uger. Til dette formål er en balkon, kælder eller køleskab velegnet.

Du kan være interesseret i:

Sådan tilberedes lækre syltede svampe derhjemme
Vi tilbyder dig en universel opskrift på madlavning af vilde svampe. De marinerer i 2 timer, og hvis du har ...Læs mere ...

marineret

Til denne metode til høstning om vinteren er både unge prøver og mere modne individer egnede, hvorfra hårde ben skal fjernes. For en marinade til 2 kg paraplyer har du brug for sådanne komponenter:

• 2,5 liter vand;
• 150 g salt;
• 10 g citronsyre;
• 20 g sukker;
• to teskefulde krydderier;
• 5 spsk 6% bordseddike;
• to klemmer nelliker og kanel.

Tilberedte svampe koges i saltlage, der består af to liter vand, 100 g salt og flere gram citronsyre. Der skal tilberedes, inden alle paraplyer sænkes til bunden af ​​tanken. Den resulterende masse kastes i et dørslag og lades ligge i nogen tid, hvorefter den lægges ud i banker.

Marinade er lavet af resterne af salt, vand, sukker og krydderier, og eddike tilsættes efter kogning. Denne væske tilsættes svampemassen i krukker. Derefter skal syltede svampe steriliseres i 40 minutter. Så kan du begynde at rulle op.

Tør saltet

Til høst på denne måde skal frugtlegemer rengøres grundigt med en blød svamp, men ikke vaskes. Læg hættene i den emaljerede beholder med pladerne opad. Hvert lag skal dryses med salt. Det sidste lag er dækket med en klud, hvorpå en plade er placeret, og presset ned med vandkande som undertrykkelse. Efter 4 dage starter hattene med saft, hvorefter de overføres til små krukker og sættes i køleskabet.

Hvis saltvand opbevares i et boligmiljø, hæld dåserne med saltopløsning og steriliser dem i 30 minutter.

frosne

Disse frugter er perfekt opbevaret og frosset. For at gøre dette vaskes friske frugter godt og lades i nogen tid, så fugtigheden fordamper fuldstændigt. I fryseren lægges de i ét lag, og efter frysning overføres de til en forseglet pose.

Du kan fryse allerede kogte prøver, som skal skæres i små stykker.

tørret

Den mest almindelige måde at tørre frugtlegemer er ved tørring i ovnen. Et sådant emne kan opbevares i meget lang tid i vakuumposer. Tørring skal beskyttes mod lugt og fugt.

Paraplyer skal vaskes og tørres godt. Hvis det er muligt, tørres de ved hjælp af sollys. Pergament dækkes på en bageplade, hvorefter svampe lægges ud. Bagepladen anbringes i ovnen, forvarmet til 50 ° C. Hvis tørring finder sted i apparatet uden ventilator, skal du åbne døren lidt. Tørretid afhænger af flere faktorer: produktets størrelse og ovnens egenskaber. Derfor skal beredskab bestemmes uafhængigt.

Svar på almindelige spørgsmål

Paraplysvampe har fremragende smag. De kan tilberedes selv af en nybegynder i den kulinariske forretning. Når du har gjort dig bekendt med opskrifterne og det vanskelige ved madlavning, kan du behage kære med lækre champignonretter.