Hvor meget tid og hvordan lave mad og stekes porcini-svampe (+20 foto)?

Hvid svamp kaldes ofte ejeren af ​​skoven, fordi den ikke kun har fremragende smag, men også har en masse nyttige stoffer i dens sammensætning. Ceps kan tilberedes på forskellige måder: kog, yngel, gryderet, bages og gør forberedelser til vinteren.

Hvis kurven er fyldt med disse kongelige svampe, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende regler for deres behandling og forberedelse.

Se funktioner

Porcini-svampen (boletus, marihøne) har en konveks hat, som hos voksne bliver flad-konveks og sommetider udbredt. Hatens diameter varierer fra 7-30 cm, men der er eksempler med en hat op til 50 cm. Overfladen er fra rødbrun til hvidagtig, ofte med en citrongul, orange eller lilla farvetone.

Du kan være interesseret i:

Hvordan man pickle svampe svampe til vinteren derhjemme (22 fotos)?
Marinerede svampe er en stor appetitvækker, der supplerer ikke kun hverdagens diæt, men også pynter feriebordet ....Læs mere ...

Stærkt hvidt kød ændrer ofte ikke farve ved pausen. I sjældne tilfælde kan udskæringen have en lyserosa eller blålig farvetone. Frugtlegemet har en svag lugt og en mild smag. Svampearoma forbedres kraftigt ved madlavning og tørring.

Boletusbenet vokser omkring 12 cm i højden og op til 7 cm i bredden. Unge frugter har en klubformet stilk, der får en cylindrisk form med en fortykket base med alderen. Overfladen kan være hvid, lysebrun eller rødlig, men som oftest er benet en tone lysere end hatten.

Boletus er også kendt for sine fordelagtige egenskaber. Det indeholder en stor mængde riboflavin, som positivt påvirker væksten og sundheden i hår, negle og hud. Det består af proteiner og polysaccharider, der let absorberes af den menneskelige krop og påvirker dets generelle helbred positivt.

Sådan tilberedes porcini-svampe

Efter en stille jagt skal du straks begynde at forarbejde frugtlegemer, fordi du ikke kan opbevare dem friske i lang tid.

Generel madlavning indtil klar

Det første trin i forberedelsen af ​​en lækker champignonskål er oprydning af skovrester. Dette kan gøres med en kniv og en blød børste. Skrællede frugter hældes med vand i en time. Blødgøring giver dig mulighed for at slippe af med ikke kun små affald, men også små insekter, der kan leve indeni.

Beskadigede områder skæres fra den gennemblødt boletus, og hele huden skal fjernes fra de gamle individer fra benet. Hver kopi skæres i stykker (fordi den kan være orm) og koges i henhold til opskriften.

Kog frugterne i gennemsnit 40 minutter, men det kan tage mere tid, fordi det hele afhænger af den valgte opskrift. Svampestykker hældes i beholderen og fyldes med koldt vand, så det dækker dem helt. Tilsæt lidt salt og sæt det på komfuret. Efter kogning, fjern skummet og kog over medium varme, indtil det er kogt.

Til tilberedning i en langsom komfur anbringes hakkede svampe i en skål og hældes med vand. Hvis svampemassen optager en stor halvdel af kapaciteten, skal den opdeles og koges hver portion separat. Indstil tilstanden "Bagning" på enheden, og indstil tilberedningstiden 40 minutter.

I en dobbeltkedel er det bedst at koge friske frugter, fordi tørrede billetter muligvis ikke har tilstrækkelig fugtighed, og de bliver hårde.Rene hakkede svampe kastes i skålen med huller, salt dem og dæk apparatet med et låg. Timeren skal indstilles i 40 minutter. Hvis stykkerne er store nok, øges tilberedningstiden med 10 minutter.

Du kan være interesseret i:

Metoder til hurtig og korrekt saltning af svampe af svampe derhjemme (30 fotos)
Både krydret og nybegyndt champignonplukkere elsker at samle svampe. Disse svampe vokser i ret store grupper, ...Læs mere ...

Kog inden stegning

For sikker brug af svampe i mad anbefales det at koge dem først. Kog dem, inden de steges i mindst 20 minutter.

Svampe hældes med saltet vand og fjerner det resulterende skum efter kogning. Og hvis frugterne efter kogning stegtes i yderligere 20 minutter, er risikoen for forgiftning med en sådan skål minimal.

Tørrede svampe

Før varmebehandling skal tørrede svampe sorteres omhyggeligt og fjernes forkælet. Derefter hældes de med saltet koldt vand og lader det bløde i flere timer.

I det samme vand koges de i 30-40 minutter. Procedurens varighed afhænger af størrelsen på tørre svampe.

Til frysning og madlavning af frossen mad

Hvis høsten opbevares i en fryser, skal den koges til frysning. Ren frugtlegemer skæres i stykker og kastes i kogende vand. Det er ikke nødvendigt at salte vand. Fem minutter senere drænes vandet, og svampemassen anbringes i et dørslag.

Frossne svampe mister i modsætning til tørrede ikke vand under frysning, derfor koges de uden en foreløbig blødgøring. Før madlavning skal frosne frugter optøes og koges derefter på svag varme i 15-20 minutter. Til denne procedure anbefales det, at der saltes lidt og koges frugterne i en gryde med låget lukket.

Stegning af porcini-svampe

Blandt svampeplukkere er den mest almindelige måde at forberede en skovafgrøde på at stege. Bløde og saftige svampe fås, stegt i creme fraiche. Tag følgende komponenter til madlavning:

• 600 g kogt svampe;
• 1 løg;
• 200 ml creme fraiche;
• peber og salt tilsættes efter smag.

Du kan være interesseret i:

Saltning og pickling af svin til vinteren (18 fotos)
De fleste svampeplukkere indsamler og tilbereder grise med glæde trods det faktum, at der er et officielt forbud ...Læs mere ...

Solsikkeolie hældes i gryden og placeres på komfuret. Spred de kogte frugter og stek over medium varme, indtil væsken fordamper. Løg skæres i halve ringe og steges sammen med svampe, indtil de er gyldenbrune. Sur fløde hældes i panden, peber, salt tilsættes og blandes godt. Den resulterende blanding skal stekes over svag varme i yderligere 10 minutter under et lukket låg.

Alle ved, at svampe med kartofler er en hurtig, samtidig lækker skål. For at gøre det skal du forberede følgende ingredienser:

• 400 g frosset boletus (kan koges);
• tre mellemstore kartofler;
• stor løg;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• 40 g smør;
• peber og salt efter smag.

Det frosne og optøede produkt vaskes og skæres i mellemstore stykker. Svampe stegt i en gryde indtil de er gyldenbrune, hvorefter kogt vand tilsættes og stuet i cirka 45 minutter. Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver, tilsættes svampemassen og stegt. Finhak løg og kast den i gryden. Fadet er godt blandet, saltet, tilsat smør og gryderet, indtil det er kogt.

I dag har næsten hver husmor en stor hjælper i køkkenet - en langsom komfur. Med sin hjælp kan du koge kylling med tørret svamp. Forbered følgende ingredienser:

• to kyllingebryst;
• løg;
• tre spsk. l. creme fraiche;
• 200 g tørret svampe;
• to glas boghvede;
• tre glas vand;
• laurbærblad;
• greener og salt efter smag;

Kyllingefilet, løg og svampe skæres i små stykker. Spred kylling og løg i en skål, tilsæt lidt vegetabilsk olie og indstil "Bagning" i 40 minutter. Efter 20 minutter blandes indholdet, og champignon indføres. Stek blandingen indtil den er kogt. Efter lydsignalet tilsættes creme fraiche, urter, boghvede, laurbærblad og salt. Bland blandingen grundigt, og fyld den med den nødvendige mængde vand. Indstil tilstanden "Boghvede" og gryderet, indtil det er kogt.

Du kan nyde stegte svampe ikke kun i svampesæsonen, men også i den kolde vinter. For at gøre dette skal du stege porcini-svampe i olie og lukke dem i krukker. Følgende ingredienser er nødvendige:

• 1 kg champignon;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 50 g smør;
• tre teskefulde salt.

Friske frugter skrælles og vaskes godt. Den tørrede afgrøde skæres, saltes og placeres i en gryde. Hæld 150 g vegetabilsk olie, og steg champignonerne på svag varme i 1 time med låget lukket. Låget fjernes og stegt, indtil væsken fordamper.

Varm champignonmasse spredt i steriliserede krukker og hæld den kogende blanding af smør og vegetabilsk olie. Olielaget skal være mindst 1 cm tykt. Krukerne lukkes med nylonovertræk og placeres i køleskab efter afkøling.

Du kan være interesseret i:

Hvordan man laver paraplyer svampe lækker og hurtigt (25 fotos)?
I vores skove kan du ofte finde paraplyer til svampe. Mange omgår dem og er bange for at forveksle med uspiselige dobbeltværelser ....Læs mere ...

Svar på almindelige spørgsmål

Efter en vellykket stille jagt, skal du overveje at forberede en skovhøst. Porcini-svampe er berømte for deres fremragende smag, så det vil slet ikke være svært at tilberede en lækker skål fra dem.