Sådan saltes østerssvampe derhjemme om vinteren (+18 foto)?

Saltede svampe er en populær skål, der finder et sted på det festlige bord og i den daglige menu. I gamle tider blev det æret som et middel til at styrke kroppen på grund af det høje indhold af vitaminer. En af de mest overkommelige champignoner i dag er østers svamp, den vokser i naturen, dyrkes industrielt og hjemme og er helt sikker. Østersvampe kan stekes eller syltes, saltes, bruges til madlavning af andre retter.

Funktioner i visningen og nyttige egenskaber

Østersvampe vokser på en speciel måde - på træstammer og stubbe. Moderne teknologier giver dem mulighed for at vokse uafhængigt på skallerne af solsikke, træ savsmuld eller endda halm fra korn.

Svampen har en temmelig bred tæt hat med en rund form af lysegrå, gråhvid farve med en glat blank overflade. I kanterne er det tyndere end i midten. Karakteristiske træk ved den unge svamp - hatten er konveks og let buet, med fosterets vækst bliver flad. Benet er kort, næsten umærkeligt, kun 3 cm tykt og 5 cm langt. Med alderen bliver det sværere, tættere og hårdere. Papirmassen har en hvid farve, der skifter til gul i den gamle svamp.

Oestersvampe tilhører diætprodukter, fordi de kun indeholder 0,34 g fedt. Den har dog en masse nyttige proteiner, som denne svamp fortjenstigt kaldes kød for. Derudover er denne naturgave et lager med nyttige stoffer. Der er zink, kalium, fosfor, jern, vitaminer B1, B2 og D2. Østersvampe forbedrer fordøjelsen, fjerner giftstoffer fra kroppen og normaliserer tarmfunktionen. Læger anbefaler det efter kemoterapi og til personer med en hjertesygdom.

Du kan være interesseret i:

Sådan tilberedes lækre syltede svampe derhjemme
Vi tilbyder dig en universel opskrift på madlavning af vilde svampe. De marinerer i 2 timer, og hvis du har ...Læs mere ...

Forberedelse af østersvampe til pickling derhjemme

Forberedelse af østers svampe til madlavning tager ikke meget besvær og tid. Det behøver ikke at vaskes grundigt og rengøres, men alt sammen fordi det vokser uden at røre jorden. Det eneste, der kan kræves, er at skylle fosteret. Men du skal gøre dette meget omhyggeligt, da kødet er meget skrøbeligt og kan gå i stykker.

Efter dette er det nødvendigt at afskære den stive base - stedet for fastgørelse af frugtlegemer. Hatte og ben tilrådes at lave mad separat på grund af deres forskellige densiteter. Og derfor er deres adskillelse den anden og sidste fase i tilberedningen af ​​østerssvampe inden varmebehandling.

Nogle kokke anbefaler kogende østers champignon inden saltning. Det er nødvendigt at gøre dette i en stor mængde vand (fire gange så mange svampe). Efter kogning tilsættes salt - 3,5 spsk pr. Pund østers svampe, sætte hatte og reducer varmen til et minimum. Østersvampe koges i 7-8 minutter, hvorefter de tages ud, får muligheden for at dræne vand og afkøle.

Metoder til saltning af østers champignon til vinteren

Erfarne husmødre kender utallige lækre opskrifter på pickles. Grundlæggende er kolde og varme måder. Der er også mange muligheder med tilsætning af koriander og timian, nelliker og hvidløg. For at salte dette vidunderlige produkt til vinteren, skal du gøre dig bekendt med saltteknologien.

kold

Tilberedte frugter anbringes i en gryde, på hvilken bunden tidligere er hældt.Det anbefales at tage 200 g salt pr. 2 kg svampe. Stak med den glatte side af hættene ned. Så de saltes hurtigere ud. Benene er bedre ikke at salte, da de er ret stive. Af disse kan du koge bouillon.

Hatte drys igen med salt og tilføj eventuelt krydderier. Alt dette skal gøres i lag helt til slutningen, slutter med salt. En presse anbringes på det sidste lag, og i denne form står svampen 5 dage i rummet, og først derefter går de i køleskabet. Efter 7-10 dage kan du prøve.

Du kan være interesseret i:

Aubergine som svampe - vinterhøstopskrift uden sterilisering
Under stegning absorberer auberginer en masse olie, og derfor undgår mange kendere af denne grøntsag konserves på ...Læs mere ...

varm

Meget velsmagende østers svampe, saltet varmt. De er lette at tilberede derhjemme. Dette kræver vand, sukker, krydderier og faktisk svampe. Tilsæt de kogte ingredienser i kogende vand og kog og skum forsigtigt fjernet. Efter ti minutter skal du slukke for ilden.

I de tilberedte krukker lægges østerssvampen og fyld den forsigtigt med varm saltvand, hvor frugterne blev kogt. Det er kun tilbage at tilføje hvidløg, lukke lågene tæt og lægge et koldt sted. Efter 24 timer kan du nyde de vidunderlige pickles fra din egen forberedelse.

Du kan være interesseret i:

Lækker chokolade plum syltetøj med kakaoLækker tomater med gulerodstopper til vinterenSikrede vandmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Med varm saltning kan du tilføje kirsebærblade og dild. Tilberedte østersvampe sættes i koldt vand, koges og drænes. Halvdelen af ​​løg, salt og laurbær lægges i nyt vand og koges over svag varme og opsamler skum. Efter en halv time trækkes svampen ud og lader vandet renne, læg dem i lag i krukker sammen med hakket hvidløg, kirsebærblade og dild.

Alt dette skal hældes med kogende saltvand, tilsættes solsikkeolie og lukke med nylonovertræk. Sådanne svampe kan opbevares i køleskabet fra seks måneder til otte måneder. Her er den nøjagtige mængde mad, der er behov for pr. 2 kg østers svamp

• 70 g klippesalt;
• 2 stk løg;
• 4 fed hvidløg;
• 10 stk. allehånde;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie pr. liter krukke;
• 3 stk laurbær;
• 10 stk. kirsebær blade;
• 5 paraplyer af dild.

Med koriander og timian

Usædvanlig smag giver saltet koriander og timian. De sættes i forberedte krukker med svampe, hvidløg og andet krydderi. Frisk timian er bedre at lægge på bunden sammen med sort peber og et stykke hvidløg, der tidligere var skivet. Tilsæt koriander, det resterende hvidløg og salt sammen med østersvampe. Alt dette hældes med olie og lægges i køleskabet.

For 300 g svampe tages produkter i følgende forhold:

• 3 stk hvidløg;
• 10 g timian;
• 7 stk korianderfrø;
• 6 stk sort peber;
• 0,5 tsk bordsalt.

Du kan være interesseret i:

Hvor meget tid til at lave mad, og hvordan man steger østers svampe (21 billeder)?
Østersvampe er en af ​​de mest populære, sunde, velsmagende og overkommelige svampe, som næsten enhver kok er bekendt med ....Læs mere ...

Med nelliker og hvidløg

En ret interessant opskrift på saltede svampe ved hjælp af nelliker og hvidløg. For et kilo frugt skal du tage disse produkter:

• 60 g sten salt;
• 3 stk nelliker;
• 3 fed hvidløg;
• 2 stk dild med paraplyer;
• 1 laurbærblad;
• krydderier og sort peber, 4 stk.
• 0,5 l vand.

Tilberedte frugter skal lægges tæt på bunden af ​​den steriliserede og tørrede krukke med den glatte side nedad. Nu kan du koge saltvand. Kast ærter med sort og krydderier, laurbærblade, nelliker, dild og helskrællet hvidløg i kogende saltet vand. Kog i 5-7 minutter og sil. Hell østers svamp med denne væske, dæk med plastikkapper og send til et koldt sted. Allerede efter 7 dage kan du forkæle dig selv.

Du kan være interesseret i:

Hvad er de nyttige og skadelige østerssvampe til mennesker (27 fotos)?
Østersvampe er svampe, der er meget værdsatte af elskere af den "stille" jagt ikke kun for deres smag, men også for deres store ...Læs mere ...

Hurtig mulighed

Når du ikke ønsker at vente til frugterne er saltet, kan du bruge opskriften til tilberedning af saltet svampe. Til 2 kg østers svampe har du brug for:

• 1 liter vand;
• 90 g klippesalt;
• 10 g sukker;
• laurbær, peber, sorte ærter.

Hæld sukker, salt, krydderier og kog i en gryde med vand, indtil de er helt opløst. Kølet til stuetemperatur, hæld de forberedte frugter og fjern dem på et koldt sted. En dag senere kan du spise.

Svar på udbredte spørgsmål

Oestersvamp er meget nyttigt og på samme tid ikke mindre velsmagende. Hun er elsket i stegt, stuet, saltet, syltede form, føjet til forskellige retter. Du kan salte østers svampe på en kold, varm eller hurtig måde med tilsætning af forskellige krydderier. Det er vigtigt at overholde reglerne for opbevaring af saltet produkt.