Er det muligt at pickle østers svampe til vinteren, og hvordan man gør det derhjemme (+24 foto)?

Ofte i skoven kan du finde østers svampe. Indtil videre har de vundet betydelig popularitet ikke kun på grund af deres smag, men også let forberedelse og tilgængelighed i butikkerne. De er fremragende til pizza, tærter og salater. Der er mange opskrifter på, hvordan man tilberede østers svampe, fordi du ikke kun kan tilføje dem til hovedrettene, men også stege, salt og sylteagurk som en fremragende champignonsnack.

Funktioner i østers svampe og deres nyttige egenskaber

Under naturlige forhold lever denne art oftest på træstammer. Svampe er tilgængelige for dyrkning og derhjemme. Disse er tilstrækkelige store prøver med en ensidig eller afrundet hat. Et karakteristisk træk ved arten er den ikke-tynde til berøringsoverfladen på hætten, der er malet i gråbrun eller grå.

Hættens diameter varierer mellem 5-20 cm. Benet spises ofte ikke, fordi det er ret fibrøst og stift. Østersvampe vokser altid i en buket, der kan have ca. 30 frugtlegemer.

Disse svampe indeholder stoffer, der er nyttige til den menneskelige krop:

• mineralske salte;
• kulhydrater;
• vitaminer;
• fedtstoffer;
• proteiner;
• aminosyrer.

Du kan være interesseret i:

Hvor meget tid til at lave mad, og hvordan man steger østers svampe (21 billeder)?
Østersvampe er en af ​​de mest populære, sunde, velsmagende og overkommelige svampe, som næsten enhver kok er bekendt med ....Læs mere ...

Forberedelse af svampe til en pickle til vinteren

Efter høst eller køb af en skovhøst, skal du begynde den forberedende forberedelse. I modsætning til de fleste repræsentanter for svampeverdenen, har østersvampinier ikke brug for madlavning eller blødgøring. For at ordentligt syltede svampe tilberedes de som følger:

1. Svampeklynger er opdelt i separate frugter.
2. Hver forekomst vaskes grundigt under rindende vand.
3. Hos store individer er det ønskeligt at afskære benene, der bliver for stive under pickling.

   

   

   

   

   

   

4. De vaskede svampe lægges på et håndklæde til tørring.
5. Store hatte skal skæres i 4-6 dele, mellemstore i 2-3 stykker, og små kan bruges som en helhed. Dette gøres, så frugtlegemer er jævnt mættet med marinade.

Nogle gourmeter foretrækker at trimme benene på hver frugt, for efter pickling bliver de hårde, selvom de smager næsten lige så godt som hatte.

Du kan være interesseret i:

Hvad er de nyttige og skadelige østerssvampe til mennesker (27 fotos)?
Østersvampe er svampe, der er meget værdsatte af elskere af den "stille" jagt ikke kun for deres smag, men også for deres store ...Læs mere ...

Metoder til pickling af østerssvampe derhjemme

Der er mange måder at pickle østersvampe derhjemme på, så hver husmor vil være i stand til at finde det bedst egnede til sig selv.

hurtigt

Den hurtigste måde at marinere på er at koge frugten direkte i marinaden uden forudgående kogning. Hele proceduren udføres i en tank. Følgende ingredienser tilberedes til pickling af 1 kg champignon:

• 500 ml vand;
• 2 spsk. l. salt;
• en spiseskefuld sukker;
• 90 ml æble cider eddike;
• 10 ml solsikkeraffineret olie;
• krydderier efter smag.

Skrællede svampe hældes med vand, alle komponenter tilsættes undtagen olie og eddike. Efter kogning hældes eddike i beholderen og koges i 30 minutter under omrøring regelmæssigt. Den færdige marinade fjernes fra ovnen og lades afkøle. Svampemassen anbringes i krukker, dækkes med varm marinade og olie tilsættes. Du kan prøve produktet på en dag.

Du kan være interesseret i:

Hvordan ser østerssvampe ud og deres beskrivelse (29 billeder)
Cirka 30 sorter af østersvampe er kendt, ca. 10 af dem dyrkes kunstigt derhjemme. Alle disse ...Læs mere ...

Varm tilberedningsmetode til vinteren

En varm tilberedningsmetode betragtes som sikrere at spise. Pickled østers svampe tilføres i lang tid, men til høst om vinteren er dette ikke et problem. For denne metode skal du tage 2 kg frugt og 4 dåser på 1,5 liter. Forbered derefter følgende komponenter:

• vand - 1,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 bord. l.;
• frisk hvidløg - 4 nelliker;
• laurbærblad - 8 stk .;
• krydderier - 8 ærter;
• nelliker - 4 stk.

Skovhøst hældes med vand, sættes på en komfur og bringes til kogning. Væsken drænes, og frugtlegeme hældes med nyt vand og koges i 30 minutter. Mens champignonerne afkøles, skal du forberede marinaden. 1,5 liter vand hældes i beholderen, salt og sukker tilsættes. Marinade koges i fem minutter.

Du kan være interesseret i:

Lækker chokolade plum syltetøj med kakaoLækker tomater med gulerodstopper til vinterenSikrede vandmeloner til vinteren i 3 liters krukker

I hver krukke spredte en fedd hvidløg, to laurbærblade og en fedd. Herefter sættes svampemassen i krukker og fyldes med marinade. Beholderne lukkes med metal låg, og efter afkøling føres de ud til kælderen.

kold

Med en kold tilberedningsmetode behøver du ikke koge frugterne. Til tilberedning af 2 kg østers svampe skal du tage følgende ingredienser:

• 250 g salt;
• tre nelliker;
• to eller tre laurbærblade;
• omkring 8 ærter sort peber.

I en stor emaljeret beholder hældes salt i et tykt lag, frugtlegemer lægges ovenpå med hætterne op. Derefter hældes salt og andre ingredienser igen, men dette skal gøres, så alt er nok til hvert lag. Lagene skiftes, indtil beholderen er fuld.

Det sidste lag er dækket med salt, dækket med en klud eller gasbind. Sæt belastningen ovenpå, så frugterne komprimeres godt. En skål med svampe efterlades ved stuetemperatur i fem dage og overføres derefter til et køligt sted.

Du kan være interesseret i:

Sådan avler og dyrker østersvampe derhjemme (22 billeder)
Oyster champignon er en træagtig saprofyt svamp, der har op til 30 sorter, men kun 10 af dem er velegnede til uafhængig ...Læs mere ...

Koreanske østers svampe

Fans af krydret og krydret retter vil helt sikkert lide svampe på koreansk. Forbered følgende komponenter:

• 1,5 kg friske svampe;
• to gulerødder;
• 100 ml solsikkeolie og eddike;
• 6 fed hvidløg;
• en teskefuld koreansk gulerodskrydderi;
• 1 tsk (uden dias) malet koriander;
• 1 tsk blandinger af peber;
• 2 tsk salt og en tsk sukker.

Den høstede afgrøde rengøres for affald og vaskes. Ben fjernes fra gamle prøver, og derefter skæres alle frugterne i strimler og koges i 15 minutter. Kogte svampe lægges ud af gryden til afkøling. I mellemtiden gnides gulerødderne på et rivjern beregnet til koreanske gulerødder. Efter afkøling blandes østers svampe med knuste hvidløgsskiver og resten af ​​opskriften.

Skålen får lov til at tilføres i 6 timer, hvorefter den anbringes i steriliserede krukker. Indholdet af krukker anbringes i en stor gryde med vand og steriliseres i 30 minutter. Luk containerne med låg, og tag dem ud til kælderen efter afkøling.

Andre opskrifter

Østersvampe, syltede i henhold til denne opskrift, bruges ikke kun som en ekstra ingrediens til salater, men også som en separat snack. Tag følgende komponenter til madlavning:

• 1,7 kg svampe;
• 700 g vand;
• 4 spsk. l. tabel 9% eddike;
• 50 g salt;
• 25 g sukker;
• 4 stk. laurbærblad og nelliker;
• 10-15 ærter sort peber;
• 2 tsk tør sennep (uden bakke);
• 0,5 tsk. koriander og malet koriander.

Til pickling bruges kun frugtkapper, så benene skal afskæres. De vaskede hatte lægges i en beholder med vand og tilsættes alt hvad du har brug for undtagen eddike. Når vandet er kogt, hæld eddike og kog i 20 minutter over svag varme. Det færdige produkt sammen med marinaden er lagt i tidligere steriliserede krukker. Krukker med champignonmarinade steriliseres i 10 minutter. Beholderne rulles op og lader dem køle helt ned, hvorefter de anbringes i kælderen til opbevaring.

Svar på almindelige spørgsmål

Hvis du er heldig nok til at fylde kurven med østerssvampe, skal du tænke over forberedelserne til vinteren. Pickled champignon vil være en lækker og tilfredsstillende snack på det festlige bord.