Sjælden i dag på europæisk territorium, men meget elsket og populær svamp, som kaldes et blå mærke på grund af egenskaben ved massen, der bliver blå under en pause eller et snit, er velsmagende, aromatisk og sund.
Selvom det er sjældent, kan det findes i en blandet eller nålet skov eller dyrkes af dig selv. Retter derfra har en original smag, er lette at tilberede og næringsrige.
indhold
Funktioner og andre blå mærker
Svampemærker er meget let at genkende ved blot et foto eller beskrivelse, men det er ikke så let at finde i skoven på grund af et fald i dets befolkning i de seneste årtier. Andre navne på svampen - blålig gyroporus, birkegyropore - bruges meget sjældnere, da det vigtigste kendetegn er frem for de andre.
Udseende, struktur og foto
Svampens filthatte skifter fra konveks til flad under vækst, den kan have hvidlige, brune og gule nuancer, men med et simpelt tryk bliver det hurtigt blåt på kontaktpunktet. Den rørformede sektion har få porer, oftest hvid eller stråfarve, og sporer er gule. Benet er løst og hult uden ring.
Blæsehatten kan nå 15 cm, benet er cylindrisk i formen, op til 8 cm højt, det har en forlængelse nedenfor. Kødet er hvid-fløde, sprødt. Smag og lugt er behagelige. Frugtlegemet, når det er skåret eller brudt, males i en karakteristisk blåblomstfarve.
Du kan være interesseret i:Stedet for blå mærker
Egeskove, nåletræer, varme sandsten, der er opvarmet af solen, fugtighed og et varmt klima, er de vigtigste præferencer for disse svampe. Det vokser bedre under bjørker, fyrretræer, kastanjer og egetræer, da gyroporas danner en symbiotisk tilknytning til rødderne af disse træer - udveksling af næringsstoffer.
I Rusland findes disse svampe oftest i løvfældende og blandede skove i det vestlige Sibirien. I Europa og Centralasien er svamp mere almindelig i steppezonen.
Spiselig eller uspiselig
Da svampen er sjælden, tænker mange mennesker på, om den er spiselig eller ej. Det hører til den anden eller tredje kategori af spiselighed efter forskellige klassifikationer. Men ifølge erfarne svampeplukkere er den spiselig, velsmagende og nærende, selvom den kun er egnet til brug efter varmebehandling.
Eventuel individuel intolerance over for svampen i forbindelse med krænkelser af mave-tarmkanalen og kroniske sygdomme i leveren og nyrerne.
Forskelle fra falske svampe
Gyropora kan ikke forveksles med farlige giftige svampe på grund af deres individuelle egenskaber ved blåtannelse.
Men på grund af uerfarenhed kan man nemt tage kastanje-gyroorus til et blå mærke, der ligner dem meget, men med det første snit af en hvilken som helst del af kastanjen dobbelt, bliver fejlen øjeblikkeligt indlysende, dens frugtende krop bliver aldrig blå.
Du kan også tage den betingede spiselige boletus af Junkville for et blå mærke, her bliver hans kød blåt på fejlstedet, men meget snart bliver cyanosen til sort.
Hvornår og hvordan man indsamler
Blåmærker kræver restaurering, uden hvilken de kan forsvinde som en art, så de skal indsamles meget omhyggeligt og passe på ikke at beskadige myceliet. Det er bedre at afskære kun en del af benet, ikke at tage gamle og beskadigede svampe, så de bliver tilbage til yderligere reproduktion.
Typer og deres beskrivelse med fotos
Flere typer svampe klassificeres som blå mærker. Dette er gyropoorer, rørformet kappe, der leder slægten Gyroporus og familien af Giroporovs og egetræer fra slægten Borovikov af Boletov-familien.
Disse er spiselige svampe, deres kød har den karakteristiske egenskab at være malet i blåt eller dets nuancer. De har et svampet, centralt ben uden et netmønster. Papirmassen er let, hymenoforerne foldes af frie rør og almindelige afrundede porer. Deres individuelle træk er som følger:
- Gyroorus blå - spiselig svamp, har en fløjlsagtig hat på 15 cm, som kan være konveks eller flad, lys gul eller mørkere, endda brun. Papirmassen i dette tilfælde er hvid og fløde, når den har brudt, får den en lys blåblomstfarvetone. Ben op til 10 cm, konisk med en fortykkelse nedenfor, i unge svampe fyldt med bomuldslignende væv og i modne prøver - hule.
Oftest vokser i nærheden af bjørker, egetræer og kastanjer, foretrækker sandjord i blandet og løvskov. Frugt i juli til slutningen af september. Det har en stærk behagelig aroma og smag uden bitterhed, det bruges i tørret form til yderligere tilberedning af supper og saucer.
-
- Olivenbrun eg - henviser til betinget spiseligt, kræver obligatorisk kogning efterfulgt af en udskiftning af vand, ellers kan det forårsage mave- og tarmsygdomme, især med samtidig indtagelse af alkohol. Det er let at skelne fra spiselige arter, den har en meget stor hat (op til 20 cm) i brun med en olivenfarvet farve.
Kødet er gult, benets bund er rødlig. Ved ethvert pres bliver hele svampen farvet, på fejlene bliver frugtlegemet blåt, men bliver snart brunt. Den lever på kalkholdig jord af blandet skov. Varmekærende høstsæson - august. Oftere høstes i syltede form.
-
Du kan være interesseret i:- Flekket eg - I en ung alder er det kendetegnet ved en konveks uigennemsigtig hat med forskellige brune nuancer. Benet er rødgult knolde eller tøndeformet med røde vægge. Når den klippes, får den en blågrønlig farve i hatten og rødlig i benet.
Han elsker sur jord, myrede områder og moser, er mere almindelig i nåletræer i skoven. Begynder at bære frugt i maj, findes frem til slutningen af oktober. Da svampen er betinget spiselig, kan den ikke indtages inden for 15 minutters kogning. Mere brugt i tørret form.
-
Nyttige egenskaber ved blå mærker og madlavningsfunktioner
En champignon i den tredje spiselighedskategori, som er behagelig at smage, ikke har bitterhed, den forekommer ikke stiv under madlavning, med en iboende stærk aroma, indeholder mange nyttige stoffer, herunder den naturlige antibiotiske boletol med en bred vifte af handling og minimale bivirkninger .
Antioxidanter i mærket med frugtkrop bruges til forebyggelse af forskellige typer tumorer. Kalium, magnesium og natrium i godt absorberede former bidrager til forbedring af det kardiovaskulære system og øger forsvaret af den menneskelige krop.
Men blå mærker har også dårligt fordøjelige forbindelser, så folk med nedsat funktion i maven, leveren og nyrerne samt gravide kvinder og børn anbefales ikke at bruge dem.
Krydret, originalt i smag og nærende, det viser sig en blå mærkesuppe med rosiner og svesker. Til dets forberedelse er det bedre at bruge tørrede ingredienser, hvortil der tilsættes kartofler, løg, lidt hvedemel og vegetabilsk olie til stegning, persille og salt. I dette tilfælde koges svampene først separat, og den resulterende bouillon skal flettes.
Mærker stegt med nødder er lækre. For 0,5 kg friske blå mærker, tag et glas valnødder, skrælede, løg, koriander, æble cider eddike, malet peber, smør og salt.
Du kan være interesseret i:Svar på udbredte spørgsmål
Blå gyroorus på grund af dens sjældenhed og lidt kendskab rejser mange spørgsmål blandt uerfarne svampeplukkere:
Velsmagende, duftende og sunde blå mærker med blåligt kød er sjældne, men findes i europæiske skove. Omhyggeligt indsamling eller avl af dem selv, kan du diversificere din kost og berige kroppen med nyttige stoffer.
Pleje og brug af Kombucha derhjemme (+22 foto)
Spisbarhed for svampen i den brogede paraply og dens beskrivelse (+19 foto)
Beskrivelse af spiselige og uspiselige olier, deres giftige modstykker (+40 fotos)
Nyttige egenskaber ved mælkesvampe og dets kontraindikationer (+17 billeder)