Beskrivelse, fordele og skade på champignoner (+37 fotos)

De fleste fans af champignonretter finder kun champignoner i butikkerne. Men erfarne svampeplukkere ved, at der er mange steder, hvor disse delikatesser vokser under naturlige forhold, hvilket gør dem endnu mere rig på smag. På tærsklen til en stille jagt skal en begyndende champignonplukker gøre sig bekendt med et foto og en detaljeret beskrivelse af champignon-svampen, fordi det undertiden er vanskeligt at skelne en spiselig champignon fra en giftig dobbelt.

Karakteristiske træk ved sorten

Champignon hører til Champignons familie. Frugten er også kendt som pechitsa.

Udseende, beskrivelse og foto

Nu er der ingen, der ikke ved, hvordan champignon ser ud - da dette er den mest almindelige svamp, der sælges i butikkerne. Det skal dog forstås, at det ikke er så let at genkende hans skovs modstykke.

Afhængig af arten kan svampens overflade være brunlig eller hvid. Unge individer danner små glatte hatte, der er halvkugleformede.

Du kan være interesseret i:

Sådan genkendes en svamp med en hat og et hvidt ben: navne og typer (32 fotos)
Svampe - et vidunderligt kulinarisk produkt, der med succes bruges til madlavning af forskellige retter. Den mest ...Læs mere ...

Efterhånden som unge individuelle hatte vokser, glatter de sig og kan antage en åben form. I midten af ​​hætten kan du ofte se en lille konveks knold. Huden er glat, fløjlsagtig og tør, ofte dækket med små vægte. Alle sorter er kompakte i størrelse. For eksempel varierer diameteren på en hat på en rigtig champignon mellem 8-15 cm.

Et karakteristisk træk ved arten er tilstedeværelsen på benet af en bred ring, der har en beskidt hvid eller hvid farve. Almindelig champignon har et cylindrisk ben. Det er fladt, men udvides til bunden. Benenes diameter er 1-2 cm, og farven falder sammen med hatten eller en lysere farve.

Det hvide kød ved pausen bliver rødligt med tiden. Den er kødfuld og har en behagelig aroma. Papirens farve skal være særlig opmærksom, fordi spiselige arter har fordoblinger.

Pladerne på den unge svamp er malet hvide, men når de vokser får de først en lyserød og derefter en lysebrun farvetone. Posterne er sjældne, tynde og ikke for lange.

Distributionssted for champignoner

Denne frugt er mest almindelig i steppe- og skovstegsområdet i Eurasien. De mest forskellige arter af denne svamp findes i åbne områder, enge og prærier i Afrika og Australien. I Rusland bør de søges på fugtig jord, der består af et stort antal naturlige gødninger og kompost.

Svampe bærer generøst frugt i regionen Volgograd. De mest champignonsteder er følgende områder:

• Olkhovskiy;
• Rudnyansky;
• Zhirnovsky;
• Novoaninsky.

Du kan indsamle dem allerede i slutningen af ​​juni. De findes i nærheden af ​​grantræer, i egetræer, på græsarealer og engsteder.

Du kan være interesseret i:

Beskrivelse og fotos af spiselige svampe
Svampeplukkere fødes ikke, men bliver. Du kan mestre den komplekse videnskab om spiselige og giftige svampe i alle aldre, ...Læs mere ...

Eating

Produktet kan forbruges sikkert endda rå. Dette er den mest almindelige svamp i Rusland.Kulinariske specialister har fundet mange tilberedningsmetoder. Derudover kan gravide kvinder og børn bruge produktet.

Det er meget værdsat af vegetarer og mennesker, der vil tabe sig. Kalorieindholdet i massen er meget lille, mens aminosyrer, vitaminer og mineraler er indeholdt i store mængder i svampen.

Typer og deres beskrivelse med fotos

Champignons vokser i skove, marker og enge, afhængigt af dette identificerer eksperter flere typer svampe, der har visse forskelle.

skov

Champignon-skoven findes ofte under et andet navn - skat. Hatten når 5-10 cm i diameter. Farven er brunlig lyserød, og overfladen er dækket med store skalaer i brun farve. På grund af skalaerne får svampen en lilla eller lilla farvetone. Hvis du trykker på papirmassen, bliver den først rød og bliver derefter en brun farvetone. Smagen og lugten af ​​papirmasse er behagelig, svamp. Det lette kød på det skårne sted bliver rødt.

Benenes længde er 5-10 cm, og tykkelsen er ca. 1,5 cm. Frugten danner et cylindrisk ben, der ofte bliver buet. Yngre prøver har et enkelt ben, mens det i mere modne prøver bliver hul. Ben hvidlig skygge med små vægte. Den dinglende ring er placeret tættere på hatten.

Du kan være interesseret i:

Hvordan skelnes bølgeorm fra safranmælkkapper, og hvordan er de ens (20 fotos)?
En af de mest populære svampe i vores land anses for at være struber og svampe. Disse arter ligner meget de uerfarne ...Læs mere ...

eng

Eng champignoner kaldes ofte peberfrugter eller almindelig svampe. Hatten vokser i diameter op til 15 cm. Unge svampe danner en sfærisk og derefter halvkugleagtig hat. Når den er moden, bliver hatten strakt og silkeagtig at røre ved. Den tørre hat på gamle frugter er undertiden dækket med små vægte og får en brunlig farvetone i midten.

Benlængden er 3-10 cm. Det cylindriske ben er solidt og malet i samme farve som hatten. Dens base er ofte brunlig i farve. En tynd ring er placeret tættere på midten af ​​benet. Ofte forsvinder ringen i modne frugter. Papirmassen er hvid, hvor stederne i skiven får en lyserød farvetone.

felt

Field champignon er kendetegnet ved en silkeagtig hat, hvis diameter varierer mellem 5-15 cm. I en lang periode er hatten lukket og halvkugleformet. Modne frugter har en åben hat, der lider i alderdommen. Det stærke ben er ret tykt og malet hvidt. Der er dannet en to-lags ring, hvis nederste del er radialt revet.

De buede plader i begyndelsen af ​​væksten er off-white i farve, og i modne svampe bliver de brune og frie. Det hvide kød på bruddet bliver gult og lugter af anis.

Regler og samlingssteder

Det er bedre ikke at skære svampen, men at vri den ud af jorden. Skærestedet kan begynde at rådne, hvilket er fyldt med død af hele myceliet.

Du kan finde eng champignoner i åbne områder, hvis jord er rig på humus. Efter regn findes de i nærheden af ​​gårde, i enge, græsarealer, i haver, parker og køkkenhaver. Undertiden findes svampe i skovkanter, hvor de normalt vokser i grupper. Det sker, at frugtlegemer danner "hekseringe". Markchampignon kan leve i bjergrige områder, i nærheden af ​​graner og nætter af nesler. Skovchampignon danner oftest mycorrhiza med gran. Han findes også i nærheden af ​​myrer.

Forskel fra andre arter

Uerfarne svampeplukkere tilrådes at gå på en rolig jagt med en mere erfaren ledsager, fordi der er mange farlige dobbeltværelser, der ligner meget svampe.

Falske, uspiselige champignons

Oftest lever uspiselige arter i skovområder, men kan findes i haver, parker og enge. Uden spiselige frugter ligner meget champignoner, men har særpræg.Når de presses mod frugtlegemet, bliver tvillingerne straks gule, og udskæringen i bunden får en lys gul farve, der gradvist bliver orange eller brun. Spiselig lugter behageligt af anis, og deres kolleger har en "apotek" -lugt af jod eller carbolic acid.

Følgende typer er en stor fare for menneskers sundhed:

• rødhårede (A. xanthoderma);

  

  

  

• gul hud (A. xanthodermus);

  

  

• ploskoshlyapkovy (A. placomyces).

  

  

Den mest nøjagtige måde at bestemme svampens uegnethed er varmebehandling. Svampe placeret i kogende vand males i nogle få sekunder i en lysegul farve sammen med vand. Ved kogning øges den ubehagelige lugt af stoffer, men kun i et par sekunder. Disse frugtsager skal ikke spises, fordi giftige stoffer ikke forsvinder efter kogning.

Du kan være interesseret i:

Hvad hedder svampen med en rød hat og dens beskrivelse (24 fotos)
Meget ofte mødes svampeplukkere i skoven en masse forskellige svampe med en rød hat. De ser som regel meget ...Læs mere ...

Hvide champignonlignende svampe

Ud over nære slægtninge kan du forveksle svampen med andre lignende svampe. Unge spiselige frugter ligner meget en lys toadskammel og lette arter af flueblom.

Disse giftige arter med hvide plader lever i nåletræer og blandede skove, så de kan forveksles med coppice champignon. Dets udseende adskiller sig praktisk talt ikke fra giftige svampe: på hatens overflade er der vægte, kappenes form er den samme, pladenes hvide farve og tilstedeværelsen af ​​en ring på benet.

Som du ved, ændrer champignon med alderen farven på pladerne, og pladerne med grebes og flyveplanter forbliver snehvide hele tiden. Ved presning bliver den giftige frugt ikke gul, og dens ben vokser altid fra en Volvo, som ikke altid er tydeligt synlig.

Fordelene og skadene ved champignoner

Hvis frugterne voksede under gode forhold og ikke havde tid til at absorbere miljøgifte, kan de også konsumeres af gravide og ammende mødre.

Svampen indeholder mange stoffer, der er nyttige for mennesker:

1. Mineraler: mangan, magnesium, calcium, zink, natrium, jern.
2. Vitaminer i gruppe B, E, C, PP, D.
3. De indeholder protein, der let fordøjes. Mineraler sammen med protein fremskynder stofskiftet, så dette produkt er ofte inkluderet i forskellige diætfødevarer.

Derudover konsumeres produktet også rå - i forretter og salater. Ved madlavning forsvinder en del af næringsstofferne, men fremragende smagskvaliteter afsløres.

Opskrifter og madlavningsregler

Champignon er så almindelig svamp, at der er mange opskrifter med dens tilføjelse. Overvej det mest universelle.

behandling

Efter indsamling eller køb af svampe, skal de behandles inden tilberedning. Sådan gør du:

• vasket under rindende vand;
• tør med en fugtig klud;
• fjern det øverste lag af huden fra hætten;
• Hvis udskæringen på benet er gammel, bør den opdateres;
• nederdele og mørke plader fjernes;
• steder med skader er afskåret.

Det er ikke nødvendigt at rengøre hattene. Denne procedure udføres kun for store svampe, fordi deres hud bliver Hvis huden er let at bevæge med fingrene, er det øverste lag bedre at fjerne.

Du kan være interesseret i:

Hvordan ser den krimske bjerghvide svamp ud og dens beskrivelse (22 billeder)
Naturen på Krim-halvøen er så unik, og klimaet er uforudsigeligt, at selv en professionel svampeplukker, ...Læs mere ...

Tilberedningstid og metoder

Opbevar champignoner skal kun koges i fem minutter, men det er bedre at koge vilde i 10 minutter. Hvis der er en langsom komfur, kan du tilberede dem uden at tilsætte vand ved at indstille programmet "Slukning" i 40 minutter.Det frosne produkt optøes og koges derefter i 10 minutter.

Til salat skal du koge dem i 5 minutter med tilsætning af salt, sort krydderier, laurbærblad og citronsyre. Hvis frugterne bliver brugt til at fremstille suppe, kog dem derefter i let saltet vand på samme tid.

Sådan steges champignoner

Til stegning behøver frueringskroppe ikke koges på forhånd. Hvis du vil stege dem ordentligt, skal du:

• det er godt at opvarme gryden over medium varme;
• hæld lidt grøntsag eller smør;
• læg de hakkede svampe i en beholder i små portioner og stek under omrøring regelmæssigt;
• salt og peber efter smag efter afslutningen.

Steketid bør ikke overstige 7 minutter. Du kan bruge svampemasse som en uafhængig snack eller inkludere den i sammensætningen af ​​en lang række retter.

Svar på almindelige spørgsmål

Du kan være interesseret i:

Hvordan skiller man ægte svampe fra falske svampe (28 fotos)?
Ryzhiks - en skovdelikatesse med en raffineret smag, populær i vores land. De er ikke ringere i deres smagskvaliteter ...Læs mere ...

Til dato er champignons de mest populære svampe. De findes ikke kun på nogen supermarkedshylder, men har også en god tid på at jage efter dem i skoven.