Hvordan ser grønfink svamp ud og dens beskrivelse (+16 foto)

Ryadkov-familien (eller Tricholoma) har op til 2500 arter af svampe, blandt hvilke den grønne fink eller Tricholoma equestre er meget velkendt. Det er kendetegnet ved en bestemt grønlig farve, som han fik et så russisk navn for.

Befolkningen kalder denne art på forskellige måder, for eksempel grøn, gylden eller citron, gulsot, grøn, grøn og andre svampe. Svampen spises, men kun med ordentlig mekanisk, fysisk og termisk forarbejdning, ellers kan det forårsage forgiftning af kroppen .

Grundlæggende information om grønfink

Zelenukha ligner en lysegrøn svamp med en hatdiameter på 5 til 13 cm. En interessant kendsgerning er, at farven på den gyldne række af hår ikke ændres, selv under forarbejdning og før servering.

Udseende og foto

Svampen er kendetegnet ved en lav, nedad fortykket pedikel, der næsten er nedsænket i jorden. Har en gullig eller gylden farve, som altid er lysere end den ydre overflade af hætten.

Hat med en diameter på 12-13 cm oliven, grøn-gul farve, kødfuld. Med væksten og udviklingen af ​​den gyldne række mørker den ydre overflade af hatten, og i gamle svampe bliver den mørkegrøn. På indersiden er hætten på hætten identisk med benets farve; der er også mange tynde, aflange plader.

På udskæringen har den strålende grøn også en grønlig farve, massen er tæt. På overfladen er der små vægte, på grund af hvilke partikler af andre planter, jord, klæber til det grønne, især i regnvejr. Zelenushka har en mild melaroma.

Det er vanskeligt at forstå beskrivelsen af, hvor meget grønfink der adskiller sig fra andre svampe, derfor giver vi et foto af en lignende dertil - seruga. Uerfarne svampeplukkere kan forvirre dem, fordi de undtagen farven næsten ikke adskiller sig, men de er helt forskellige champignoner, da serumet er fra Syroezhkov-familien, mens de grønne er fra Ryadkov-familien.

morfologi

I henhold til dens morfologi adskiller grønfink sig fra andre arter i sin specifikke farve, lave ben (4-6 cm i længde og op til 2 cm i tykkelse), som oftest er tykkere til bunden med hyppige og små plader (6-11 mm tykke), svarende til benets farve . Hatten er ikke ensartet: på periferien er den lysegulgrøn, og tættere på midten er den mørkere, oliven og sennep. I modsætning til andre arter har den ikke en ubehagelig, skarp lugt.

I henhold til morfologiske egenskaber ligner spiselig grålig mest grønfink. Den eneste forskel er farven, i den grå række er det mus, mørkegrå, undertiden med en grønlig farvetone.

Du kan være interesseret i:

Hvordan ser en svampboletus ud og dens beskrivelse (24 fotos)
En lys tæt hat, der minder om efterårsløvets farve, et tykt ben, en imponerende størrelse og en behagelig smag fremstillet ...Læs mere ...

Distributionssted

Det sædvanlige sted for distribution af grønfink er fyrreskove (ofte tør), der vokser på sandjord. De forekommer også på lette loamy og sandet loamjord, når de resterende spiselige svampe allerede er ”tilbage”, lige inden kulde begynder. Måske er det derfor, grønne rækker næsten aldrig er orme.

Eating

Zelenushka er et fødevareprodukt med et tvivlsomt omdømme: På den ene side antages det, at det er meget velsmagende og egnet til konsum, og på den anden side, at denne svamp er farlig, og dens anvendelse kan føre til uforudsigelige konsekvenser.

Indtil 2001 blev svampen betragtet som betinget spiselig, men senere begyndte tilfælde af forgiftning at optræde på grund af dens store forbrug. Der er endda 3 dødsfald registreret i Frankrig. Det antages, at toksiner påvirker knogler og glatte muskler, ødelægger dem og også forårsager rabdomyolyse, i alvorlige tilfælde, der fører til nyresvigt.

Regler for tid og samling

Stille jagt på grønfink er ikke let, da næsten hele deres ben er skjult i jorden, og hattene smelter sammen med jorden og er ofte under nåle. Det foretrækkes at opsamle grønfinker i slutningen af ​​efteråret, umiddelbart inden frosten begynder. Normalt er dette medio oktober - begyndelsen af ​​november. Denne art vokser i åbne områder, hvor der er meget lys, nær unge nåletræer, ofte fyrretræer, alene eller i grupper på op til 8 stykker.

Da svampen har en tendens til at “samle sig” på sig selv omgivende affald, inklusive sand, skal benet skæres forsigtigt, i en lodret stilling, over jordniveauet. Inden du lægger den afskårne champignon i kurven, skal du rense hatten: skrabe bevægelser med en kniv eller børste over den. Når gulsot renses, og der ikke er sand mellem pladerne, kan den lægges i kurven.

Hvordan skelnes grønfink fra falske, uspiselige svampe?

I udseende ligner greenfin flere forskellige arter i denne familie. For eksempel med en række svovlsyre - en giftig svamp, der forårsager let forekommende gastrointestinale forstyrrelser. Derfor er det vigtigt at være i stand til at skelne mellem spiselige og giftige arter.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Svampe har en lignende farve (gulgrøn, gullig) og diameteren på hætten. For ikke at forvirre dem og ikke bringe sig selv i fare, skal du kende de specifikke forskelle: Svovlrækket har altid en rig, ubehagelig lugt, der minder om duften af ​​tjære, brintsulfid. Hun har få poster, de er altid fastgjort til stammen, der når op til 11 cm i højden. Når de bliver ældre, får musene, som de også kalder den grå række, en rusten eller brun farve.

Du kan være interesseret i:

Hvordan skelnes bølgeorm fra safranmælkkapper, og hvordan ligner de (20 fotos)?
En af de mest populære svampe i vores land anses for at være struber og svampe. Disse arter ligner meget de uerfarne ...Læs mere ...

De to andre uspiselige arter, der let kan forveksles med grønfink, er sultræ og separat røn. Du kan genkende dem sådan:

1. Sultry rodning har en skarp, ubehagelig lugt og smag og er også mindre.
2. Separat rowovka er kendetegnet ved en skarp ubehagelig lugt og bitter smag, har hvide eller gulaktige tinginger, placeret ikke så tyk som i grønfink,

Nyttige egenskaber ved grønfink og kontraindikationer

Serugs og greenfins betragtes som ganske nærende, næsten halvdelen af ​​deres sammensætning er proteiner, den samme mængde indeholder kulhydrater, der hovedsageligt er glycogen. Mængden af ​​fedt er minimal (i form af fosfatider, kolesterol og lecithin).

De inkluderer også et stort antal aminosyrer (tryptophan, arginin, methionin og andre), carotenoider, vitamin B6, sporstoffer (ferum, kalium, magnesium, calcium, fosfor, cuprum, jod osv.) Energiværdi: 19 g pr. 100 g kcal. Svampe udviser antistaphylococcal aktivitet.

Kontraindikationer for deres anvendelse er som følger:

• børn under 12 år;
• enhver patologi i nyrerne, leveren og mave-tarmkanalen;
• blødningsforstyrrelse;
• muskeldystrofi og lav kropsmasseindeks;
• eventuelle autoimmune sygdomme;
• patologi i det kardiovaskulære system;
• diabetes mellitus;
• langvarig brug af antikoagulantia;
• graviditet og amning.

Saltregler for vinteren

Inden nogen metode til tilberedning skal gulsot vaskes godt. For at gøre dette holdes de under en vandstrøm, mens de banker på en hat. Derefter anbringes de i 2 timer i en beholder med varmt saltet vand (så det resterende sand smuldrer ned til bunden). Det næste trin er at skylle dem forsigtigt flere gange og rengøre hatten fra det øverste lag.

Greenfinchs spises aldrig rå. Derfor er madlavning nødvendigt efter rengøring, som udføres i 20 minutter. Derefter kan svampe saltes om vinteren.

Du kan være interesseret i:

Hvordan ser en boletus-svamp ud og dens beskrivelse (20 billeder)
En af de spiselige svampe, der ofte findes i vores land, og som sidestilles i smag med hvid svamp, er en svamp ...Læs mere ...

Kold måde

For at syltede grønfisk på en kold måde har du brug for en tør og ren dyb beholder. Hæld favoritkrydderier (laurbærblad, dild, hvidløg, peberrod, peber osv.) Til bunden af ​​det. Derefter lægges svampe, der er drysset med salt, ovenpå med et lag hætter med en hat ned (med en hastighed på 40-50 gram per 1 kg grønfink).

Gentag derefter manipulationen med det næste lag og så videre, indtil gulsot løber tør, eller beholderen er fuld. Det næste trin er at installere en presse ovenfra, så den presser dem godt. I denne form efterlades retterne i en uge, indtil svampen tømme saften grundigt. Så snart dette sker, overføres containeren til et køligt sted. Du kan bruge produktet om et par måneder.

Med blanchering

I stedet for langvarig nedblødning af gulsot, kan du bruge blanchering-metoden. For at gøre dette, hæld salt i en beholder med vand pr. 1 liter vand, 10 gram salt, kog op og sluk for ovnen, sæt svampe i vand og hold dem fra en halv time til en time.

bejdsning

Til tilberedning af marinaden kan du bruge ethvert krydderi (nellike, krydderier, sort peber, laurbærblade, kviste eller løv af solbær, kirsebær, peberrod osv.) Efter vand med grønne finker, krydderier og salt (til 1 liter vand - 1,5 spiseskefuld salt) kog i 30 minutter, der tilsættes 1 tsk. eddike, og efter 5 minutter slukker ilden.

Derefter fordeles beholderens indhold i krukker, lukkes med nylonovertræk og sendes til et køligt sted (med en temperatur på 1-6 ° C). Ødelæggelsen af ​​skadelige bakterier, som, hvis de indtages, kan være dødelig, afhænger af, hvor meget svampen koges. Reducer derfor ikke tilberedningstiden.

Svar på almindelige spørgsmål om grønfink

De mest almindelige spørgsmål om denne svamp er følgende:

Greenfinch betragtes som en ret velsmagende og sund champignon, men glem ikke, at den indeholder giftstoffer.Derfor er det nødvendigt at opvarme det for at spise roligt, ikke spiser i store mængder og husk kontraindikationer.