Hvordan laver man mad og steg svampe, boletus og boletus svampe (+17 fotos)?

Der er mange måder at tilberede svampe på - kogt, stegt, saltet, syltede, tørrede frugter har høj smag. De rørformede svampe, der er populære i vores land, har særlig ernæringsværdi. De fleste af retterne fra dem er baseret på kogt svampe, så det er vigtigt at vide, hvor meget boletus og boletussvampe, der skal koges for at bevare deres nyttige egenskaber.

Arten funktioner

Duftende og mundvandende boletus og boletus-svampe har altid været en integreret mad i Rusland. På trods af det faktum, at begge arter ligner hinanden, har de ikke desto mindre betydelige forskelle.

rørhatte

Når du går langs bjørkegrunden, især på de steder, hvor solen varmer jorden godt, kan du ofte finde en boletus-svamp - høj, slank, med et langt ben og i en smuk konveks hat, der med tiden bliver som en pude. Dens diameter kan nå 15 cm. Dets udseende ligner en boletus edulis-svamp, men i modsætning hertil er benet på boletus dækket med små grå eller sorte skalaer.

Fosterets farve varierer afhængigt af vækststedet og kan være fra lys beige til sort og brun. Der er flere typer boletus: Almindelig, sump (eller hvid), sort, rose, tundra, hård, grå og farverig.

Du kan være interesseret i:

Hvordan ser en svampboletus ud og dens beskrivelse (24 fotos)
En lys tæt hat, der minder om efterårsløvets farve, et tykt ben, en imponerende størrelse og en behagelig smag fremstillet ...Læs mere ...

Ofte findes almindelig boletus. Det genkendes af sin ensartede farve og ben, der tykner nedenfra. Elsk ham ikke kun for smag. Pereberezik renser kroppen for toksiner, påvirker nervøs tilstand positivt, regulerer blodsukkeret, hjælper med nyreproblemer, har en gavnlig virkning på huden og er slet ikke højt kalorieindhold (kun 20 kcal pr. 100 g) og rig på forskellige sporstoffer, som kroppen har brug for.

orange-cap rørhatte

I blandede skove og en aspenlund findes svampe med lyse røde hatte og et skællende tykt ben. Dette er boletus. De fik dette navn på grund af deres farve, der ligner meget efterårets blade af asp.

Men i modsætning til den almindelige opfattelse af, at disse svampe vokser kun i nærheden af ​​osp, kan de ses under egetræer, lindens, popler, pil og andre træer. De elsker at leve i et fugtigt miljø blandt mos, krat af blåbær, græs og bregne.

Boletus er flere typer. Den mest berømte: rød, malet, hvid og eg. Boletus er meget værdifuld for sine helbredende egenskaber. Det antages, at de renser blodet, hjælper med at reducere kolesterol, fjerne salte af tungmetaller, giftstoffer og radionuklider, har en antitumoreffekt, favoriserer normalisering af tarmmikroflora og øger immuniteten.

Forberedelse af madlavning

Anbefalinger til forberedelse er almindelige for boletus og boletus. For at champignonerne får størst mulig fordel og ikke skader, skal de behandles korrekt. Når du vender tilbage fra skoven, skal du nøje gennemgå dit "bytte." Fjern affald, græs eller blade, der er fanget i kurven, skær af partikler af mycel og jord.

Til forarbejdning er det nødvendigt at vælge frugter af kun god kvalitet, ung og sund. Du skal vide, at de kan have orme. For at kontrollere dette kan du blot skære og kontrollere både benene og hatten. Hvis der endda er mindst tvivl om svampens sikkerhed, er det bedre at smide den ud.

Du kan være interesseret i:

Hvordan ser en boletus-svamp ud og dens beskrivelse (20 billeder)
En af de spiselige svampe, der ofte findes i vores land, og som sidestilles i smag med hvid svamp, er en svamp ...Læs mere ...

Herefter skal skovhøsten vaskes grundigt under rindende vand. Skræl derefter frugten forsigtigt med en kniv, mens du fjerner filmen. Blødgøring af dem i koldt vand anbefales. Dette er ikke kun nødvendigt for at bitterheden kommer ud. Dette er meget vigtigt for at undgå forgiftning, som svampe optager let giftige stoffer i luften og i jorden.

Forskelle i varmebehandlingen af ​​begge typer svampe

På trods af ligheden er asp og boletus stadig forskellige, og derfor er der forskelle i deres forberedelse.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Hvordan laver man boletus og boletus?

Ren boletus, fortrinsvis friskplukket, hældes med koldt vand, opvarmes, saltes og gradvis omrøres, bringes til kogning. Under tilberedningsprocessen vises et skum, der skal fjernes. Dette er praktisk at gøre med en slidset ske.

Når buljongen er kogt, kog i yderligere 20 minutter på svag varme. Erfarne svampeplukkere rådgiver om at skifte vand og koge, lad det surre over lav varme i yderligere 5 minutter.

Boletus kogte lidt længere. Oftest tager denne proces ca. 40 minutter. Det antages, at alle toksiner og giftige stoffer skal frigives i løbet af dette tidsrum.

Folk siger, at de også skal koges ikke i et vand, men i to, og nogle husmødre sætter løg i panden - hvis det bliver blåt, betyder det, at svampen er giftig. I intet tilfælde bør du spise dem. Hvis den brune boletus sank til bunden, svejses de korrekt.

Madlavning inden stegning

Det er vigtigt at bemærke, at svampe skal koges inden stegning, hvilket forklares med den ugunstige miljøsituation. Det er dog ikke værd at fordøje dem, da nyttige egenskaber går tabt under tilberedningsprocessen.

Du kan være interesseret i:

Pickle i krukker med byg og friske agurker - vinteropskrift
Når afgrøden høstes, og du ikke ved, hvad du skal gøre med den, skal du bruge de nyttige opskrifter til vinterforberedelser. Bekvemt ...Læs mere ...

For at bevare den unikke, uforlignelige smag af denne delikatesse kan du lave mad i 10-15 minutter, men derefter skal de ristes godt. Og for at få den gyldne farve på skålen - kasser svampen i et dørslag, så lad overskydende vand løbe af.

Hvor meget der skal tilberedes boletus-svampe inden stegning afhænger af mange faktorer, men i gennemsnit - 10-15 minutter efter kogning vil være nok. Efter dette skal du vente, indtil vandet går ud, kasseres i et dørslag, og du kan stege.

Madlavning inden frysning

Moderne teknologi giver dig mulighed for at gemme produkter på forskellige måder. En af dem er naturligvis frysning. Det gør det muligt at nyde friske bær, frugter og grøntsager om vinteren. I modsætning til dem anbefales det, at skovsvampe koges, før de fryses. Dette skal gøres, indtil det er klart.

Der er flere grunde til dette:

1. For det første kan du spise dem umiddelbart efter optøning.
2. Den anden grund er deres reduktion i størrelse, hvilket vil spare plads i fryseren.
3. Og vigtigst af alt, ødelæggelse af toksiner.

Madlavning inden saltning

Varmebehandling af både boletus og cap boletus er også nødvendig inden saltning - de kan ikke saltes rå.For at gøre dette skal frugterne skrælles, vaskes og dyppes i kogende saltvand i 15-25 minutter. Men som nævnt ovenfor anbefales det at koge dem to gange - anden gang efter at have skiftet vandet i 5 minutter.

Madlavning tørrede svampe

Tørrede frugter kan også lave en vidunderlig og meget velsmagende ret. For at gøre dette skal du først suge svampen i flere timer, så de bliver bløde.

Nu kan du begynde at lave mad. Vi vasker grundigt frugterne, skifter vand og sætter ild på. Tilberedning af sådanne svampe vil tage ret lang tid - mindst to timer.

Svar på udbredte spørgsmål

Selv de mest erfarne husmødre har stadig spørgsmål vedrørende korrekt madlavning:

Boletus og cap boletus er selvfølgelig en hyppig gæst i køkkenet hos en russisk person. Men når du forbereder kulinariske mesterværker fra dem, skal du altid huske sikkerheden. Når du ankommer fra skoven, skal du først og fremmest gennemgå "fangsten", fjerne forkælet frugt og forskellige skrald. Før de stekes, pickles eller tilberedes nogen anden skål, skal de koges.