Navn på svampe, der kan spises rå (+27 foto)

Hver svamp er unik på sin egen måde. Smag, aroma og farve - alle disse kvaliteter gør dette produkt unikt. Og hvis du laver det korrekt, får du en helt raffineret skål. Imidlertid ved ikke alle, at nogle svampe kan spises rå uden nogen varmebehandling. Imidlertid kan sådan brug kun være sikkert underlagt visse regler.

Typer af svampe, der kan spises rå

Ikke alle rå svampe kan spises uden frygt. Når vi taler om svampen med rå mad, vil nogen helt sikkert først tænke på russula i kraft af deres navn, og det vil vise sig at være forkert.

Men champignonerne fra listen nedenfor kan spises rå, især dette:

• østers svampe;
• champignon;
• trøffel;
• safran mælkehætte
• undermælksmand (euphorbia);
• kantarel;
• hvid svamp.

Hver af disse "svampe" -arter fortjener separat opmærksomhed og mere detaljeret overvejelse.

Østersvampe

Østersvampe - en række svampe, hvor vækststedet er træer. Østersvampe har en grålig farve, selvom der også er en brun og violet-ashy skygge.

I rå form kan du kun bruge deres hat, da benene er meget hårde. Svampen har en temmelig markant smag og aroma. Desuden ligner det smagsmæssigt en honningholdigt agarikum.

champignon

Champignon er helt sikkert alle velkendte uden undtagelse. Dette er en fremragende delikatesse, der kan konsumeres med brød eller simpelthen med krydderier - salt, rød og sort peber osv.

Rå champignon har en sødlig smag og en håndgribelig aroma, som er vanskelig at beskrive med ord. Takket være disse kvaliteter giver det piquancy og på samme tid sofistikering til skålene til tilberedning, som det bruges til.

trøffel

trøffel - en virkelig usædvanlig og unik svamp. Dog ikke alle har råd til en sådan dyr fornøjelse. I udseende ligner det vagt en kartoffelknold, kun trøffelformen er ikke så perfekt glat.

Dets kød er temmelig tæt, men saftigt, med løs fyld. Det kan være hvidligt eller gulligt. Trøffel ligner nødder efter din smag. Den er sødlig og har en meget behagelig aroma, der meget ligner lugten af ​​alger. Derfor er det ikke alle, der kan lide sådan en eksotisk.

safran mælk cap

Navnet på disse svampe taler for sig selv. De har en fyrig orange eller okergulagtig farvetone. Det anbefales at bruge svampe umiddelbart efter deres indsamling. Det tilrådes at salt dem først.

Rødhårede har et kødfuldt, saftigt kød. Deres juice har en sød lugt og smag, farven er rød. Du skal dog ikke engagere dig i dem - de er mindre sikre end for eksempel champignoner.

spurge

Milkweed eller euphorbia - en svamp, der ofte findes i nærheden af ​​veje eller stier. Normalt vokser de på steder, der er dækket med blade af træer. Euphorbia har en orange nuance, men dens lugt er specifik, der minder om en sild.

Til en note. Euphorbia er muligvis ikke på smag af alle gourmeter på grund af dens specifikke smag. Det ændrer sig imidlertid efter grundig varmebehandling. Hvis du har til hensigt at bruge det råt, anbefales det straks inden servering at drysse det med salt eller andet krydderi.

kantareller

Kantareller er ikke kun velsmagende, men også meget sund champignon. Det har en antiparasitisk virkning og kan bruges til helminthiaser.

Disse svampe har et temmelig tæt, kødfuldt kød, der i midten har en lys farve, og på kanterne - en lysere, orange. Det er bemærkelsesværdigt, at det med pres på svampens indhold bliver rødt.

Duften af ​​kantareller er meget vanskelig at overføre med ord. Det minder tydeligt om aromaen af ​​tørrede frugter eller friske planterødder.

cep

Denne svampesort har en rødbrun eller helt hvid hat. På en anden måde kaldes disse naturgaver også boletus.

Benet af denne repræsentant for svampefamilien er ganske tæt, endda massivt. Som mange fans af den "stille jagt" -notat er det denne repræsentant for svamperiget, der fortjener den største ros på grund af dens specifikke (i en god forstand) smag og aroma.

For nogle kan deres duft virke den højeste lykke, men for en anden person vil det virke modbydeligt. De diskuterer ikke om smag, og endnu mere skal man ikke stole på en andens mening i denne sag, så hver svampeplukker skal selv vælge, hvad man vil foretrække.

Madlavning med rå svampe

På basis af rå svampe kan du lave meget velsmagende og vigtigst af alt, sunde retter. Men inden det er det vigtigt at gennemføre en foreløbig forberedelse til denne proces.

Behandlingsfunktioner

Først og fremmest skal de indsamlede svampe rengøres. Dette skal gøres, selvom du bragte dem fra supermarkedet. På dem kan være både små blade og sorte pletter med snavs og endda skadedyr. Vær derfor ikke doven og inspicér hver frugt omhyggeligt.

Herefter skal produkterne vaskes under rindende vand eller i flere vand. Spred det derefter på en ren klud, eller smid det i et dørslag, så det er glas og let tørret. Når alle manipulationer er afsluttet, kan du fortsætte med at lave mad.

Madopskrifter

Nedenfor er nogle opskrifter på rå champignonretter, som du kan spise mindst hver dag.

Salat med champignoner "Improvisation"

For at forberede denne skål skal du skære dem i tomater, agurker, avocado og pærer i skiver. Hakk salatblade fint eller riv det bare med dine hænder. Svampe kan skæres i lag eller skiver. Tilsæt valnødder, krydre derefter salaten med creme fraiche, mayonnaise og en blanding af citron og grapefrugt juice.

I sidste ende skal du få en sådan salat.

Salat med svampe og Pekingkål

Opskriften er baseret på brugen af ​​champignoner, men hvis du er villig til at eksperimentere, kan du tage et andet syn på repræsentanterne for svamperiget. I vores tilfælde er salaten som følger:

Til dens tilberedning er det nødvendigt at hugge 200 g kinakål og hugge den samme mængde champignoner. Knus et hoved af hvid, 2 stilke med grønne løg og 2 hvidløgfedd. Tilsæt hakket persille. Bland alle ingredienserne, krydre derefter med sauce lavet af:

• 45 ml sojasovs;
• 30 ml olivenolie;
• 400 ml citronsaft.

Tilsæt krydderier efter smag - og skålen er klar.

Salat med svampe, sesamfrø, tomater

Denne parabol viser sig at være meget smuk og vigtigst af alt lækker. Desuden er det let at tilberede, fordi det kun består af et par ingredienser.

200 g champignoner skåret i lag, skiver eller store terninger. 2 mellemstore tomater skåret i lag. Finhakket en halv flok grønne friske persille. Bland alle ingredienserne på en tallerken, som vist på billedet. Drys den færdige fad ovenpå med sesamfrø, så kan du servere den på bordet.

Bemærk. At lave sådanne retter er meget let og hurtigt. Ovenstående opskrifter er baseret på svampe, men du kan erstatte dem med alle andre svampe, der må forbruges rå. Vær ikke bange for at eksperimentere, hvis du er helt sikker på kvaliteten og sikkerheden af ​​svampeproduktet.

Risici og mulige konsekvenser af "champignon-rå mad-diæt"

Rå svampe kan være farlige af tre grunde:

1. Rå svampe kan let blive forgiftet. Og vi taler ikke kun om giftige svampe, men også om spiselige indsamlede i uheldige økologiske områder og langs sporene.
2. Mange svampe er vanskelige at fordøje. Har chitin og protein forårsager svampe ofte forstyrrelse i fordøjelseskanalen. Derudover kan de forårsage allergi.

   

3. Derudover kan du nemt lave en fejl, når du indsamler disse produkter selv. Selv erfarne svampeplukkere er ikke immune over for fatale fejl. Der er tilfælde, hvor familien spiste champignonretter, hvorefter alle enten blev indlagt på et hospital eller dødelig. Derfor, hvis du er en begyndende champignonplukker, skal du være ekstremt forsigtig, når du plukker svampe. Hvis du har mistanke om deres sikkerhed, er det bedre at ikke tage dem eller nægte at bruge dem rå.
   Tip!

   Eksperter anbefaler varmebehandling af frugter indsamlet i skoven.

Svar på almindelige spørgsmål

Svampe retter er en virkelig velsmagende og sund behandling. Men en person skal altid kende foranstaltningen i sine kulinariske præferencer, da overdreven forbrug af ethvert produkt muligvis ikke er til gavn, men snarere skader kroppen.