Hvordan ordentligt og velsmagende stegte svampe fedtet (+17 fotos)?

En af de mest almindelige svampe i den midterste klimazone er smørfisk. Dette naturlige produkt fremstilles på forskellige måder. De indsamlede svampe koges, stewes, saltes og syltes. Du kan fuldt ud nyde den friske smag og aroma i skoven, hvis du steger svampe i olien. For at gøre dette, skal du overholde nogle regler, følge anerkendt teknologi. Derudover er det vigtigt at lære at kombinere det resulterende produkt med forskellige retter for at maksimere dets unikke smag.

Funktioner i visningen og nyttige egenskaber

Repræsentanter for slægten Maslenok vokser i store grupper i nåletræer, såvel som i åbne vinduer, solrige græsplæner og sandede bakker. I det centrale Rusland findes denne art ofte mellem unge fyrretræer. Dets karakteristiske træk er en slimet smøragtig hat, en karakteristisk ring på et glat ben. Hatten kan være konveks eller flad, men huden derfra fjernes i begge tilfælde let.

Olie på smag, næringsværdi sammenlignelig med porcini-svampe. Deres proteiner er fyldt med værdifulde aminosyrer, som ikke er ringere end kødets kvalitet. Samtidig er hatte kendetegnet ved den højeste ernæringsværdi. Disse repræsentanter for skovflora er kendetegnet ved fordelagtige virkninger på den menneskelige krop. De anbefales til gigt, hovedpine.

Du kan være interesseret i:

Pickle med perlebyg og agurker - høstes om vinteren
Pickle med perlebyg og agurker er et reelt fund for værtinden. Denne blank til vinteren er et halvfabrikat til ...Læs mere ...

Ligesom repræsentanter for andre typer svampe indeholder de op til 90% vand. Ud over proteiner, fiber, kulhydrater og fedt indeholder de mange vitaminer i gruppe A, C, PP, B. Og de er også rige på sporstoffer som jern, fosfor, kalium, jod, mangan, zink. Kalorieindholdet i en almindelig smørret er ca. 18 kcal pr. 100 gram. Kroppen metaboliserer næsten 85% af det protein, som denne gavnlige svamp indeholder.

Behandlingsregler

Allerede i processen med ”stille jagt” anbefales det at påbegynde den indledende behandling af det indsamlede materiale, da en masse affald og fyrrenåle altid samler sig på fedtede hatte. Hvis du omhyggeligt fjerner filmen fra hatten i skoven, vil der hjemme være meget lettere at behandle den høstede skovafgrøde.

Når du er vendt tilbage fra skoven, skal du straks sprede avisen (klud) på gulvet og hælde de indsamlede skovgaver på den. Først skal du omhyggeligt sortere gennem materialet og adskille store og små frugter. Rengør derefter olien fra den klæbrige film, der dækker deres hatte.

Det er vigtigt at bringe svampene bragt tørt med en svamp eller en skarp kniv. Ved hjælp af et sådant værktøj slipper de af synlige urenheder og rådner foci. Herefter skal det rensede materiale anbringes i en dyb beholder, skoldes med kogende vand og lades i denne tilstand i flere minutter.

Store svampe skal skæres i stykker. På det næste trin anbefales det at koge i 25 minutter i saltet vand med tilsætning af citronsyre.Materialet, der behandles på denne måde, er klar til at blive placeret i en stegepande eller i fryseren.

Du kan være interesseret i:

Funky aubergine i adjika til vinteren
I dag koger vi aubergine i adjika - fantastisk høst om vinteren uden sterilisering og for komplicerede trin ....Læs mere ...

Steg smør i en gryde

For at stege olie korrekt skal du overholde nogle vigtige regler:

1. Det anbefales at fjerne hætten, der dækker folien for at bevare formen på svampene under stegning i en gryde.
2. Inden du begynder stegeprocessen, skal de skrællede frugter koges i saltvand i 10-15 minutter.
3. Skyl dem derefter med et dørslag.

Forbered derefter svampemassen som følger:

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

• varme solsikkeolie i en gryde;
• skræl og finhakk løg;
• læg løg i en varm gryde og stek den indtil halv kogt;
• tilsæt forberedt smør;
• stek til fuldstændig fordampning af væsken.

Hvor meget man skal stege svampe

Ved tilberedning skal olien i panden styres af mængden af ​​frigivet væske. Parabolets beredskab kan bestemmes af svampesaft, som fuldstændigt skal fordampe. Forkogt materiale skal stekes i cirka 20 minutter.

Tilberedningstid afhænger af fugtigheden på vækststedet, det indsamlede materiales friskhed og kan variere fra 20 til 35 minutter.

Regler for madlavning

Frisk plukket olie indeholder en stor mængde olieagtig væske, så de kan stegt selv uden solsikkeolie. For at undgå forbrænding er det vigtigt at konstant omrøre emnet under hele tilberedningsprocessen. Derudover er det bedre at opretholde en intens ild og ikke dække gryden med et låg. Dette vil sikre bevarelsen af ​​svampernes form og deres optimale konsistens. Den færdige tallerken har en mørk, brunet farve, sprød smag.

Uden indledende kogning er det tilladt at stege de frugter, der er samlet på økologisk rene og testede steder. Materiale, der rengøres grundigt før frysning, betragtes også som egnet til madlavning i en stegepande.

Efter tilberedningsteknologien er stegning af olien ganske enkel. Resultatet er en færdig ret, der kan blive en udsøgt del af andre opskrifter.

Hjemmelavet Mos kartofler

Denne lækre skål kan tilberedes selv af en begynderkog, da dette ikke kræver nogen specielle færdigheder. Først koges og steges svampe efter den traditionelle metode.

På samme tid skal du kogte hakkede kartofler i en anden gryde. Bland de to emner og stek let. Derefter kan du nyde den unikke smag af skålen og bruge et minimum af tid og kræfter på madlavning.

Stegt i gryder med stegt smør

For at tilberede denne skål skal du bruge følgende ingredienser:

• smør champignon - 250 g;
• løg - 200 g;
• kartofler - 1 kg;
• smør - 40-50 g;
• creme fraiche - 100 g;
• salt og krydderier efter smag;
• dild og persille.

Du skal tilberede steken på denne måde:

1. Først rengøres, vask grundigt svampen, skift vandet flere gange.
2. Slib store olieprøver, skær dem i 2-4 dele.
3. Fold det forberedte materiale i en separat beholder.
4. Vask og hak kartofler og løg.
5. Smelt smøret i en støbejernspande, læg smøret i det og stek dem i 15 minutter. Derefter tilsættes hakket løg og bland grundigt indholdet af gryden. Kog i 10-15 minutter.
6. Tilsæt derefter creme fraiche, og lad arbejdsemnet simre i 7 minutter.

   

7. Læg kartoflerne i næste trin i lag i gryderne, massen tilberedt i gryden, som er dækket med kartofler ovenpå. Læg dem i ovnen og kog fatet ved 190 grader i en anden halv time.

Du kan være interesseret i:

Peerless aubergine sauté til vinteren - bare slikke fingrene!
Der er mange vinterforberedelser, det ville være tid og kræfter at forberede dem. Her er en opskrift på en god snack ...Læs mere ...

Svar på almindelige spørgsmål

Oliesvampe er populære svampe, der er kendetegnet ved fremragende smag i enhver form. Disse skovgaver, stegt med løg i en gryde, efterlader ikke ligeglad med de fleste gourmeter. Enkle overkommelige opskrifter, mange tilberedningsmetoder dekorerer hurtigt ethvert bord.