Beskrivelse af Valui-svampe, og hvordan de ser ud (+29 foto)?

Der er mange måder at tilberede svampe på - kogt, stegt, saltet, syltede, tørrede frugter har høj smag. De rørformede svampe, der er populære i vores land, har særlig ernæringsværdi. De fleste af retterne fra dem er baseret på kogt svampe, så det er vigtigt at vide, hvor meget boletus og boletussvampe, der skal koges for at bevare deres nyttige egenskaber.

Karakteristiske træk ved sorten

Valui har en sfærisk hat, som glatter, når den vokser og bliver til en ”flad plade”. Overmasse prøver er kendetegnet ved bitterhed, hvilket er vanskeligt at slippe af med, så det anbefales ikke at indsamle dem. Gennem hele dens udvikling ændrer denne svamp sin farve.

Udseende og foto

Den måde, værdierne ser direkte på, afhænger af deres alder. Den unge svamp ligner nødder i form og størrelse. Kanten på hætten dækker benet tæt og danner et solidt legeme.

Med tiden bliver benet tøndeformet fra 5 til 15 cm i højden. Hatten er lysebrun i farve og når 5 cm i højden og har en diameter på ca. 14 cm. I unge prøver er dens form konveks, og i mere modne prøver er den konkave i form af en underkop.

En fuld beskrivelse af snotik giver en idé om, hvordan svampen ændrer sig i livscyklussen. Først er deres hatte rig dækket med et lag slim, og pladerne har en lys cremefarve. Med tiden mørkere farven, brune toner og mørke pletter hersker i det.

Hvis de lamellære formationer er beskadiget, udskilles en gullig juice. Det tætte hvide kød af en ung goby bliver gul med tiden og får en ubehagelig lugt og smag.

morfologi

Blandt skovmiljøet kan Gobies forveksles med porcini-svampe, russula eller gebeloma. For korrekt at identificere valui skal du fokusere på følgende artsforskelle:

• slimhinden på hætten;
• lugt;
• strukturelle træk ved svampbenet.

Et markant kendetegn ved snotik er en øget tendens til at fugte hætten. Selv tørre svampe opsamlet i sommervarmen, efter at have været placeret i vandet i en halv time, er dækket med slim, der produceres af svampene selv. Valui er kendetegnet ved en rå svamparoma med antydninger af krydderier.

Man skal være særlig opmærksom på benets struktur. Repræsentanter for russula-familien, som Valui tilhører, har en hul kanal inde i den. Ofte hos modne individer bliver denne del af svampen orm. I dette tilfælde holdes hatten i god stand.

Distributionssted

Oftest kan denne svamp findes i blandede, løvskov i den tempererede klimazone. Valui elsker at bosætte sig i adskillige kolonier under egetræer, asp og birketræer og vælger vådt lavland, skyggefulde steder.

Derudover hævder erfarne svampeplukkere, at i små barskove, vil tyr også blive født i overflod. Deres første repræsentanter vises allerede i første halvdel af juli efter regn. Slimhætterne på disse svampe kan findes sidst på efteråret.

Eating

Valui er kendetegnet ved en bitter smag, så det bruges ikke i mange lande i Europa som fødevareprodukt. I det post-sovjetiske rum hører denne art til gruppen af ​​betingede spiselige svampe.

Intet kan tilberedes ud fra råprøver; de spises først efter særlig forarbejdning. Før saltning eller syltning skal dette skovprodukt rengøres grundigt og gennemvædet i koldt vand i to til tre dage. Det anbefales at skifte væske to gange om dagen.

For hurtigt at forberede dette materiale til saltning, kan du koge det. Denne proces skal vare mindst 40 minutter. Sådanne kogte svampe kan også fryses. Unge svampe af denne art, der viser deres bedste smag i form af pickles eller marinader, er bedst egnet til mad.

Regler og samlingssteder

Når du samler Gobies, skal du overholde visse regler. Kun unge prøver, der har en sfærisk hat, skal indsamles. Deres vigtige kvalitetsfunktion er fraværet af fugtdråber på indersiden under hatten.

Det tilrådes at kigge efter svampe i tæt skov, hvori indeholdes høj luftfugtighed. I dette tilfælde skal man være særlig opmærksom på pladsen under bjørketræerne. De fleste repræsentanter for denne art findes i skoven i Eurasia og Nordamerika.

I for varme perioder af sommeren bærer denne skovkultur praktisk talt ikke frugt. Unge værdier er bedst egnede til at spise. Dette skyldes det faktum, at det gamle kød ved hærdning får en ubehagelig, stabil lugt. Ved høstning er det bedre at kun lade hattene ligge til blødgøring i vand, og det anbefales at kaste benene.

Forskelle fra falske og uspiselige svampe

Denne art kan forveksles med russula, birkebark eller repræsentanter for en elit hvid race. Sådanne repræsentanter for skovfloraen udgør ikke en trussel mod menneskers sundhed, da de er helt spiselige. Russula mandel har en bestemt lugt, Morse-sorten er kendetegnet ved gule plader med en violet farvetone på kanterne. Porcini-svampen har rør under hatten i stedet for plader.

På den anden side har valuierne en udvendig lighed med den giftige gule fluefarve og goebeloma (falsk valuah). Disse svampearter udgør en reel trussel.

Falske værdier har en skarp lugt svarende til peberrod. Denne svampesort findes ikke kun i skove, men også i kanter og marker. Gebeloma påvirkes ikke af skadedyr, så der er ingen orme.

På trods af den store lighed med "originalen" har den nogle karakteristiske træk:

• mørkebrun eller gul farve;
• en knold placeret i midten af ​​hætten;
• små skalaer, der dækker svampen.

For at undgå brug af giftige svampe er det bedre at nægte at indsamle overdrevne eller tvivlsomme prøver.

Nyttige egenskaber og begrænsninger til brug

Siden gamle tider blev Valois værdsat for deres smag i saltet og syltede form, en positiv effekt på kroppen blev bemærket. Svampens sammensætning inkluderer følgende stoffer, der er til stor fordel for menneskers sundhed:

• antioxidanter, der forhindrer udvikling af ondartede tumorer;
• aminosyrer, umættede fedtsyrer, der normaliserer nervesystemets funktion på celleniveau;
• stoffer, der fremskynder vævsregenerering, har antiinflammatoriske virkninger, bremser aldringsprocessen.

Derudover har pickles, svampmarinader en gavnlig effekt på hjertet og blodkarene, hvilket styrker myokardiet. Ud over næringsstoffer indeholder denne svampesort chitin, som har en negativ effekt på kroppen af ​​gravide kvinder og små børn. Valui er også kontraindiceret til mennesker, der lider af lever- og nyresygdomme.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Valui - grundlaget for tilberedning af saucer, pastaer, supper. Derudover kan den færdige hakkede svampemasse tilsættes som fyld i bagning, pandekager. Det vigtigste er at kun bruge hatte. Valui kan også stegt, men erfarne kokke råder dem til at forkogte dem.

For saltede koteletter kræves følgende ingredienser:

• champignonhætter - 6 stykker;
• oksekød - 200 g;
• store kartofler - 6 stykker;
• solsikkeolie - 100 g;
• rasp.

Før kødet og kartoflerne kogt, indtil de er fuldt kogte gennem en kødslibemaskine. Tilsæt derefter hakket saltet svampe, solsikkeolie. Blinde koteletter, brød og steg.

En enkel og alsidig tallerken er kaviaren fra værdien. Forblødsvampede svampe skal koges i en halv time og hakkes gennem en kødkvern. Derefter tilsættes de stegte løg, og lad det småkoke i 15 minutter. Krydre med peberrod, eddike, hvidløg, krydderier. Produktet er klar til fyldning, fyldning og bare til spisning efter spredning på brød.

Høst til vinteren

Ved varm saltning af 5 kg svampe skal du tage 10 spiseskefulde salt, dillefrø, et blad med solbær, krydderier, flere laurbærblade. Hæld 2 kopper vand i gryden, tilsæt salt, hakket forberedt svamp. Efter kogning fjernes skummet, tilsæt krydderier og kog i 25-30 minutter.

Afvikling af værdier til bunden, afklaring af væsken - tegn på beredskab. Derefter fordeles produktet i dåser, fyldes med saltvand og anbringes i opbevaring ved en temperatur på ikke over 6 grader. Produktet er klar til brug efter 2 måneder.

For at forberede en pickle til syltede værdier har du brug for følgende ingredienser:

• eddike 9% - 100 ml;
• vand - 2 l;
• salt - 400 g;
• laurbærblad - 10 stykker;
• sorte peberkorn.

Blødlægges 1 kg champignonkapper i flere dage, kog derefter materialet i 20 minutter. Tøm og hæld den forberedte opløsning. Kog den resulterende blanding i 20 minutter, afkøl og fordel i krukker.

Svar på udbredte spørgsmål

Valui har vundet enorm popularitet som pickles og marinader, som er kendetegnet ved fremragende smag og sundhedsmæssige fordele. Ofte bruges de som en del af forskellige salater, fyld, fyld blanding. Derudover kan kogte svampe stekes yderligere.Det vigtigste er kun at bruge hatte og behandle dem korrekt.