Hvordan ser den polske svamp ud, dens beskrivelse (+25 foto)

Kongen af ​​svinghjulene, sandsten, oleshka - så snart de kalder den polske svamp forskellige steder. Den sidestilles i smag med en porcini-svamp, dens opsamlingsperiode er lang, den er let tilgængelig til forskellige kulinariske forarbejdninger, hvorved der bevares en behagelig aroma og alle nyttige egenskaber.

Karakteristiske træk ved polske svampe

Mange svampeplukkere ved, hvordan polsk ser ud, fordi de er ret almindelige og vurderet efter billederne er meget smukke og farverige. De betragtes som en delikatesse, og det er ikke forgæves, at de har et andet populært navn - "pansky".

Udseende og foto

Polsk svampe eller kastanje svinghjul, olechka, brun svamp - til farven på den skinnende hat på de tilsvarende chokolade nuancer. Svampen ses ikke kun i farve, men også i størrelse: hatten vokser op til 15 cm i diameter, og benet - op til 12 cm i højden. Hos unge individer er hætten konveks, ligesom en kuppel, bliver pudeformet, når den vokser, og hos ældre bliver den flad.

Svampens indre lag er kødfulde og tætte, har en gulhvid farve. Når hatten er skåret, bliver den lidt blå, men gendanner hurtigt den forrige skygge, og benet tværtimod bliver brun fra det blå, når det skæres.

Morfologi (artsforskelle)

Den polske svampe tilhører Boletovy-familien, hvis karakteristiske træk er tilstedeværelsen af ​​en porøs hymenophore og en hat-ben-frugtlegeme. For nylig er disse svampe blevet isoleret i en separat slægt Immeria (kun repræsentanter for denne slægt har pigmenterne Badion A og Norbadion A, der giver en lys farve på hatten).

Distributionssted

Polske svampe tolererer ikke tørre perioder af året, så de er almindelige i de nordlige breddegrader med et tempereret klima i Europa, i Sibirien, Nordkaukasus og Fjernøsten. De foretrækker rødderne af aldrende træer, sur jord fra strøelse, mos og sandjord.

Spiselig eller uspiselig

I lang tid blev denne svamp klassificeret efter klassificeringen af ​​slægterne Borovikov og Mokhovikov for deres ydre lighed og smag. Selvom det betragtes som en spiselig svamp i den anden kategori, der inkluderer arter, der har en mindre forsyning med mineraler, vitaminer og næringsstoffer, er den meget elsket og tilberedt ved næsten alle kendte metoder.

Du kan være interesseret i:

Hvordan man skelner om en spiselig polsk svamp eller ej: nyttige tip (22 billeder)
En interessant og mest slående repræsentant for slægten Mossoviks er den polske svamp. Det hører til den anden kategori ...Læs mere ...

Typer og deres beskrivelse

En detaljeret beskrivelse og foto af oleshki viser, at de har meget ens fordobler fra slægten Mokhovikov, som er spiselige og tæt på deres smag:

• det flekkede svinghjul er anderledes, idet hatten har en mere gullig farve, med alderen revner det og lyserødt kød bliver synligt;

  

  

  

• på samme måde er en brun moseflue dækket med revner, en hvidgul krop af en svamp kigger ud under sin rødligt gule hat, og benet kendetegnes ved et maskemønster af en rødlig farvetone;

  

  

  

• følgelig har det grønne svinghjul en gulgrøn øverste del i lysegule revner.

  

I modsætning til den polske svamp, viser alle mosesvampe ikke blålige pletter, når de presses.

De har også lignende egenskaber:

• et kornet fodet egetræ (eller et blå mærke, duvetovy boletus, rødbenet boletus, flekket egetræ), hvis hat er brunbrun i farve, det rørformede lag er gulligt men usmageligt, benet er rødligt i farve og er dækket med vægte;

  

  

  

• gulsten (eller semi-hvid svamp, boletus gul) har en brunlig lerhætte, men adskiller sig i den karakteristiske lugt af karbol, der forsvinder, når den koges.

  

  

  

Regler for indsamling

Pansky-svampe findes bedst på små kanter i nåletræer, de vokser sjældent i store kolonier, ofte under faldne nåle, som det tilrådes ikke at rive, men bevæg dem forsigtigt med en tynd lang gren. Det er bedre at lægge den høstede afgrøde for sikkerhed og god ventilation i en kurvkurv og ikke i en spand eller taske.

Svampe, som mange andre svampe, er det bedre at samle om morgenen, indtil de opvarmes af solen, hvilket giver en længere opbevaringstid. Jo ældre svampen er, jo mere skadelige stoffer er der samlet sig i den, derfor er det bedre at efterlade overmodne og gamle prøver i skoven for at blive yderligere reproduceret. Når du lægger i kurve, anbefales det at lægge svampen med deres hætter ned for at forhindre mekanisk skade.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Du kan være interesseret i:

Beskrivelse og fotos af spiselige svampe
Svampeplukkere fødes ikke, men bliver. Du kan mestre den komplekse videnskab om spiselige og giftige svampe i alle aldre, ...Læs mere ...

De største forskelle fra falske, uspiselige svampe

Kastanje svinghjul forveksles let med sin falske uspiselige dobbelt gallers svamp eller sennep. De vigtigste mærkbare forskelle mellem dem:

• mesh mønster ben;
• lyserød rørformet lag;
• bitterhed efter smag;
• der vises en tørvæske i sektionen.

Det er mere farligt at forveksle en olechka med en giftig satansk svamp. Det har en grågrøn hat og et rødligt rørformet lag. Papirmassen bliver ikke straks blå, men rødmer oprindeligt. Benet er dækket med et maskemønster, bunden har en lys murstenfarve.

Denne svamp er bedre at ikke samle op og ikke gå i stykker, da dens kød frigiver et stof, der kan påvirke åndedrætscentre og forårsage fuldstændig lammelse.

Fordel og skade

Polske svampe indeholder mange mineraler og vitaminer:

• thiamin (B1), der positivt påvirker det menneskelige nervesystem, aktiverer hjernen, regulerer energimetabolismen i kroppen;
• riboflavin (B2), nødvendigt til syntese af hæmoglobin;
• pyridoxin (B6), som hjælper med at etablere en normal metabolisme og er vigtig for arbejdet i det kardiovaskulære, immun- og nervesystem;
• folsyre (B9), der er involveret i proteinmetabolisme, syntesen af ​​leukocytter, røde blodlegemer og neurotransmittorer;
• nikotinsyre (PP), der fremmer vævsvækst, sænker kolesterol, stimulerer leveren, tarme og mave.

Derudover er frugtlegemer rig på aminosyrer, der sænker blodtrykket, såvel som chitin, der renser kroppen. Mangan, zink, fluor, kobber, kalium og andre elementer, der er nødvendige i det vitale system, er også iboende i dette naturlige produkt, der er gavnligt til brug.

Oleshki kan kun skade, når de opsamles langs veje eller på andre forurenede steder, da de har en tendens til at akkumulere skadelige stoffer fra jorden.

Du kan være interesseret i:

Hvordan skiller man ægte svampe fra falske svampe (28 fotos)?
Ryzhiks - en skovdelikatesse med en raffineret smag, populær i vores land. De er ikke ringere i deres smagskvaliteter ...Læs mere ...

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Den polske svamp, der er tæt på smag, egner sig til enhver kulinarisk forarbejdning, samtidig med at den bevarer sin næringsværdi og aroma. Madlavning, saltning, stegning, stewing, pickling, tørring og frysning skal udføres med obligatorisk slibning af svampen, da den som resten er vanskelig at fordøje.

Alle former for supper med grøntsager og korn, svampe gryderet, pandekager, tærter, dumplings og tærter, saucer og sauce, salater fra stegt, kogt, saltet og syltede svampe, koteletter og stuet i creme fraiche - mange retter vil dekorere og diversificere det afslappede og festlige bord med disse af indbyggerne i skoven.

Før stegning er det bedre at koge skrælen i 20 minutter, konstant fjerne det resulterende skum, så bliver de velsmagere og blødere. Så champignonerne ikke mørkner meget, er det bedre at lade dem være længere i deres egen bouillon. Ved marinering er det også nødvendigt at koge frugtlegemer med en skift af vand flere gange. For 1 kg champignon til marinade har du brug for:

• 1 liter vand;
• 50 ml eddike 9%;
• 1 spsk sukker og salt;
• flere fed hvidløg, laurbærblade, tørrede nelliker.

Svampe skal koges i ca. 7-10 minutter i marinaden, og derefter hældes de også scones spredt på glasglas. Før du ruller ovenpå, kan du hælde en lille solsikke eller olivenolie, og efter at have drejet, skal du pakke dåserne varmt ind, indtil de køler helt af.

Svar på almindelige spørgsmål

Nyttig, velsmagende, aromatisk og nærende polsk svamp er let at skelne fra uspiselige arter, den er let at tilberede og tilberede, tolererer transport og opbevaring, kan tilberedes uden smagstab og ligner kvalitet og sammensætning som porcini-svampe.