Hvordan ser en morel-svamp ud og dens beskrivelse (+22 foto)

Disse svampe fra morelfamilien skaber debat blandt svampeplukkerne: Der er stadig ingen enighed om navnet på oprindelsen og det nøjagtige antal arter. Nogle forskere hævder, at navnet kommer fra det slaviske ord “rynke”.

Der er logik i denne version, og dette kan ses ved at se på fotografiet af morellsvampe: Deres hat har specifikke folder, der ligner rynker. Et andet synspunkt er, at det russiske navn kom fra det tyske navn for denne svamp - morchel.

De karakteristiske træk ved moreller

Uerfarne svampeplukkere, på grund af manglende viden om, hvordan en morel-svamp skal se ud, forveksles den ofte med en linje, som du kan se på billedet, de er næsten ikke skelne.

En sådan fejl kan føre til alvorlig forgiftning, fordi linierne kan være giftige.

Du kan være interesseret i:

Hvordan skelnes bølgeorm fra safranmælkkapper, og hvordan er de ens (20 fotos)?
En af de mest populære svampe i vores land anses for at være struber og svampe. Disse arter ligner meget de uerfarne ...Læs mere ...

Udseende og foto

Morells udseende kan variere afhængigt af arten, navnlig formen på hætten: fra konisk til sfærisk, og dens farve indikerer, at svampen hører til en bestemt type, farven varierer også fra grå til brun.

Med aldring ændrer fostrets hudstruktur praktisk taget ikke: oftest er den porøs, har langsgående folder og ligner en bikage eller en svamp. Svampens ben er glat, bredt, farven kan variere fra hvid til brun.

morfologi

Moreller bliver normalt op til 20 cm høje. Svampehætten kan nå 15 cm i højden og 10 cm i diameter, hvilket er meget større end størrelsen på benene, hvis højde ikke er mere end 10 cm og en diameter på højst 5 cm.

I de fleste vokser hætten sammen med benet. Indvendigt består morellegemet af farvede hyfer, som er ansvarlige for absorptionen af ​​vand og næringsstoffer. Mellem hinanden adskilles hyfer ved hjælp af specielle skillevægge, på grund af hvilken cirkulationen af ​​vand og nyttige sporelementer forekommer.

Frugtmasse har følgende egenskaber:

• hvid farve;
• skrøbelige strukturer;
• behagelig lugt nok.

Distributionssted

Moreller findes ofte i det tempererede klima på den nordlige halvkugle (Nordamerika, Eurasien). Ofte findes de i bjergene i Tyrkiet, Indien, Mexico, mindst af alt - på den sydlige halvkugle. Champignons levesteder afhænger af egenskaberne ved en bestemt morel; i Rusland kan du kun finde 5 arter, der lever i blandede løvskove, meget sjældent - i taiga-områder.

Du kan være interesseret i:

Hvordan man skelner om en spiselig polsk svamp eller ej: nyttige tip (22 billeder)
En interessant og mest slående repræsentant for slægten Mossoviks er den polske svamp. Det hører til den anden kategori ...Læs mere ...

Eating

De fleste mennesker betragter dem som giftige, men det er ikke helt sandt. Alle svampe er opdelt i spiselige og uspiselige samt en bestemt type betinget egnet til spisning. Moreller hører til den tredje type, fordi de indeholder et giftigt stof - gelwellinsyre. Dette stof har egenskaben til at ødelægge leverceller og røde blodlegemer.

Regler for tid og samling

Moreller er en af ​​de allerførste svampe, de kan høstes i april og begyndelsen af ​​maj. Vækstens top forekommer netop i april, da tørrer jorden allerede for meget, og chancerne for en anstændig høst reduceres. Hvis vinteren ikke var for kold og snedækket, kan du starte søgningen fra slutningen af ​​marts.

De vokser hurtigt og ældes så hurtigt, så du skal være i stand til at vælge det rigtige tidspunkt for indsamling. Folk har endda den opfattelse, at man er nødt til at gå efter moreller, så snart de første øreringe begynder at vises på aspener. Der er mange af disse svampe om efteråret, men da skoven på det tidspunkt er fyldt med en overflod af andre arter, er populariteten af ​​moreller meget lille.

Typer og deres beskrivelse

Det er vanskeligt at bestemme det nøjagtige antal arter på grund af denne svampes kompleksitet. Nogle forskere genkender kun 3 arter, mens andre eksperter mener, at 150 arter hører til denne slægt.

almindelig

Det kaldes også spiselig eller ægte. Den vokser i skove på den nordlige halvkugle. Et kendetegn er en brun ægformet hat med celler i forskellige former og et rynket ben. I et fuldt modnet foster får benet en grå farve.

Hatten er helt smeltet sammen med svampen. Denne art er en af ​​de mest almindelige, men at finde den er ret vanskelig.

høj

En sjælden og forholdsvis stor sort, der vokser næsten i hele Rusland. Det vigtigste tegn på en modnet prøve er en rig brun hat og et gult ben. Formen på hætten er ikke meget forskellig fra den foregående klasse, men i høje moreller er cellerne mere langstrakte og ligner en rhombus. Foretrukne levesteder for sådanne svampe er frugtbare pletter med jord, forbrænding og steder med en masse mos og sand.

Du kan være interesseret i:

Giftige svampe i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største svamp - i verden, på jorden, i Europa og RuslandChampignonmarinade - hvordan laver man sylteagurk til pickling til vinteren?

Meget ligner en høj morel, en anden sort er konisk. På grund af for små forskelle anerkender mange svampeplukkere det imidlertid ikke som en separat art og kaldes kun en subtype af høj.

prærie

Sorten er let at genkende med sin sfæriske lette hat. I modsætning til andre arter har steppemorellen en meget tættere struktur (der er praktisk taget ingen hulrum i den), og den er en af ​​de største i Rusland. Kanterne på hætten er smeltet sammen med et lille let ben.

En anden karakteristisk forskel for steppearten er, at sådanne svampe vokser i det åbne rum, og mest af alt elsker de vand. Fosterets levetid er ikke mere end 4 dage, mens svampe i især tørre perioder muligvis ikke vises.

Du kan være interesseret i:

Pickle smør - hvad er den mest lækre opskrift
Oliefisk kendetegnes ved deres klæbrige og fugtige brun hat, hvorpå skovrester er fast fastgjort ...Læs mere ...

Gul eller rund

Ikke alle forskere anerkender denne art som en separat sort og sidestiller den ofte med almindelige moreller. Navnet blev givet til denne sort på grund af den specifikke sfæriske form på den gule kappe.

På grund af den runde form får cellerne på hatten også en uregelmæssig bølget form. Denne sort vokser i tempererede klimazoner på den nordlige halvkugle, som sjældent findes på Krim.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brugen af ​​moreller

Sammensætningen af ​​frugterne er et stort antal naturlige næringsstoffer:

• protein (udgør næsten 25% af frugtlegemet);
• aminosyrer;
• B-vitaminer

Brug af sådanne svampe og produkter, der er fremstillet ud fra dem, påvirker positivt mave-tarmkanalen, lindrer inflammatoriske processer i kroppen og bidrager til kroppens modstand mod forskellige sygdomme.I folkelig russisk medicin blev afkok af konisk morel brugt til at forbedre synet.

Moreller og produkter tilberedt på basis heraf bør ikke forbruges:

• børn under 12 år;
• gravide kvinder;
• ammende mødre.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Moreller er svampe med lavt kalorieindhold, og mange retter tilberedes ud fra dem:

• supper;
• saucer;
• pasta;
• alle slags gryderetter;
• pilaf;
• Du kan forberede fyldet til andre retter eller tørre som krydderier.

Før man tilbereder moreller, er det nødvendigt at vaske, rense grundigt: sortere gennem frugterne og forsøge at fjerne sand, jord, snegle så meget som muligt. Fold de vaskede moreller i en stor beholder, hæld koldt vand og lad stå i mindst 2 timer.

Fra tid til anden skal de blandes, så snavs forbliver. Efter denne procedure skal du skylle dem grundigt flere gange og desuden sortere dem. Når rengøringsprocessen er afsluttet, skal svampene koges to gange på 10-20 minutter i rent vand. Bouillon smelter sammen, fordi den ikke er egnet til konsum.

Stekte moreller

Vil være nødvendigt til madlavning:

1. Svampe: 1 kg
2. Løg: 0,5 kg
3. Solsikkeolie
4. Smør.

I en gryde med en opvarmet blanding af grøntsag og smør, stegt løken skåret i halve ringe. Tilsæt kogte svampe, skiver og steg alt sammen i cirka 7 minutter. Stegt svampe kan sættes til enhver sideskål - pasta, kartofler.

Usbekisk pilaf med moreller

For pilaf har du brug for:

1. Svampe - 400 g
2. Gulerødder - 100 g
3. Smør - 75 g (eller fårekød - 60 g)
4. Ris - 200 g

Svampe sat i koldt vand, lad det koge, kog i 3-4 minutter. Kast det i et dørslag. Skær svampe og stek i olie, indtil deres volumen er halveret. Tilsæt de hakkede gulerødder, hæld vand. Efter kogning, salt og tilsæt krydderier. Bring gulerødderne til halvt klar, og tilsæt den vaskede ris, vand. Kog indtil det er mørt, lad det stå i yderligere 20 minutter, når du har slukket for varmen.

Svar på udbredte spørgsmål

Moreller hører til kategori 3-svampe, men i mange lande betragtes de som delikatesser og endda dyrket af gartnere i private områder. I Rusland kan du kun finde et par arter, men faktisk er der mange flere. Morel har ikke kun smagsværdi, men også siden oldtiden brugt i medicin til at skabe tinkturer, dråber, tabletter.